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幸福素食餐桌：營養師團隊為全家人量身打造70道健康蔬食！
吃素，是醫學實證的健康選擇，也是全家人的幸福日常全球研究一致證實：長期素食者的慢性病風險顯著降低，素食有助於減少血中膽固醇與血脂濃度，並降低高血壓、腦中風等慢性疾病的發生率。本書由台北慈濟醫院營養團隊與專業廚師群共同打造的食譜書，整合臨床營養、疾病調理與家庭飲食經驗，量身設計70道全齡素食料理，依據不同年齡與生理階段，幫助你為家人煮出安心、營養又美味的健康餐。
★一本真正懂家庭的素食書每道菜色不僅講究精緻，更重視營養調配，涵蓋主食、主菜、副菜、湯品與點心，兼具美味與養生。字裡行間蘊含生活智慧與人文關懷，讓「吃素」不再是限制，而是全家共享的健康選擇。《幸福素食餐桌：營養師團隊為全家人量身打造70道健康蔬食！》最難能可貴的是「老少咸宜」，無論是幼兒、青少年、成年族群或銀髮長輩，都能找到適合自己的料理提案，一起走進素食世界，為健康加分。★全書深入解析5 大常見問題──￭ 小孩成長發育時，吃素要注意什麼？如何補充營養？￭青春期孩子，面對生理變化及課業壓力，怎麼吃素才健康？￭上班族吃素，怎麼吃才能補充體力，提升工作效率？￭更年期階段，素食者需要特別補充哪些營養？￭老人家吃素，該注意哪些事項？如何避免營養不足？★本書提供 9大疾病素食保健指引──感冒／便祕／腹瀉／膽固醇過高／骨質疏鬆症／高血壓／痛風／心血管疾病／糖尿病★如何針對不同階段的營養需求，挑選食材，吃出好健康──強化及補充鈣質的食材／幫助成長發育的食材／青春抗老、養顏美容的食材／增強活力、提升記憶力的食材／提升免疫力的食材★不同階段的營養需求──＊幼兒與兒童期：新鮮蔬果入菜、避免零食、增加蛋白質、多元攝取主食、一道菜涵蓋多種營養。＊青春期：早睡早起吃早餐、選擇營養點心、每日兩杯乳製品、至少一餐素食。＊成年期：均衡攝取五大類食物、減少高脂高熱量、選擇全穀類、避免蛋類過量。＊更年期：補充維生素B12、維生素D與鈣質、攝取Omega-3脂肪酸、食用活血補氣食材。＊銀髮族：維持理想體重、清淡飲食、減少油脂與膽固醇、每日三小碟蔬菜、補充營養素、少量多餐、多喝水、適度運動。★你煮的不只是素食，而是健康的起點為孩子煮一碗素食，是為了成長。為長輩煮一碗素食，是為了安穩。為自己煮一碗素食，是為了預防與療癒。～～全家聰明吃素，健康加分、幸福滿分！
作者簡介
台北慈濟醫院總務室營養組慈濟醫院台北分院的營養團隊包含營養師、廚師、組員及志工媽媽。營養師在院內主要負責的工作包含了病人菜單的設計、營養的評估、衛教以及社區民眾的營養推廣。廚師及組員則是營養師的最大後盾，他們將營養師的專業知識轉化成一道道可口的佳餚，並且滿足病人於食物質地與口味上的需求。至於我們的志工媽媽則是我們製作菜餚上的最佳顧問，她用她的愛心幫我們在每一道菜加上了媽媽的味道，讓每一道菜餚品嚐起來像讓味蕾在記憶之海中悠遊，讓人回味無窮。
作者
NT$
$340
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85折
人間淨土的禪佛教—法鼓山聖嚴法師的域外弘法
漢傳禪法的跨文化傳承與實踐超越國族界線，以禪修走向世界聖嚴法師在西方世界教禪弘法近半世紀，開展了當代漢傳佛教國際化發展史。李玉珍教授結合學術研究、文獻分析、口述訪談與個人觀察，嘗試記錄聖嚴法師跌宕起伏的一生，其人其事的獨特性，如何通過大時代的淬鍊考驗，讓漢傳佛教走出新路。從宗教研究、傳播研究與佛教史等面向，李玉珍教授系統性探討聖嚴法師跨域弘法的歷史脈絡與思想實踐，開啟東西交流的契機。本書不僅記錄聖嚴法師由臺灣走向世界的弘法足跡，也深入探討禪修在現代社會、東西方跨文化場域，如何被重新理解與實踐。除了考察聖嚴法師於禪修制度、佛教教育與國際弘法上的創新，更分析其如何運用文字、影像與新興傳媒，回應時代變遷和社會交流。本書呈現的不僅是當今一位宗教導師的思想，更是「當代佛教國際化的一個案例」，具有佛教全球化研究，以及宗教社會學的多重價值。透過探索聖嚴法師的弘法歷程，可以理解漢傳佛教國際化、現代宗教實踐與傳播的發展，指引出以禪佛教實現人間淨土的未來願景。◎章節精彩內容第一章：禪修傳統的復興與東西交流——以聖嚴法師為例聖嚴法師復興中國禪修的典範，不只是西方回流東亞佛教冥想與心靈潮流，也成為東西交流的重要橋樑。第二章：跨地同坐一門禪修——法鼓山的國際法脈觀聖嚴法師推動中國禪修國際化發展，提昇禪修的跨國流動性，突破傳統宗派的師徒關係，形成一個網絡化的禪修社群。第三章：語境傳承——聖嚴法師的文字化禪修透過文字、出版與教材，建立一套調柔現代人紊亂心緒的制度。既符合現代教育的需求，也使得禪修變成可被大眾理解並實踐的共享資源。第四章：國際法子與中國祖庭——以法鼓山全球化為例聖嚴法師創立臺灣總本山和全球道場的多元弘化模式，加上二十世紀末興起的中國祖庭傳統，呈現臺灣地處國際中心的功能與意涵，開展佛教全球化的新局面。第五章：聖嚴法子繼程——馬佛與臺佛締結華人佛教圈繼程法師來臺灣向聖嚴法師習得禪修，在馬來西亞、美國、波蘭等地教導禪修。繼程法師的禪修教學，代表聖嚴法師傳承亞洲法子，形成華人佛教圈的跨國連結。
