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素便當,好好吃!

素便當,好好吃!

作者:張翡珊

出版社: 法鼓文化

出版日期:2013年12月01日

語言:繁體中文

系列別:禪味廚房

規格:19x26cm / 平裝 / 128頁 / 全彩印刷

商品編號:1110290101

ISBN:9789575986339

定價:NT$300

會員價:NT$234 (78折)

心田價:NT$234 (78折)

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書籍介紹

關鍵字:禪味廚房

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  • 夏日禪食提案~「禪味廚房」全系列特價78折!!(2019/9/30止)go

內容簡介

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今天想帶什麼便當?
傳統的鐵路便當、眷村便當、老香港煲仔飯,
還是西式的芒果三明治、南瓜米漢堡?
張翡珊老師讓小小一個便當,充滿著無限想像與驚喜!


跟著翡珊老師一起做便當,
不只學會快速準備便當的要領,
更學會健康烹調料理的訣竅,
讓你的便當美味可口,精神充滿活力!


本書共分為四大單元:
上班族營養便當、古早味招牌便當、輕鬆煮即食便當、世界風創意便當,
提供口味豐富多變的五十個便當組合,
有你懷念不已的童年古早味:糖醋芋柳蓋飯、上海菜飯、三杯茄香………;
有營養健康的元氣餐:牛蒡飯、鮮菇飯、咖哩鮮筍飯、五穀飯………;
有超乎想像的世界料理組合:印度餅、南洋風義大利麵、緬甸飯包………;
甚至像金瓜米粉、蕎麥糕、堅果鮮蔬捲餅、三色飯糰,只要一道料理就完成啦!
自己做便當就是這麼自由有趣!
做便當成為你的生活樂趣,帶便當成為家人的幸福期待,
用一個新口味便當,展開一天美好新生活!


精采試閱:


 

●作者簡介:


張翡珊


具有長達十六年的專業料理經驗,現任法提健康蔬食坊創辦人,並為法鼓山社會大學、新北市林口社區大學、新北市永和社區大學、新北市蘆荻社區大學烹飪講師,教學風格生動活潑,深受學生歡迎,永和社區大學的課程並榮獲2012年社區大學(藝能類)優質課程肯定。


以推廣素食為心願,不但應邀擔任2011與2012年環保署低碳蔬食料理評審委員,並曾擔任慈濟大學教育推廣中心烹飪講師、慈濟網路電台點亮心光健康主義蔬食調理講師、棉花田生機園地主廚與講師、主婦聯盟環保基金會烹飪講師、青年服務社烹飪講師、救國團烹飪講師、臺北市健康go生機飲食店特約講師、漢聲電台長青樹樂活烹飪講師、華光文教基金會望德園生機體驗營烹飪講師、臺北市好農市生機店特約講師……,與大眾分享豐富的素食教學與料理經驗。代表作品為《幸福餃子館》、《今天吃麵》。

目錄

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自序:安心便當
便當的由來
設計便當菜要領
便當盒種類
健康便當技法要領
快速製作便當要領
盛裝便當要領

第一單元:上班族營養便當
咖哩鮮筍飯便當:咖哩鮮筍飯、柳松菇炒綠花椰、滷腰果
鮮菇飯便當:鮮菇飯、醬燒大黃瓜、味噌地瓜
五穀飯便當:五穀飯、彩椒黑豆干、番茄炒菇
黃豆糙米飯便當:黃豆糙米飯、鑲豆腐、香煎南瓜、芹菜炒蒟蒻
芋薑飯甜椒盅便當:芋薑飯甜椒盅、迷迭香杏鮑菇、洋菇花椰溫沙拉
高麗菜飯便當:高麗菜飯、香椿豆包、四季豆炒山藥
蓮香飯便當:蓮香飯、紅燒栗子、香煎蔬菜餅、炒胡瓜
牛蒡飯便當:牛蒡飯、糖醋馬鈴薯塊、涼拌豆干絲、扁豆炒菇
昆布飯便當:昆布飯、三色毛豆、咖哩南瓜、佃煮牛蒡
腰果飯便當:腰果飯、番茄芙蓉、紅燒海帶結、秋葵炒金針菇
蔬菜飯便當:蔬菜飯、紅燒苦瓜圈、涼拌百菇、炒土豆絲
南瓜米漢堡便當
海苔飯便當:海苔飯、炒苦瓜、黃豆炒榨菜、高麗菜炒牛蒡
甜菜根拌飯便當:甜菜根拌飯、沙茶豆包、小黃瓜炒豆薯
杏菇飯便當:豆薯飯、辣味蒟蒻、五味雙花椰菜、水煮杏鮑菇

第二單元:古早味招牌便當
鐵路便當:香煎馬鈴薯排、滷味、酸菜炒高麗菜、醃嫩薑、白飯
池上便當:豆包排、蒸南瓜、宮保大白菜、辣蘿蔔乾、白飯
客家便當:客家粄條、炒豆干、滷牛蒡排、薑絲脆菇
粉蒸南瓜便當:粉蒸南瓜、紅燒海龍頭、熱炒三絲、白飯
梅干豆腐便當:梅干豆腐、雙色豆薯條、佛手瓜炒菇、白飯
三杯茄香便當:三杯茄香、油菜拌豆包、雙色球、白飯
栗子三菇便當:栗子三菇、小白菜豆包捲、麻辣小黃瓜、白飯
老香港煲仔飯便當
上海菜飯:上海菜飯、滷蓮藕
眷村便當:雪菜毛豆炒飯、紅燒豆腐丸滷白菜、辣豆干
絕代雙椒炒飯便當:絕代雙椒炒飯、炒脆菇、雙色山藥
糖醋芋柳蓋飯便當:糖醋芋柳、海帶炒芹菜、樹子豆腐、白飯
燕麥棗便當:燕麥棗、蓮香芹菜、鮮筍捲、味噌茭白筍
芥味杏鮑菇便當:番茄炒飯、芥味杏鮑菇、酸菜炒筍片、醬拌四季豆
味噌米丸子便當:味噌米丸子、豌豆炒茭白筍、辣炒劍筍

第三單元:輕鬆煮即食便當
眷村炒餅便當
蕎麥糕便當
堅果鮮蔬捲餅便當
三色飯糰便當
芒果三明治便當
麻油麵線便當
金瓜米粉便當
辣味烏龍麵便當
什錦冬粉便當
雪菜寧波年糕便當

第四單元:世界風創意便當
中東口袋餅便當
韓國蔬菜拌飯便當:滷豆包、熱炒雙脆、醃辣白菜、煎芋頭、白飯
越南河粉便當
日式照燒便當:照燒豆包、海帶絲炒牛蒡、綠花椰炒豆豉、白飯
和風水果壽司便當
泰式綠咖哩便當
地中海風便當
緬甸飯包便當:醬筍片、毛豆夾、辣味高麗菜、白飯
印度餅便當
南洋風義大利麵便當

序/後記

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【自序】安心便當

法鼓文化邀請我設計素食便當食譜,這對我來說是一個超級任務與挑戰。製作便當並不困難,但要在有限的食材裡,設計出千變萬化無蛋、無奶的天然食材便當,確實不簡單。但是只要一想到,設計出美味營養的便當食譜,可讓不知從何著手的朋友們,願意開始動手做看看,就覺.... more


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