禪味小食堂（下）
小黃瓜和綠竹筍，是餐桌上常見的開胃小菜， 加上一點新鮮點子，風味立刻大不同。 當小黃瓜遇上味噌、蘋果泥、檸檬汁， 就成了一道日式養生小菜； 綠竹筍與榨菜、黑胡椒一起乾煸， 多了鹹、香入味，更襯托鮮筍甘甜。
■ 示範／陳滿花 圖／李東陽
乾煸鮮筍
夏日盛產的綠竹筍，許多人會淋上沙拉醬，做成涼拌菜。吃膩了甜口味的涼拌鮮筍，不妨試試鹹口味的乾煸料理，加入榨菜、黑胡椒粒調味，鹹味椒香中，提出鮮筍的甘美滋味。
材料：
煮熟綠竹筍3支榨菜末2大匙油1大匙
【調味料】黑胡椒粒1／4小匙
做法：
（1） 竹筍切成3公分左右的小塊。 （2） 起熱鍋，倒入1大匙油，炒香榨菜末，再倒入筍塊，煸至焦香，灑上黑胡椒粒。
【TIPS】
‧榨菜本身已調味，如果覺得味道不夠鹹，可酌量加點鹽。
本文摘自人生雜誌370期
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材料：
