蔬醒

生活的簡單是一種享受，心的簡單是一種自由，
心若要覺醒，把一切歸零，就從吃蔬食做起。

農禪精神與故事、實用健康提醒，清心平和食觀，加上尋常好滋味，
「簡單、健康、環保、有味」，彷彿《金剛經》的開頭般。
日常飲食，就是一種禪修。

在這個混亂的時代，或許可藉由回歸到最簡單的飲食方式，來填補心靈的空缺處。本書作者鄧美玲，用深刻動人的散文筆調，融合聖嚴師父教法，從土地、記憶、滋味，以及「食物」與「食觀」出發，在每日三餐的單純蔬食料理中，提醒大眾選用當地、當季、天然食材，「感時應物」，找回陽光、風、土壤及水等大自然力量。光是如此，就足以在一口食物、一步行路之間找到清淨身心的妙法，為守護自己跟家園貢獻心力。

天然、純樸、富足的好滋味，用蔬食來轉動幸福：

「好好吃飯」
現在大家都怕胖，以為米飯吃多了容易發胖，事實上如果肉類吃太多，五穀類又吃得不夠，反而最容易發胖，因為脂肪和蛋白質的消化吸收需要五榖幫忙催化。所以古早人每餐都要吃幾大碗飯，飯多菜少，體型精瘦，這才是健康的體型。

「閒來且喫茶」
中國人的東西裡面，茶、香、花、書法、武術、靜坐…，哪一樣不是教人面對自己、跟寂寞相處的好方法？甚至再高明些，連這些有形的「藝」都不用，行住坐臥、日用行藏都可以入於道，何須勞神費力，大老遠的跑去印度呢？

「陽光的滋味」
客家人最擅長將過剩的食材用醃漬、曝曬保存，我從小就看著村裡的婆婆媽媽隨著不同的季節，醃了一缸一缸的寶貝放在屋簷下隨時取用，也不怕風吹雨打。太陽好的時候，就攤開來曬。倉廩充實，田裡還有四時供應的瓜果菜蔬，所以我們也從來不感覺匱乏。

「食野之苹」
在乾淨、自然的環境下成長，沒有農藥、化肥、沒有人工添加、合成、再製的食物，例如全麥饅頭、糙米飯、五穀雜糧和水煮青菜等，採用正確的素食，不但可以減輕身體的壓力，獲得更多健康，也可以大幅度地減輕因為肉食者眾所帶來的環境壓力，並增加全球的食物供給量。

「一缽千家飯」
在廚房工作，對時間的掌控、工作次序的安排是非常重要的，……一個家庭主婦照顧三餐、維持家計所要用到的心思精力，絕不下於一國首相。可見下廚做菜絕非小道，所謂「大寮齋堂出祖師」，廚房裡也可以出聖賢，六祖慧能不就是廚下舂米的夥計！

「釀製熬醃」
現在大家都怕醃漬食物，醫師也諄諄告誡說多吃醃漬食物對健康不利。我倒認為，真有害的不是醃漬、高鹽分食物，而是心態。萬法為心造，我們的健康，也是經年累月的心念造就而成的……性格開朗、心境平和。我想，這才是健康長壽的祕訣吧！

「有機迴鄉」
年輕人願意從事農耕，糧食生產不會斷絕，人類才能繼續存活下去。可是有什麼方法可以把年輕人留在鄉村呢？……但至少，台灣這幾年陸陸續續冒出來許多有理念、有特色的有機耕作，以及放棄高薪、把高科技產業的知能注入農業的年輕人也越來越多了。

「都市農耕」
眼前這個時代，似乎真的已經從很深的內在，開始醞釀一種巨大的變革。如果要指出這個變革的方向，我真想說，那一定是人們將重新認識自然的力量，人們將徹底地從物質的、感官的享樂中「蔬醒」了。

高志尚（義美食品公司董事長）
李伸一（法鼓山人文社會基金會祕書長）
施振榮（宏碁電腦創辦人)
陳武雄（前農委會主任委員）
劉君祖（台灣周易文化研究會創會理事長）
張良維（氣機導引創建人、沉香鑑定專家）
葉樹姍（台中市政府文化局長）
吳映蓉（台灣營養基金會執行長）
許悔之（有鹿文化總經理暨總編輯）
陽光推薦！

「一口氣讀完，相信大家都能感受到《蔬食》的美味力量，在滿滿的喜悅中，更落實對地球、對生命的關懷。」
——高志尚（義美食品公司董事長）

「輕囊方能致遠，淨心方能行久 。」這本書傳達了一種信念，那就是生活的簡單是一種享受，心的簡單是一種自由。讓我們把心回到原點，從吃蔬食做起。
——李伸一（法鼓山人文社會基金會祕書長）

打開書就享受到撲鼻的茶甘飯香，還有童年野趣。書中穿插了許多小故事，談蔬食談醫學，談美也談佛，不禁讓人起疑：作者這麼豐富的人生究竟用了多少生命去成就。「忙人時間最多」，其實聖嚴師父早給答案了。
——陳武雄（前農委會主任委員）

