禪味小食堂（上）
小黃瓜和綠竹筍，是餐桌上常見的開胃小菜， 加上一點新鮮點子，風味立刻大不同。 當小黃瓜遇上味噌、蘋果泥、檸檬汁， 就成了一道日式養生小菜； 綠竹筍與榨菜、黑胡椒一起乾煸， 多了鹹、香入味，更襯托鮮筍甘甜。
■ 示範／陳滿花 圖／李東陽
味噌黃瓜
涼拌小黃瓜是夏日常備的開胃菜，只要換上各色醬料，口味也充滿變化。
味噌黃瓜是日式養生風味，味噌巧搭蘋果泥、檸檬汁，讓涼拌小黃瓜口感更清爽，還有淡淡的果香。
材料：
小黃瓜3條
【調味料】味噌1大匙味醂1大匙蘋果泥3大匙（蘋果約100g磨成泥）檸檬汁1小匙
做法：
（1） 小黃瓜洗淨，切除頭尾，用刀背將整條黃瓜拍至裂開，再切成3～4公分段。 （2） 將所有的醬料拌勻，淋在小黃瓜上即可。
本文摘自人生雜誌370期
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