24節氣輕蔬食

身為心臟內科專科醫師，在美國執業時發現，要預防血管硬化、狹心症、心肌梗塞，需徹底改變生活的形式，包含飲食、運動、戒菸、戒酒及適度休息。其中，正確的素食飲食型態更是減緩心臟血管疾病一再復發的主要方法之一。但要說服病人由葷轉素，很不容易，只能先改變自己，這就是我素食生活的起點。素食之後，我發現整個身體變得更輕鬆，從此以自身為例去鼓勵心血管病人素食，果然病人的狀況大有改善。

回到臺灣慈濟醫療志業服務後，更積極推廣素食，促進身心靈健康。近年來，地、水、火、風四大不調，天災不斷，選擇素食能降低碳排放，減緩地球暖化，是愛護地球的實際行動。

感謝花蓮慈濟醫院的營養科團隊，除了為病人及家屬設計營養又健康的食譜，對於醫院同仁的三餐菜色也是用心規畫，兼顧色香味，讓素食營養又好吃；為了社區民眾，營養師們也絞盡腦汁設計應景蔬食料理，讓民眾能在節慶時兼顧素食的美味與健康。

而中醫的強項在於養生、調理和預防。花蓮慈濟醫院中醫科歷史悠久，啟業後第五年就成立了，二十五年來已成為陣容堅強的中醫部，更發心帶動玉里慈濟醫院與關山慈濟醫院成立中醫門診，廣受鄉親歡迎。

本書由營養理念出發，搭配中醫「食療」觀念，呼應二十四個節氣，調配簡單料理的蔬食，正是讀者可以日日在家親手烹調的養生良方。欣見花蓮慈濟醫院營養科與中醫部團隊發揮各自專業，攜手合作出版此書，造福鄉里，樂為之序。