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禪味點心

禪味點心

作者:陳滿花

出版社: 法鼓文化

出版日期:2014年06月01日

語言:繁體中文

系列別:禪味廚房

規格:19x26 cm / 平裝 / 128頁 / 全彩印刷

商品編號:1110290111

ISBN:9789575986469

定價:NT$300

會員價:NT$270 (90折)

心田價:NT$234 (78折)

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書籍介紹

關鍵字:食譜禪味廚房

內容簡介

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做點心,
簡單,就是一種禪味;
安心,就是一種禪味;
自在,就是一種禪味;
隨緣,就是一種禪味。

禪味點心,
化繁為簡,隨緣變化,
最新鮮的天然食材、最簡單的準備、最簡單的烹調,
讓你以純淨的禪心做點心!

資深主廚陳滿花以禪心烹調的50道點心,
做法簡單,點心真功夫卻不簡單!
煎功夫、烤功夫、蒸功夫、釀功夫、涼點功夫,
即使是料理新手,也能全部一次學會中式、西式點心要領。
大家喜愛的銅鑼燒、燙舌餅、蔬菜盒子、咖哩餃、布朗尼、土鳳梨酥、南瓜包、蜜金棗、甜甜圈、黑糖糕、蘋果醬、綠豆黃、芋香雪花糕……,
設計了更健康美味的配方,更容易製作的方法,
讓我們以禪心,重新玩味點心世界!

◆精采試閱:


 


●作者簡介:

陳滿花

臺灣臺南市人 1951年1月1日出生

婚後,離開職場,專心當家庭主婦、全職的母親。因為陪孩子學習才藝,也意外開啟她熱衷藝術的另一扇門。因此,開始接觸毛線編織、紙藤、書法、篆刻、插花等。也因為這些養分,幫助她在做菜時更能感動自己,而這份感動也透過料理,感動了無數人。

尤其親近法鼓山已二十餘年,除了投入香積組的主廚義工行列,更投入禪修的修行,可說是一位福慧雙修的菩薩。特別是在面對法會信眾和來訪的外賓烹調飲食時,也充滿各種挑戰和考驗,需要讓心不隨境轉,安定身心,全心投入,時時運用禪法,以平常心,回到當下,以一份供養心、歡喜心來供養大眾。讓她能在奉獻的同時,也成長了自己。

◎著作:《媽媽味米料理》、《時尚蔬食》

目錄

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自序:不忘初衷
前言:禪心做點心

第一單元:香煎點心
01燙舌餅
02地瓜銅鑼燒
03蔬菜盒子
04蘋果甜甜圈
05酥軟甘茄
06酥香牛蒡
07咖哩餃
08香椿油餅
09紫菜煎
10匏絲煎餅
11沙拉吐司棒
煎功夫 Q&A

第二單元:焙烤點心
01土鳳梨酥
02布朗尼
03太妃核桃
04養生五穀餅
05香草洋芋
06豆腐棒
07胚芽脆片
08法式烤香蕉
09花椒酥餅
10香蕉海苔薄餅
烤功夫 Q&A

三、蒸煮點心
01南瓜包
02茭白筍糕
03蓮藕黑糖糕
04長壽糕
05彩色麵疙瘩
06酪梨壽司
07香菇薯餅
08黑糖燉水梨
09秋栗椰奶
10鮮果薏仁湯
11雙色山藥圓
12紫芋飄香
蒸功夫 Q&A

四、釀漬點心
01蜜金棗
02洛神花蜜番茄
03蘋果醬
04海苔醬手捲
05奇異果奶醬夾心餅
06蜜橙皮
07檸檬乾
08果香高麗
釀功夫 Q&A

五、清涼點心
01西瓜珍珠圓
02芒果杏仁凍
03冬瓜凍冬瓜
04綠豆黃
05木瓜銀耳豆漿煮
06豆漿芝麻酪
07清豆花
08雙色奇異果冷麵
09芋香雪花糕
涼點功夫 Q&A

序/後記

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【自序】不忘初衷

回想起喜歡做點心,已是四十多年前的往事,那時宿舍裡的同事們,半夜會起床收看少棒比賽的實況轉播,而我因年少熱情,每次都自告奮勇地幫大家準備點心。對於一個從未進廚房料理,且一竅不通的人來說,只好到處找資料,現學現賣。而同事們可能基於「日行一善」,給了.... more


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