作者簡介
李玉珍現任政治大學宗教研究所教授，1993年於美國康乃爾大學就讀東亞文學與文化研究所博士班時，皈依聖嚴法師。學術上專注佛教與性別、臺灣佛教以及佛教文學，曾出版《唐代的比丘尼》、《佛教文學裡的聖凡男女》、《戰後台灣佛教與女性：李玉珍自選集》，並合編《婦女與宗教：跨領域的視野》、主編《臺灣佛教通史第七卷：當代臺灣漢傳佛教的寺院與人物》等書，以及在學術期刊與會議發表中、英論文。曾朝聖印度，田調足跡遍及臺灣、雲南、新馬、泰緬、斯里蘭卡與美加等地，致力國際比丘尼教育與傳承活動，描繪女性修行者的現身說法。作者近年仍孜孜不倦，出版當代比丘尼傳記和戒律的研究。本書所載聖嚴法師的海外弘法歷程，為作者學術生涯中，唯一一部以比丘為主角的專著。
作者
NT$
$213
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85折
法鼓山故事
聖嚴法師口述歷史只為堅持「本來面目」聖嚴法師曾說，山河大地自有本來面目，而每個人的生活與生命，也在本來面目中。法鼓山園區的建築、佛像、步道等規畫配置，法師無不參與，只為堅持「本來面目」。本書為聖嚴法師晚年口述，隨行記錄胡麗桂整理。法鼓山是觀音菩薩護念的道場，聽聖嚴法師說法鼓山故事，字字句句，承載法鼓山從無到有的艱辛與欣慰，也見證人間淨土逐步實現的歷程。★書中收錄諸多書法、攝影，皆為聖嚴法師親作★「很少有人知道，法鼓山建築的各種各式建材，從室內到戶外，自屋牆、地板到門窗所用的每一種材料，甚至是一塊小石頭，都是由我挑選的。」「其實，我並沒有什麼一定的堅持，只是希望我們選用的建材能與金山的自然環境相調和；我也期待著，建材雖是時新的，卻能表現一種歲月的古感，使得建築物落成之初，就像是已經有人住過的老房子一般，不至顯得新穎、突兀；而且過了數十年之後，依然不會有太大的改變。」「『祈願觀音』一詞，是由我新創，在佛經或者佛教文獻不曾見過。」「至於誰來祈禱、誰來發願呢？當然是你我等凡夫眾生。」「我們法鼓山有許多事都是誤傳，如果我不講，恐怕以後都是誤傳。」「這本小書獻給所有關心法鼓山的讀者。」
作者簡介
聖嚴法師（1930～2009年）
聖嚴法師1930年生於江蘇南通，1943年於狼山出家，後因戰亂投身軍旅，十年後再次披剃出家。曾於高雄美濃閉關六年，隨後留學日本，獲立正大學文學博士學位。1975年應邀赴美弘法。1989年創建法鼓山，並於2005年開創繼起漢傳禪佛教的「中華禪法鼓宗」。聖嚴法師是一位思想家、作家暨國際知名禪師，曾獲臺灣《天下》雜誌遴選為「四百年來臺灣最具影響力的五十位人士」之一。著作豐富，中、英、日文著作達百餘種，先後獲頒中山文藝獎、中山學術獎、總統文化獎及社會各界的諸多獎項。聖嚴法師提出「提昇人的品質，建設人間淨土」的理念，主張以大學院、大普化、大關懷三大教育推動全面教育，相繼創辦中華佛學研究所、法鼓文理學院、僧伽大學等院校，也以豐富的禪修經驗、正信的佛法觀念和方法指導東、西方人士修行。法師著重以現代人的語言和觀點普傳佛法，陸續提出「心靈環保」、「四種環保」、「心五四運動」、「心六倫」等社會運動，並積極推展國際弘化工作，參與國際性會談，促進宗教交流，提倡建立全球性倫理，致力世界和平。其寬闊胸襟與國際化視野，深獲海內外肯定。
NT$
$238
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85折
初心‧法鼓山最美的風景——義工身影
哪裡需要我，我就去那裡！ 令人感動的無我身影，總是默默地做著，喜悅地做著……。「請您分享一下，假日來法鼓山做義工的心得？」「感恩啦！」「可以再多說一些嗎？」「感恩師父啦！」採訪編輯：…… 在法鼓山修行，有人念佛、有人禪修，而義工，修的是萬行。一張張歡喜的臉龐、專注的身影，那是大家齊心協力、共同成就一件好事的快樂。義工們「境上鍊心」，從動到靜、從靜到動，無一不是用功處。不只是成就大眾的福田，也是無我的修行。「初心，為了護惜眾生；菩薩行，何妨寧靜而深廣！」 ——推薦序／釋果暉（法鼓山方丈和尚）「忙碌的義工、專注的義工、快樂的義工、疲憊的義工、獨自努力的義工、一起合作的義工……。在按下快門的當下，鏡頭中的義工們都在對我以身說法。看見一種純粹付出的快樂。」 ——李東陽／本書攝影者◆ 請您翻開書頁，與人間最美的菩薩相遇。◆ 相應——最歡喜純粹、又福氣滿滿的能量！
作者簡介
李東陽
從事攝影工作三十餘年現為法鼓文化特約攝影里金館攝影工場攝影師自然本質花草皂作皂師
