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雪裡紅筍絲
用小芥菜加鹽醃漬而成的雪裡紅，直接與筍絲拌炒，就是常見的臺式熱炒小菜。由於雪裡紅不易變色，炒好的雪裡紅筍絲，翠綠、鹹香又好吃，很適合當做便當菜；加在湯麵或乾拌麵裡，就成了雪菜麵，有春天的味道喔！
 材料：
雪裡紅300g
沙拉筍1枝
大辣椒1枝
油1大匙
【調味料】
醬油1／2小匙
糖1／2小匙
做法：
（1） 雪裡紅洗淨、擠乾、切碎，沙拉筍切細絲，辣椒洗淨切丁。
（2） 鍋燒熱，倒入1匙油，炒香雪裡紅，嗆醬油，放入糖，再拌進筍絲、辣椒即可盛盤。
TIPS：
‧醃漬好的雪裡紅可在市場或超市買到，也可以自己醃漬，做法很簡單：
1. 小芥菜、油菜或蘿蔔葉梗約300克，洗淨陰乾。
2. 取一鍋，加入二杯冷開水與大二匙海鹽，將陰乾的小芥菜等放入鍋中泡軟，待葉梗呈透明狀即可。
3. 用手擠乾脫水，放入冰箱冷藏，待料理時再取出。
‧沙拉筍是綠竹筍採收後，為避免纖維快速老化，現採後不調味，以低溫保鮮製成，採真空包裝，在傳統市場、超市皆可買到。
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