香蕉海苔薄餅
香蕉，在臺灣全年盛產，依季節可分為春夏蕉與秋冬蕉，口感稍有不同，各具風味。香蕉裡含有維生素C、鉀、鎂、食物纖維、果糖等營養成分。香蕉同含多種維生素，且熱量並不高，果肉中的甲醇萃取物的水溶液有抑制真菌、細菌的作用，還可降低血管中的膽固醇和高血壓，是營養價值很高的水果。香蕉麵糰加上海苔粉做成風味獨特的手工薄餅，配上一壺清茶，就是一種簡單的幸福。
 材料：
香蕉1根，約80g
低筋麵粉120g
中筋麵粉60g
糖粉10g
橄欖油50g
海苔粉（或義式綜合香料）1大匙
白芝麻1茶匙
海鹽酌量
水酌量
做法：
（1）將香蕉壓成泥。
（2）所有材料混勻，揉成麵糰，靜置20分鐘左右。
（3）用擀麵棍擀成約0.3公分薄片，再切成長條形，上面戳小洞，放入預熱好的烤箱。
（4）烤箱上火180℃、下火160℃，烤約15分鐘左右，烤至兩面酥黃即可。
TIPS：
‧麵糰以不黏手為原則，如果太乾可加一點水，太濕則加入適量麵粉，揉起來較順手。
‧除了做成薄餅，也可以做成棒狀，口感會更紮實，棒狀造型也更受小朋友歡迎。
主廚筆記：
香蕉是臺灣的國民水果，好處眾所皆知，但做成點心通常甜度較高，所以這次我在香蕉麵糰中加入海苔粉與海鹽，一來可中和甜味，再者增加薄餅的風味，簡簡單單就做出口感獨特的手工餅乾。這道點心，食材很容易取得，步驟也簡單不繁複，很適合親子一起來體驗！ |
