蔬食共和國：酪梨vs番茄和速配的蔬果、五穀雜糧的百變吃法，每一口，都美味、滿足與療癒！

一個是擁有豔紅亮麗的身姿，以其獨特的酸香味，調和眾家配角，堂堂的大腕級角色；另一個則是用新綠中帶著柔黃的舞衣，以不搶戲的圓潤姿態，穿梭各家明星之中，真真是大物級主持人。

　　一拿到小黑師傅新書的主題，就連我這個已經製作素食節目10多年的巷內人都覺得興奮無比，簡直是一口氣請到了蔬果界內的兩大主角明星一同上台演出，不管是傳統素食料理中最鍾愛的番茄粉，還是新興無國界VEGAN美食中最引人注目的酪梨控，想必都會跟我有著一樣的期待。

　　由於現在素食潮流正夯，市面上也有數不完的素食餐廳供我們選擇，素食的外食人口成長驚人，雖然對於素食推廣者的我來說是一件值得可喜的事，但是相對的，願意自己做料理的人，也漸漸變得少了許多。其實如果透過簡單的方法與步驟做出效果媲美餐廳的料理，下廚也可以變成一件簡單又開心的事情。

　　近幾年來持續在出素食食譜書的小黑師傅，用淺顯易懂的方式，闡述著他對素食料理的獨特見解，讓每一位讀者都能輕鬆地享受自己動手做料理的樂趣，尤其是這本新書，以上、下半場的方式，大篇幅的列舉了所有你想要做與你想像不到的番茄跟酪梨的料理，只要跟著小黑師傅的步驟，快速、簡單、分量剛好，利用單一食材豐富變化，真正動手做之後你會發現，曾經苦手不知如何下刀的番茄跟酪梨，也能成為家庭宴客時的殺手鐧，讓你一書在手，輕鬆成為素食料理達人。

張家銘（大愛電視台蔬果生活誌製作人）