全植蔬三明治

大約在兩年前我透過朋友所舉辦的活動中，
讓「全植蔬三明治」有了登台亮相的機會。
雖然客人們並非所謂的純素主義者，
但我還是抱著想讓大家吃吃看的心情端上了餐桌。
客人吃了之後非常開心地說：
「雖然不含動物性食品吃起來卻很有滿足感，
好吃到簡直隨時都想吃的程度！」
「有各種口感和口味吃得很開心！」
如此的好評反應，成為了我一個快樂的回憶。
「好好吃！」、「好開心！」這些話對於做料理的我來說，真是最棒的誇獎。
然後，我也因此得知了大眾對於不含動物性食品的全植物飲食，
至今果然仍抱著吃起來感覺不太滿足的刻板印象。

在本書中介紹的全植蔬三明治，
雖然有著讓人吃得飽足的滿滿餡料，但吃起來卻輕盈無負擔。
最棒的是可以補充攝取到很多的蔬菜！簡直就像是一道沙拉！
而用來增添美味、飽足感和提味的抹醬，雖然也都只使用植物性材料製作，
但口味上調整成較濃郁鮮明的風味，
也可以用來當蔬菜的沾醬或拌醬，相當地方便好用。
特別是鷹嘴豆泥，就連本書的攝影工作人員吃了之後都讚不絕口：
「吃起來好像蛋餡。」、「再多也吃得下！」
有了這些抹醬，之後只要將蔬菜煎烤、蒸煮、醃漬，
然後夾進麵包裡，一道美味的全植蔬三明治就完成了。
此外，無論是純素美乃滋還是純素奶油，
都和動物性製品一樣好吃，請務必做來備用！
只要將這些材料組合起來，
應該就能做出任何人都吃得開心的三明治。

全植蔬三明治有益身體又健康，
還能欣賞到蔬菜特有的多彩配色。
集結了多重美味，光吃三明治就能滿足的這點也很吸引人。
若讀者開始嘗試用來帶便當、午餐、野餐或朋友聚餐，
就是我的喜悅了。