作者
NT$
$723
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85折
補充特定營養素的全植物蔬食料理
不知道怎麼吃，才能補充身體所需的營養素？
第一本！
素食營養師與蔬食主廚一同精心規劃
教你用一日三餐
補充諸如鈣、鐵、B12、優質脂肪酸及蛋白質等
「特定」營養素的全植物蔬食料理
只要按目錄索驥
就能找到符合你需求的料理
從開胃前菜、主食、飲品到零嘴點心，一應俱全
不僅為你開啟創意與美味兼具的蔬食新體驗
關於素食者營養素缺乏的各種迷思
也都一併為你解答
無五辛．無蛋．無奶．無酒精．無素料
健康天然無添加
經常獲邀雜誌、健康節目採訪，亦常前往大專院校、餐飲機構等各單位演講的素食營養師Mia，與菓芯蔬食餐酒館創辧人蕭煜達（阿Q主廚），為此特地攜手開發出60道揉合經典與創意的美味蔬食料理。
書中不僅為你呈上豐盛的蔬食全餐，每道菜色更經過精心的營養規劃，讓你在補充欠缺營養素的健康需求之外，同時也能享受不同於一般蔬食料理的豐富口感與美味，讓你健康與口腹之欲一次滿足。
誰說蔬食為了追求健康，就變不出新花樣？
只要能掌握食材的天然特性，就能變化出豐富營養且菜色多元的美味搭配！
即使無添加蛋、奶，也可以烹調出同等香濃馥郁的口感與滋味！
冰箱裡沒用完的蔬菜與常備食材，也能成為讓料理美味再升級的祕密武器！
本書食譜除了希望能藉天然蔬食補充營養所需，
還有更多坊間難得一見的私房創意料理手法與美味升級祕技，要與你分享！
● 品嘗紅莧菜、紅鳳菜等含鐵量高的蔬菜，搭配泡菜也能提升鐵質吸收率！
● 柔嫩的豆包泥加上鷹嘴豆粉拌勻，不用雞蛋，也能煎出營養價值和口感風味都100分的御／玉子燒。
● 製作可樂餅時，用高蛋白質的豆泥替換部分馬鈴薯泥，蛋白質瞬間UP！
● 豆腐加上營養酵母打成泥，就能模擬出cream cheese般的香濃口感！
● 如何自製香菇粉，在滿足維生素D需求的同時，風味提升，也讓下廚更便利！
● 用豆皮，就能製作出純素高蛋白質又零膽固醇的美味焙啃！……等
本書60道菜式豐富、口感風味絕佳的天然蔬食料理
從前菜、主餐、點心、醬料到高湯，全都一應俱全
為所有素食朋友達成既想滿足營養補給、又能兼顧美味的夢想
本書特色
除了學會料理和品嘗蔬食的美味，你還能獲得更多……
● 專為補充特定營養素而設計：按目錄索驥，就能找到符合你需求的料理。
● 純天然無添加：原型食物烹調，不使用高度加工再製的素肉、素丸等素料。
● 菜式豐富多元：沙拉、小菜、主食、飲料、能量點心，一書即全餐。
● 主廚專欄：料理秘技無私傳授，3分鐘學會蔬食美味再升等的料理祕技！
● 營養小講堂：破除五大營養素常見的迷思，建立正確的素食飲食觀念。
● 健康食材介紹：從調味料成分到食材所含營養素，均另闢專欄解說，替你的健康把關。
作者簡介
高韻均（Mia）
由葷轉純素的素食營養師、空中瑜伽教師、音樂老師、自由作家。曾任慈濟醫療財團法人素食研究與推廣營養師，現任台灣素食營養學會理事、聯青診所素食營養特約門診營養師。
20歲一場大病，想脫離每天服藥以及不停奔波於醫院的人生，因此開啟了對食物營養調理的興趣，並藉由食物的力量轉果導正因，讓自己重獲新生。於2016後半年種種因緣俱足下，轉為素食者，並積極推廣全植物蔬食飲食，期勉自己能成為治未病的上工，在飲食的道路上幫助更多的人。
蕭煜達（阿Ｑ主廚）
由葷轉蔬食的主廚，曾任新加坡康德萊酒店廚師、Kaya Kaya cafe'主廚、元禾食堂品牌經營暨行政主廚。22歲時看了相關系列紀錄片，因此開始了蔬食生涯，希望能藉由蔬食的力量，逆轉對於環境的傷害，並改善人與人之間的關係。現為蔬食品牌QUISINE 菓芯蔬食餐酒館創辦人。
作者
NT$
$408
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85折
餐桌上的幸福溝通課：有效改善蔬食者與非蔬食者間關係之指南
即使「純素」是你基本的信念，但並不意味你只能和蔬食者在一起。相反的，與那些有不同想法的人密切合作，更振奮人心。當你保持開放與好奇心，用愛試著去理解其他人，將愛放在信念之前，這份愛將能超越信念，讓你能更優雅且有智慧地經營各種關係，進而與他人達成更令人滿意的溝通。蔬食者和非蔬食者經常會覺得彼此生活在不同的世界，然而兩者之間的關係和溝通破裂並非不可避免，使用正確的工具，就可以培養、修復甚至加強健康的關係連結。在現今社會中，許多蔬食者感受不到被理解和尊重，他們最在乎且珍視的信念未被看見，而當他們試圖談論這個話題時，經常會被拒於門外，因而感到沮喪。葷食者可能感覺與蔬食者沒有交集，不完全理解他們的信念，挫敗感由此而生，蔓延到彼此的互動之中。在本書中，國際知名的食物心理學專家和長期關係教練梅樂妮·喬伊（Melanie Joy）博士提供了易於理解、實用的建議，讓您能夠：．學習建立健康關係的原則和工具．了解如何在飲食方面最具挑戰性的話題上進行有效溝通．認識到不論是否身為蔬食者，自己的心理狀態會如何影響您與他人以及您與自己的關係
