近年來蔬食餐廳如雨後春筍般興起，跨國界的創意料理，讓人擁有多元的選擇性，所以原本不習慣素食和非素食的的朋友也逐漸能接受。

蔬食和素食內容不同

佛教認為一切眾生皆有情，因為有情，所以戒殺，不能傷害、殺害動物，所以不吃肉。而在《楞伽經》中，更清楚闡述了戒律和素食生活之間的關係：「菩薩為護眾生信心，令於佛法不生譏謗，以慈愍故，不應食肉。」

留意菜單的餐飲說明

通常大部分的蔬食餐廳，會提供奶蛋素、全素等不同素食需求的餐飲選擇，但是有的料理無法改為純素。因此，點餐時要先留意菜單上的說明，是否為五辛素而無法改為純素。如果未特別留意，純素者可能會在誤食後才發現，原來料理含有蔥、蒜，甚至還有料理用酒。特別是西式料理，店家有時候會忽略了純素者不吃洋蔥。

佛經說：「一切有情，皆依食住。」飲食是每個人每天醒來不得不面對的問題，但對禪修者來說，飲食也是修行的契機。修行的目的就是解脫生死，從飲食中解脫，不讓自己被飲食綁住，無疑是修行的第一步。素食的飲食態度與內容，正能幫助禪修者藉由每天的飲食觀照身心，逐漸改變自己，利益他人。

身安則道隆

所謂「身安則道隆」，禪修必須調五事─調飲食、調睡眠、調身、調息、調心，其中「調飲食」被列為第一件要做的事，可見其重要性。身心是互相影響的，身體如不調和，便難以調伏心。禪修者的飲食，宜簡單天然，不刺激身心，所以最好能選擇素食。

禪修時，身體如果容易感到疲勞或全身痠痛，原因除因身心緊繃未放鬆外，飲食失調也是一大關鍵。現代人常因食用過多含化學添加物的肉食、奶蛋等高脂肪及高度酸性食物，導致味覺和神經系統遲鈍，讓身體變得疲憊不堪，連帶修行也使不上力。素食能讓人身體舒暢輕鬆，心靈平靜穩定，身心能夠放鬆，禪修自然得力，因為心安定了，妄念自然少了。

禪觀飲食

禪修者的飲食心態非常重要。飲食用量的多寡不但影響身體，也會影響心。因此，用餐的時候，要避免因食物量而起了貪多、貪味的念頭，要明白所有飲食都是眾緣和合而成，得來不易，心懷感恩，精進修行以報眾生恩。

清淨的素食料理，使用天然的食材烹調，不過度調味，能幫助禪修者在觀照飲食時，較心無雜念，更專注於用餐當下，觀照身心的微妙變化。

若能藉由每天的飲食中觀照身心，逐漸改變自己，利益他人，可說是修行者的食之大計，能真正禪悅為食，法喜充滿。

二十一世紀地球暖化現象加劇，屢屢出現極端氣候、生態系統改變、海平面上升等環境危機，科學家因此提出警示，全球暖化現象正威脅人類生存。地球是人類唯一可以立足的家園，地球需要我們每個人共同愛護，不能只依靠政府與產業界努力，我們個人在對抗全球暖化上，也扮演重要角色。

節能減碳可以減緩全球暖化，低能源、低排放、低汙染的低碳生活，已經成為全球的健康生活方式之一。畜牧業所排放的溫室氣體甲烷（CH4），嚴重影響全球暖化。這些溫室氣體，主要來自動物胃腸道內發酵及排泄物處理，肉類的生產、包裝、運輸等所消耗的能量也非常可觀。

素食是低碳飲食

如果能夠從飲食上減少肉類與乳製品，對於減碳、減緩地球暖化將非常有幫助。物理學家甚至提出解決全球暖化問題最簡單的方法，就是素食，也就是低碳飲食。

所謂的低碳飲食，是指在生產和消費過程中，消耗能量低，排放二氧化碳及其他溫室氣體量少的一種飲食方式，而非限制飲食中所攝取的碳水化合物。

相較於生產高蛋白、高脂肪的肉類食物，生產穀物、蔬菜、水果等食物，能大量減少所消耗的能源和排放的二氧化碳。因此，選擇素食，就是減少碳排放，能夠減緩全球暖化。

素食消弭糧食危機

除了全球暖化問題，由於天災人禍的影響，全世界正面臨巨大的糧食危機，很多國家迫切需要國際糧食援助，許多人都生活在飢餓中，而世界上大部分的穀物，卻是用來餵養做為肉食的動物，更有廣大的土地、能源是用於畜牧業。

如果能夠減少食肉量，選擇素食，即可節省糧食，同時保護耕地、減少能源浪費。當土地所種植的穀物、蔬菜、豆類直接提供給人食用，將使食物獲得更有效的利用。

全素者在外用餐，或是收受親友贈送的食品，多多少少難免遇到誤食含有動物成分，或是酒類、五辛成分食物的尷尬情況。誤食葷食後，有的人的心裡可能會覺得不舒服，不知該如何是好，甚至會產生愧疚感。

過度執著清淨反成煩惱

素食的目的是為讓心清淨，不宜過度執著清淨度，反而成為作繭自縛的人，時時擔憂自己吃得不夠純淨，而無法自在飲食。

當然，這並非說完全不必在意誤食葷食，不能以此為藉口，一邊吃素食，一邊想葷食，認為偶爾開開葷沒有關係。只要心一懈怠，很可能從不在意誤食，漸漸又恢復肉食的習慣。

不要耿耿於懷

在知道誤食葷食的時候，如果覺得有罪惡感，可以默默在內心懺悔自己不小心誤食，坦然面對與承擔即可。如果是誤食動物成分料理，也可以在心裡祝福牠們不再輪迴畜生道，有機會往生善道，修學佛法。

只要不是故意吃葷，誤食葷食不是罪過，不用因此耿耿於懷。