秋栗椰奶

中秋節過後，即是栗子的盛產季節。栗子又稱板栗，為殼斗科植物栗的果仁，含有大量澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B等多種營養素，素有「乾果之王」的美稱。栗子能預防高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病。中醫認為，栗子性味甘、溫，入脾、胃、腎經，可養胃健脾滋腎，適用於脾胃虛弱所致的反胃、腹瀉、腎虛腰膝無力，以及小兒筋胃不健等。《本草綱目》中記載：「有人內寒，暴泄如注，令食煨栗，二、三十顆頓愈。」秋栗椰奶是入秋後的一道溫補點心，除了栗香，還有濃濃的椰奶香。

材料：

新鮮栗子300g
椰漿粉4大匙
冰糖3大匙
水3杯
松子（烤過）1大匙

做法：

（1） 栗子洗淨，蒸熟備用。

（2） 將栗子、椰漿粉、冰糖、水放入調理機打成糊狀。

（3） 把打好的栗子漿放入鍋中煮開，食用時灑上松子。

TIPS：

也可用牛奶、豆漿代替椰漿（糊）。

主廚筆記：

栗子入菜很常見，尤其常被運用在和菓子等日式甜點上，但在我料理的經驗中，鮮少使用栗子這項食材，這道秋栗椰奶是一次新的嘗試。做完以後，發現栗子與椰奶很「搭」，栗子的香氣加上椰奶特別的椰香，為這深秋增添了一番香醇口感。

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