作者簡介
梅樂妮．喬伊 Melanie Joy, PhD麻州大學波士頓分校心理學與社會學教授。榮獲賽布魯克（Saybrook）研究所社會心理學博士學位，哈佛教育研究所教學與課程的教育碩士學位。為知名純素運動人士，名氣主要來自於宣導肉食主義一詞。在麻州大學波士頓分校擔任心理學與社會學教授，2010年創辦「摒棄肉食主義」——亦稱「肉食主義覺醒行動」——的非營利倡導團體，擔任主席一職。著有《動物行動的戰略（Strategic Action for Animals）》、《盲目的肉食主義：我們愛狗卻吃豬、穿牛皮？（Why We Love Dogs, Eat Pigs, and Wear Cows: An Introduction to Carnism）》一書。作品詳情請見 melaniejoy.org 與 carnism.org。
譯者簡介
留漪（張家珮）瑜珈行者，喜親近自然、自助旅行、吸貓及體驗精彩人生。台灣大學藥學系畢業，中華民國高考藥師。曾任台灣動物權遊行、世界動物權日等大型運動總召，共同創辦台灣友善動物協會(Kindness to Animals, KiTA)，並於全球200位提名者中脫穎而出，獲頒「全球動物權運動之幕後英雄獎」，將台灣動物權(Animal Rights)及維根運動(Vegan Movement)與國際接軌，及展現全食物蔬食(Whole Food Plant-based diet)的力量，盼幫助更多人迎向身心健康。在投入數年後漸漸體悟，向外走是一段永無止境的旅程，心智永遠找不到解答。每個人只有從內在改變自己，人類的生活質量才會真正改變，生命也將成為喜悅的展現，轉而踏上探索深沉內在的轉化之路。「愛並非關乎某個人，愛不是某種行為，愛是你存在的方式。」— Sadhguru（薩古魯）
譯者
留漪（張家珮）
NT$
$383
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85折
全植物飲食：無國界潮食尚料理
佛陀碗 × 新舊食方 × 全食物蔬食盛宴 ×養生盛宴 ×下午茶宴 × 鹹甜點植物，擁有最純淨的療癒力量，最深邃的美味！好的飲食，只要掌握原則比例，有意識的吃，用心感受身體變化，就不必掛心體重機上搖擺的針，讓你尋回飲食自主權。★植物飲食吹來一股繽紛神奇的新食界！
全球飲食與廚藝大變革，植物飲食成潮流趨勢全球超過30萬種植物中，僅3000多種被人類運用，植物的根、葉、莖、花、果實、種子有各種味道與養分，及成千上萬的芳香氣味……食用植物，零添加、純天然，等於吃進蘊藏大地豐美的食物，植物飲食便有無限可能，顛覆您的味蕾想像，既健康營養又美味。後疫情時代，全球飲食與廚藝正展開一場驚人的歷史變革！植物肉、奶、蛋……這些飲食界新寵崛起的背後，意味著人類正努力透過改變飲食來改善自身健康、幫助環境永續、援助動物被擠壓的生命。如果我們能意識到，吃下肚的每一口將產生一連串正向的蝴蝶效應，不妨敞開心迎接全植物飲食時代的來臨，想見各種美味又新奇的食物，正等著我們的舌尖去發掘、一起加入一場飲食大革命，跟著本書，呵護自己、呵護家人，也呵護地球，一起迎接繽紛神奇的新食界！★ 好食、好吃、好做融合食尚料理潮流，無國界植物系飲食，既經典家常又創新流行作者留美時期讀的是食品管理相關系所，下功夫研習西方的餐酒飲食文化；卻因孩子過敏體質，遍尋各種飲食解方，最後發現全植物飲食的美好。不僅參訪並鑽研世界各式蔬食料理，結合廚藝實作教學，積極推廣全植物飲食。本書融合世界食尚潮流與飲食概念——佛陀碗、無麩質、裸食、減醣、哈佛健康飲食餐盤等飲食法，以及全食物、超級食物、植物肉、植物奶、植物油、發酵食、甜鹹點……呈現本土及無國界料理，既經典家常又創新流行，超過68道無國界植物系潮料理，好食、好吃，好做，扭轉您對素食、蔬食的傳統刻板印象。★ 無奶、無蛋、無負擔找回飲食自主權，全面照顧不同成員的家庭，自食宴客都優雅從容個人的餐桌，如何掌握飲食風格，又能優雅Smart 享受？兩人的世界，如何時時嘗鮮又不膩？三人以上家庭的飲食，如何多元彈性，從容快速變出一桌菜？十人盛宴，如何規畫，創造一段最美麗時光？小孩的生日party，如何安排，成就一段感恩時光？全家人的年節，如何吃才能養生又盡興？無奶、無蛋、無負擔的鹹甜點，如何選食材動手做？本書專為每個人量身訂作，全面照顧不同成員的家庭，作者無私分享私房祕笈，好食、好吃、好做！不僅讓人人掌握自己的飲食風格，更能做好宴客主人，優雅從容上菜，自食宴客兩相宜。★ 每一道料理都訴說著美好故事、深意與巧思，尋回人情温度與安心滋味！