蔬食共和國：酪梨vs番茄和速配的蔬果、五穀雜糧的百變吃法，每一口，都美味、滿足與療癒！

以前常聽人說「紅配綠，狗臭屁」！因為這種個顏色搭配的極不協調，會讓人覺得畫面過於刺眼，容易造成俗氣、不入流聯想；但是，在今天這本《蔬食共和國》裡，李耀堂老師刻意找來了「紅」的番茄搭配「綠」的酪梨，儘管又是個紅配綠的組合，但卻絲毫不衝突，反而會因為它們「取得方便」─—台灣在地的好食材、「營養豐富」—─對於健康大有幫助再加上「料理簡單」—─任意搭配都能入菜，因此我誇讚這本書的內容「真給力」！

　　番茄在明朝就已經來到了中國，歷經這麼長的時間，早已融入了我們的日常生活，不論當做水果、加進料理，甚至悄悄的成為盤飾，都能發揮它的作用，你或許不知道目前在台灣栽種的番茄多達四十餘種，從小巧的聖女到碩大的牛蕃茄，繽紛的色彩和酸甜的口感，相信一定能夠滿足每一個人。而酪梨—曾經被金氏世界紀錄譽為「最營養的水果」，以前想要買的人大多仰賴國外進口，但是台灣強大的農業技術已經在島內大面積栽種成功了，而且還有長的、圓的、綠的、黑的五六種不同的品種可以選擇， 營養滿分又均衡的酪梨，早已是許多健身、瘦身、養身民眾的首選。

　　貼心的小黑老師把這兩種水果當作主角，搭配各種不同的材料，變化出各式不同的料理，讓讀者從單純的消費者搖身一變成為番茄達人和酪梨高手，你也想吃的輕鬆、吃的健康、吃的給力嗎？就從這一本開始。

焦志方（知名美食節目主持人）