薑泥豆腐

小菜，往往充滿了家庭的記憶與媽媽的手藝，每個媽媽都有自己的拿手小菜，看似簡單的一小碟，愛護家人的心意全在裡頭，沒有繁複的做工、調味，更能吃出食材原味。豆腐料理手法非常多，紅燒、麻辣、乾煸豆腐的口味都偏重；簡單的一塊豆腐，配上磨好的薑泥與甘甜的油膏，營養、可口又吃得到豆香，是吃稀飯最對味的小菜。

材料：

豆腐1塊
薑泥適量

【油膏】
醬油1大匙
水2大匙
糖1／2小匙
在來米粉1／2小匙

做法：

（1） 將油膏的所有材料放入小鍋中煮開，備用。
（2） 豆腐用熱開水盪過，瀝乾水分，再淋上油膏和薑泥即可。

TIPS：

‧豆腐最好選購非基因改造黃豆製成的產品。

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