作者不僅分享私房創意，也述說著外婆家的府城台味，奶奶家鄉南京的油香味，還有在異國練就的西式風味，以及鑽研的亞太美味，還有朋友情誼的美好回味……每一道食譜，每一飲食概念，每一場盛宴，都蘊含著作者的飲食故事、深意及巧思……透過烹飪凝聚家的溫馨，拾回人與人之間的美好關係，也從掌握飲食來確定自己有創造命運的能力！★ 提倡「哈佛健康飲食餐盤+簡單飲食原則」，不刻意捨棄療癒身心的鹹甜點好的飲食無需錙銖必較，掌握比例原則即可！「健康飲食餐盤」是由哈佛公共衛生學院營養專家提出的飲食指南——1/4碳水化合物（以全穀類為主）、1/4蛋白質、1/2蔬菜水果（蔬菜為水果一倍左右）……在全植物飲食、掌握「健康飲食餐盤」大約比例下，本書提倡簡單飲食的基本原則——無需繁複的烹調技巧，選擇愈接近天然狀態的食物……最後，用對身體有益的食材製作的點心犒賞自己，不用刻意捨棄療癒身心幸福的鹹甜點。
作者簡介
楊開瑞全植物飲食推廣者因為孩子是過敏體質，尋求各種飲食法，發現全植物飲食的美好，參訪蔬食料理足跡遍及加州、東京、京都、紐約、峇里島……喜好鑽研世界各式蔬食料理並結合廚藝實作，希望透過對各地健康食材的認識與選擇、料理手法的搭配，與親手烹飪，來表達對家人朋友的關愛與大地環境的尊重。目前經營「二號公寓Kitchen & Craft」手作教室，也是大愛電視台〈蔬果生活誌〉節目蔬食小時光料理師，並擔任慈心有機農業發展基金會的蔬食講師，在全國各地推廣全植物飲食。
作者
NT$
$408
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85折
素餐桌調味帖 金牌冠軍的獨門調味料：56款自然安心的調味品╳10種零添加的常備素料╳75道美味加分的素料理
素食是一種單純的選擇。吃好素，就從「自製調味品」開始～英國《經濟學人》The World in 2019全球大趨勢的年刊中，直接指出2019年是純素之年(The Year of the Vegan)，預測純素飲食將成為主流之一。近年來，台灣的素食人口也逐年增加、並有年輕化的趨勢，已有約一成的人加入素食行列，吃素主因已經不是宗教素，健康、環保、保護動物……等都是選擇素食的理由。但你真正吃到健康了嗎？目前市面販售的素食，多半仍會使用加工素料，而使用的調味品也可能添加了不知名的化學物，長期下來會對身體造成不好的影響，反而與原本的理念背道而馳。為了能吃到真正的「好素」，本書就從「自製天然牌調味料」開始，選用真食物和天然的原物料，做出100%安心的調味品。調味粉類：包含基本的白胡椒粉、黑胡椒鹽、香菇粉，以及增味的沙茶粉、萬用香料粉、薑黃咖哩粉等等，都是作者精心研發的超好用調味粉。調味液醬類：包含基本的迷迭香橄欖油、昆布醬油、香菇素蠔油，以及增味的XO醬、珍珠滑菇醬、檸檬酸辣醬、牛肝菌醬等等，各式調味醬讓做素菜變輕鬆。調味沾醬類：特別為單純的蒸煮炸烤料理設計的美味素沾醬，如味噌醬、椒麻腐乳醬、檸香塔塔醬、阿根廷醬等，並傳授了上述烹調方式的料理技巧。做好了調味品，再來就要自製健康的素料。除了入菜好用的豆腐獅子頭、香菇梗素羊肉、紫米糕等素料之外，素食常吃到的蒟蒻餘片、春卷皮和花生豆腐，也都用詳細步驟圖仔細教學。下一步，便要好好運用這些天然牌食品。書中用這些無添加的自製品，烹調出75種風味小菜、料理、米麵主食和湯品，特別推薦的如橙汁香蕉苦瓜、芥末素餘片、咖啡花生、紅油豆腐炒手、泰式餘排、蝶豆花珍珠丸、薑黃米苔目、荔枝燉鮮梨、麻油酒香鍋，絕對是你沒有遇見過的美味。就讓吃「好素」成為你我餐桌的日常。
本書特色
★第1本自製無添加素調味料書全書以大篇幅教讀者運用原料做出「素調味料」，從最基本的鹽粉、糖粉，到活用度最高的白胡椒粉、香菇粉、沙茶粉、昆布醬油和香菇素蠔油，及變化風味的金針菇醬、刺蔥香菇醬、松露蘑菇醬…等各式好用調味粉、調味液和調味醬。
★做到「吃健康好素是件容易做到的事」運用自製天然素調味料&素料做出75道安心素食，每道菜色作法簡單、口味多變化，不管是原本茹素或想嘗鮮，打破您對素食的想像，絕對是一本很實用的食譜書。
作者簡介李耀堂 ■現任 南開科技大學餐飲管理系專技助理教授 瑞康屋烹飪老師 ■著作 第一本素西餐料理書【升級增編版】、鮮作手工抹醬100、無油煙輕鬆煮(以上邦聯文化出版) 米饌饗宴、素食好健康、原住民美食、健康美味豬、好男人愛下廚、神奇米飯力量大、五星級常備菜 ■得獎紀錄 2013韓國國際烹飪美食大賽個人展示菜金牌 2013馬來西亞世界烹飪大賽金牌 2012第一屆大甲媽祖[福佑平安]媽祖宴金牌 2011第三屆海峽兩岸烹飪邀請賽金牌 2010第六屆韓國國際美食養生大賽金牌 2010兩岸三地閩菜會馬祖料理競賽最佳創意獎 2010第一屆行政院客委會客家筵席料理比賽金牌 2010 FDA行政院衛生署優良廚師 2008第六屆中國烹飪世界大賽美食展檯金牌 2007第一屆台北中華素食展金廚獎
作者
NT$