談吃、談食材、談料理的出版品何其多，但真能融入聖嚴師父「生活禪」精髓的，就屬《蔬醒》！
——葉樹姍（台中市政府文化局長）

這本書，在全球氣候變遷的時代裡，分享「簡單、健康、環保、有味」的飲食態度與方式，像《金剛經》的開頭般，日常飲食，也是禪修。
——許悔之（有鹿文化總經理暨總編輯）

【推薦序】老實、自然、關懷 ◎高志尚
【推薦序】用蔬食來轉動幸福 ◎李伸一
【推薦序】日常飲食是禪修◎ 許悔之
【自序】滿懷感恩，一言難盡

卷一 好好吃飯
卷二 閒來且喫茶
卷三 陽光的滋味
卷四 食野之苹
卷五 一缽千家飯
卷六 釀製熬醃
卷七 有機迴鄉
卷八 都市農耕

老實、自然、關懷　／高志尚（義美食品公司董事長）

法鼓山人文社會基金會自二〇一三年起，推動六年深耕心六倫計畫；二○一四年推動生活倫理，在我的好友，基金會祕書長李伸一律師的引薦下，義美食品公司很榮幸能參與二〇一四年「推動生活倫理，推廣健康蔬食」的系列活動。

秉著「吃蔬食護地球」的理念，法鼓山人文.... more

用蔬食來轉動幸福　／李伸一（法鼓山人文社會基金會祕書長）

法鼓山創辦人聖嚴法師說過：「越是混亂的時代，越需要倫理。」聖嚴法師有感於全世界社會的失序，二○○五年於聯合國哈瑪紹講堂提出了「全球倫理」的呼籲，引發世人的廣大回響，二○○七年聖嚴法師在台灣正式啟動「心六倫」運動，希望社會大眾重視倫理，實踐倫理，並指定.... more

日常飲食是禪修　／許悔之（有鹿文化總經理兼總編輯）

二〇一四年春杪，法鼓山人基會張麗君主任、卓俐君女士，依祕書長李伸一先生之付囑，帶了一些新朋友，包括鄭玫玲、許薰瑩、林妘潔諸位女士來到有鹿，談論一項寫作出版計劃，此項計劃乃義美食品贊助人基會相關活動之一環。

這項寫作計劃，有鹿欣然協力；因為不論是.... more

【自序】滿懷感恩，一言難盡　／鄧美玲

我這幾年雖然筆耕不輟，但大抵都是隱姓埋名的「影子」，負責幫我的幾位老師整理、修潤課程講稿。時日久了，也十分享受這種工作的特質──像苦行僧一樣，在一個狹窄深邃的山洞裡，過著安靜、孤獨、簡單的生活。

《蔬醒》文稿初成，老友夏瑞紅答應幫忙幫這本書的部分.... more

卷一「好好吃飯」

清晨五點，鬧鈴響了，我披衣起身，走到廚房，前晚設定預約煮飯的電子鍋也準時嗶嗶叫。掀開鍋蓋，飯香和熱氣一起撲上來，均勻淋上壽司醋，拌一拌，飽滿的飯粒一粒粒晶瑩剔透，木製飯匙攪拌的觸感也不軟不硬剛剛好。

放涼片刻，等熱氣稍稍收斂，再拌入一些紫蘇粉.... more

卷二「閒來且喫茶」

二○一四年年清明，正是梅子採收，大家忙著醃梅子、釀梅酒的時節，事茶人張弘陸在雲南易武茶山傳來的簡訊說，自二○一一年起，眾多財團投入普洱茶產業，茶山深邃的星空不再，多了爭先恐後的繁華；二○一一年以前要跟時間賽跑，後來，乾淨的好茶逐年減少，他在茶山的工.... more

卷三「陽光的滋味」

端午節還沒到，八十歲的老爸爸單就記得，該買蘿蔔乾了。

客家人包粽子，什麼都可以缺，就不能缺蘿蔔乾。少了蘿蔔乾這一味，不管裡頭包了什麼山珍海味，就不能算是客家粽。早年大家都窮，連香菇都算是極其罕見的珍貴食材，只要單一味蘿蔔乾略炒一炒，再將糯米用.... more

*商品示意圖謹供參考，請以實際供貨為準！
*易碎、液體、單邊超過30公分及貴重商品，無法開放海外配送及超商取貨付款。注意！收件地址請勿為郵政信箱。

【法鼓文化心靈網路書店】會員均享有10天(含假日)的商品鑑賞期。如果您的商品欲辦理退換貨，請在取得該商品10日內，進行退換貨作業(以郵戳或收執聯為憑)。

有聲出版品及食品，因性質特殊，一經拆封，即不接受退貨。其他有包裝之商品如欲辦理退換貨，請保持完整包裝(贈品、贈票、附件、內外包裝、隨貨文件等)一併寄回。詳細內容，請參考：退換貨相關說明