$357
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85折
《法鼓山的方向》全6冊 特惠組合
感謝你們與我聖嚴的宿世緣，跟著我來一同開創人間淨土：法鼓山——聖嚴法師組合內含：《法鼓山的方向：創建》+《法鼓山的方向：理念》+《法鼓山的方向：關懷》+《法鼓山的方向：弘化》+《法鼓山的方向：護法鼓手》+《法鼓山的方向：萬行菩薩》一。法鼓山的方向：理念提昇人的品質，建設人間淨土收錄聖嚴法師重要的法鼓山核心思想、使命與願景；是法鼓山的文化財，也是修行的根本。一念清淨，一念見淨土；念念清淨，處處淨土法鼓山的理念，是建設法鼓山的基礎，也是修行的根本：〈四眾佛子共勉語〉是法鼓山四眾弟子必背的「心經」，助人時時回歸法鼓山的方向。清楚法鼓山的理念、精神、方針與方法，便能凝聚「法鼓山的共識」。「心五四運動」的四安、四要、四它、四感、四福，是人人都需要的生活主張。法鼓山的四大堅持：堅持理念、堅持三大教育、堅持四種環保、堅持漢傳禪佛教，即是法鼓山不變的方向。面對多變的世界，只要理念不變，就能走進十方諸佛願海！走出一片人間淨土！★「心靈環保」是法鼓山的品牌——聖嚴法師創意並不是把舊的完全拋棄，而是要在舊的基礎上開發出新的創意來。未來的社會，不管是任何事物，沒有創意就會滅亡，因為缺乏創意，容易變成保守，保守等於是走向衰敗，這是一件非常可惜的事。法鼓山不跟人家比出家人數的多寡、比道場數量的多少、比事業的大小，我們站在自己的基礎上，做社會上需要做而還沒有人做的事情。因此，我們常常用心，清楚「今天這個社會需要什麼，而我們的能力能夠提供到什麼程度」，清楚自己的力量，量力而為，當力量不夠時，就要召募力量來成就藍海策略裡的事業。「心靈環保」、「心五四」、「心六倫」是法鼓山的藍海事業，我們法鼓山已經開創出來的事業都是藍海，裡面沒有紅海的惡性競爭，也永遠做不完，而且我們的品牌做出來以後，沒有人會搶。例如「心靈環保」，大家都知道「心靈環保」是法鼓山首倡的，一提到法鼓山，大家都會聯想到「心靈環保」。全臺灣所有的人都知道，我們提倡的「心靈環保」，是世間唯此一家，沒有其他分號。當然其他團體也可以宣揚心靈環保，但大家都知道他們只是第二、第三、第四；而做的時候，我們做得比他們好，因為我們在技術上、在觀念上以及資源上都比任何一個團體都強。「心靈環保」是法鼓山的品牌。※本書推薦給：對「人間淨土思想」、「法鼓山的創建理念」、「聖嚴法師」有興趣的一般讀者及學術研究者。
二。法鼓山的方向：創建法鼓山的創建是──來自聖嚴法師的發願，來自四眾弟子的護法，一師一門，同心同願，為十方大眾開啟正信學佛大門！來自聖嚴法師的發願、四眾弟子的護法介紹創建緣起與歷程，解說法鼓山的參學與導覽，以及教育興學、分支道場。法鼓山不是一座普通的寺院，而是一個學府，是一個提昇人品的修行中心。初創不易，守成維艱，幸有僧俗弟子同心同願、千手護持！願萬善齊資，普世和樂，這個世界到處因佛法的利益而快樂、和諧、富裕、知足。 同心同願，為十方大眾開啟正信學佛大門法鼓山的創建，是菩薩發心的起點，也是人間淨土的地基：認識法鼓山創建的因緣、目標，能抽發心中的菩提種子。參訪落成的法鼓山，入寶山探取無盡藏。今天不辦教育，佛教便沒有明天，所以法鼓山的教育建設，即是佛教的希望所在。法鼓山開枝散葉的分支道場，讓法鼓能夠普傳十方世界。 ★佛法那麼好，知道的人卻那麼少——聖嚴法師把佛經用來超度死人，不懂得給活人用。佛教因此變成死了的活化石，死了的宗教，這是很可憐的事。我就發願：我懂得多少佛法，一定全都告訴人。當時我正值十六、七、八歲，知道的佛法都講給別人聽，同時也會寫，發表在壁報和學生的刊物上。我的程度本來不好，進佛學院之後逐漸名列前茅。從小我就想到，文章寫出來就是要給別人看，自己並沒有什麼話要講，只看現在的人需要了解什麼樣的問題，需要聽到什麼樣的佛法，我才執筆。我在讀博士學位時生活很艱苦，住的地方很小，有時每天只吃一餐，有時吃兩餐。往往中午是沒有東西吃的，有時早餐沒吃，中午就吃兩片麵包果腹，晚上回去若很晚就不吃了。我在日本就這樣過了六年的留學生活。為什麼讀學位讀得這麼快？因為我覺得生命有限，去日本念書時快四十歲了，念完書四十五歲已經很老了，若不趕快念，恐怕沒有時間了。而且我的身體很不好，隨時都可能死掉；如果書沒讀完就死掉，那多可惜！又如何報答施主的恩？如何報答三寶的恩？我隨時隨地準備死，但尚未死以前，我傾全力報三寶的恩，為佛教的弘揚、推廣而努力。不論如何辛苦、如何忙碌，我都教人家修行，並且用文字推廣，用口頭宣揚，從不間斷。在美國也好，在臺灣也好，只要有時間，一定是在指導修行，以及寫書、寫文章。我在這裡請求諸位，我們今天廣大社會，也正在期望著你們，等待著你們一起來建設人間淨土。我願奉獻我的全部生命，來與大家共同推動法鼓山的理念，好讓人間淨土，在我們的生活環境中，早日實現。 ※本書推薦給：對「人間淨土思想」、「法鼓山的創建理念」、「聖嚴法師」有興趣的讀者及學術研究者。
三。《法鼓山的方向：弘化》符合現代世界需求的弘化方式，讓佛法智慧融入現在生活。人生的過程，都是一關一關在過，只要能夠運用佛法，用佛法化解煩惱，即是成長。這種成長過程，即是「好事」，若能用如此的心態來面對人生的過程，那麼，即是天天在面對好事了。娑婆世界是一個多災多難的地方，不論經濟、政治的狀況是好是壞，我們就是居住在一個經常有苦難發生的世界。但是，如果我們能夠用「心靈環保」和「心五四」的觀念、方法，那麼我們隨時隨地都會是平安的。用佛法化解煩惱，即是成長，即是「好事」。以此心態來面對人生，就是天天在面對好事了。四。《法鼓山的方向：關懷》分享佛法的安頓身心之道，才是真正圓滿的關懷。法鼓山的關懷是從人的出生就開始關懷，一直到臨終，乃至往生之後還要給予關懷。佛化家庭的家人互為同修菩薩，相互提攜，共同成長。銀髮族群經由佛法建立對生命更正確的認識，疏導年長者對死亡的疑慮，更能享受樂齡，把握當下。臨終關懷與佛化喪儀，對生者、亡者，都是修學佛法的時刻，可使亡者心開意解、得生佛國，也可使生者聞法修行。以佛教的立場來看，死亡不是喜事，也不是喪事，而是莊嚴的佛事。五。《法鼓山的方向：護法鼓手》法鼓山的護法鼓手是──擊慈悲智慧的鼓，開眾生成佛之路。哪裡有鼓手，那裡就有佛法！法鼓山的護法鼓手，是法鼓山精神的傳遞者，也是人間淨土的實踐者，只要認同法鼓山理念皆為鼓手：秉持法鼓山的核心精神，奉獻自我，成就大眾，發願盡形壽，獻生命。法鼓山僧團傳承法脈，培育僧才，發揚漢傳佛教智慧，開創世界佛教未來。眾生有盡，我願無窮。人人心中都有一面法鼓，護法鼓手發願喚醒人們同擊法音，共成佛道！ 六。《法鼓山的方向：萬行菩薩》法鼓山的萬行菩薩是──盡心盡力，發願行願，六度萬行，自度度他！法鼓山的萬行菩薩，是難行能行、難捨能捨、難忍能忍，是發大悲願心的菩薩行者：勸募會員與護法會以佛法感化自己、感動他人，護持法鼓山、分享法鼓山。發心的義工菩薩以萬行菩薩精神，盡心盡力學習，同心同願奉獻。法鼓山是觀音道場，專職人員是菩薩化身，盡職盡分，普門大開，廣結善緣。萬行菩薩，是以成就他人來成長自己，而成為耕耘心地、廣種福田的人間菩薩。
作者簡介：聖嚴法師（1930～2009年）聖嚴法師1930年生於江蘇南通，1943年於狼山出家，後因戰亂投身軍旅，十年後再次披剃出家。曾於高雄美濃閉關六年，隨後留學日本，獲立正大學文學博士學位。1975年應邀赴美弘法。1989年創建法鼓山，並於2005年開創繼起漢傳禪佛教的「中華禪法鼓宗」。聖嚴法師是一位思想家、作家暨國際知名禪師，曾獲臺灣《天下》雜誌遴選為「四百年來臺灣最具影響力的五十位人士」之一。著作豐富，中、英、日文著作達百餘種，先後獲頒中山文藝獎、中山學術獎、總統文化獎及社會各界的諸多獎項。聖嚴法師提出「提昇人的品質，建設人間淨土」的理念，主張以大學院、大普化、大關懷三大教育推動全面教育，相繼創辦中華佛學研究所、法鼓文理學院、僧伽大學等院校，也以豐富的禪修經驗、正信的佛法觀念和方法指導東、西方人士修行。法師著重以現代人的語言和觀點普傳佛法，陸續提出「心靈環保」、「四種環保」、「心五四運動」、「心六倫」等社會運動，並積極推展國際弘化工作，參與國際性會談，促進宗教交流，提倡建立全球性倫理，致力世界和平。其寬闊胸襟與國際化視野，深獲海內外肯定。聖嚴法師的《大法鼓》電視弘法節目，播出已逾十餘年，實用且生活化的內容，深獲觀眾的好評。本書結集自該節目內容，藉由探討「貪、瞋、癡、慢、疑」五種煩惱根源，為大家解開生活中的情緒困擾。
作者
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法鼓山的方向：萬行菩薩
# 發心發願，就能產生不可思議的力量，如果你不發心、不發願，你就沒有時間來奉獻，也找不到人、想不出什麼辦法來，因為你根本沒有想要成事，沒有想要找人！# 法鼓山所一再倡導的「佛法」，就是教我們心平氣和，身心愉快；教我們把日子過得充實有意義，幸福少煩惱。# 能夠直接做好關懷工作的人，才是福慧雙修的人，才是成長得快、受益得多的人，那就是我們的好鼓手，也是在推廣法鼓山理念的萬行菩薩。【對護法菩薩的關懷信】諸位菩薩：阿彌陀佛！我明天就上飛機，前往紐約，接下來，又是一連串為世界和平、為弘法利生、為法鼓山理念的推廣而忙碌。在我出國之前，特別寫下這封信，當你收到這封信的時候，我人已在國外，但是我的關懷永遠沒有離開你們。我非常地感恩你們，也對你們感到非常地抱歉，一向以來你們付出得那麼地多，但是我的關懷卻總是不夠；所以這次回國，我特別到全省各區進行巡迴關懷，我相信我到的時候你有在場，也見到了師父，感受到師父的關懷，如果你這次沒到，我期盼你也能看到這封信。在這裡，我要特別地拜託大家─要把關懷做好，關懷好你自己、關懷好你的家庭、關懷好你的勸募會員，並勉勵勸募會員關懷好他們所照顧的護持會員及與你相接觸的所有的人。另外也請你們一定要看《法鼓》雜誌，鼓勵會員們多看《法鼓》雜誌，為什麼要看《法鼓》雜誌呢？因為我的時間及體力，沒有辦法時時到各地去關懷大家，但是從《法鼓》雜誌上，可以感受到師父對大家的關心及關懷，也可以看到法鼓山最近為淨化社會做了些什麼事；法鼓山菩薩對哪些事、哪些人做了什麼關懷；還有哪些人、哪些事需要我們大家一起來關懷。師父非常關心你們的身心是否平安？這次到各地關懷時，有的菩薩師父見到了，但有些菩薩師父並沒有見到，或許在忙吧！但是我還是想把我的關懷再一次地傳達給你，也請你一起來做好關懷的工作。因為我親身的體驗，能夠直接做好關懷工作的人，才是福慧雙修的人，才是成長得快、受益得多的人，那就是我們的好鼓手，也是在推廣法鼓山理念的萬行菩薩。祝福大家 心安就有平安！聖嚴 手啟二○○三年四月十五日
作者簡介
聖嚴法師（1930～2009年）聖嚴法師1930年生於江蘇南通，1943年於狼山出家，後因戰亂投身軍旅，十年後再次披剃出家。曾於高雄美濃閉關六年，隨後留學日本，獲立正大學文學博士學位。1975年應邀赴美弘法。1989年創建法鼓山，並於2005年開創繼起漢傳禪佛教的「中華禪法鼓宗」。聖嚴法師是一位思想家、作家暨國際知名禪師，曾獲臺灣《天下》雜誌遴選為「四百年來臺灣最具影響力的五十位人士」之一。著作豐富，中、英、日文著作達百餘種，先後獲頒中山文藝獎、中山學術獎、總統文化獎及社會各界的諸多獎項。聖嚴法師提出「提昇人的品質，建設人間淨土」的理念，主張以大學院、大普化、大關懷三大教育推動全面教育，相繼創辦中華佛學研究所、法鼓文理學院、僧伽大學等院校，也以豐富的禪修經驗、正信的佛法觀念和方法指導東、西方人士修行。法師著重以現代人的語言和觀點普傳佛法，陸續提出「心靈環保」、「四種環保」、「心五四運動」、「心六倫」等社會運動，並積極推展國際弘化工作，參與國際性會談，促進宗教交流，提倡建立全球性倫理，致力世界和平。其寬闊胸襟與國際化視野，深獲海內外肯定。聖嚴法師的《大法鼓》電視弘法節目，播出已逾十餘年，實用且生活化的內容，深獲觀眾的好評。本書結集自該節目內容，藉由探討「貪、瞋、癡、慢、疑」五種煩惱根源，為大家解開生活中的情緒困擾。
作者
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法鼓山的方向：護法鼓手
認同法鼓山的理念，皆為護法鼓手！
# 鼓手的期許
你在哪裡，佛法就在那裡；你在哪裡，佛堂就在那裡；你在哪裡，禪堂就在那裡；凡你所在之處，就是被佛的慈悲和智慧所關懷、照顧的地方。
# 我來吧
我對自己說：「急需要做、正要人做的事，我來吧！」這樣的願心，促使我入山閉關、赴日留學、遊化歐美，在臺灣奉獻而促成了法鼓山的團體，推動三大教育、四種環保，直到今天，雖已老病相侵，都還沒灰心、退心，可以說都是「我來吧！」的這股願心，在強有力地支撐著我。
我鼓勵法鼓山的悅眾菩薩要發悲願心，要珍惜、利用每一個因緣，以感恩慈悲的心對待每一個因緣之中所接觸到的眾生，用佛法的智慧、慈悲，為他們祝福、奉獻，使他們得到利益，我們因而成長，所以說：「利人便是利己。」
# 心生法生，心滅法滅
「心生法生，心滅法滅」，學習用佛法的智慧處理事情，用佛法的慈悲對待眾生，所有的項目，都難不倒你的。因為天堂地獄、淨土穢土，皆出於一念心的顛倒和不顛倒。
佛法是心法，所謂境由心生，相從心起，如果能夠以修行的方法，練習著心不隨境轉，而使境隨心轉，也就是不要人云亦云地隨著世俗人的觀念去思考，而學著用佛所說的觀念和方法來面對人間的一切現象，就會豁然開朗，不再搬石頭砸自己的腳，不再被一切的境界困擾，不再自害害人。
作者簡介
聖嚴法師（1930～2009年）
聖嚴法師1930年生於江蘇南通，1943年於狼山出家，後因戰亂投身軍旅，十年後再次披剃出家。曾於高雄美濃閉關六年，隨後留學日本，獲立正大學文學博士學位。1975年應邀赴美弘法。1989年創建法鼓山，並於2005年開創繼起漢傳禪佛教的「中華禪法鼓宗」。
聖嚴法師是一位思想家、作家暨國際知名禪師，曾獲臺灣《天下》雜誌遴選為「四百年來臺灣最具影響力的五十位人士」之一。著作豐富，中、英、日文著作達百餘種，先後獲頒中山文藝獎、中山學術獎、總統文化獎及社會各界的諸多獎項。
聖嚴法師提出「提昇人的品質，建設人間淨土」的理念，主張以大學院、大普化、大關懷三大教育推動全面教育，相繼創辦中華佛學研究所、法鼓文理學院、僧伽大學等院校，也以豐富的禪修經驗、正信的佛法觀念和方法指導東、西方人士修行。
法師著重以現代人的語言和觀點普傳佛法，陸續提出「心靈環保」、「四種環保」、「心五四運動」、「心六倫」等社會運動，並積極推展國際弘化工作，參與國際性會談，促進宗教交流，提倡建立全球性倫理，致力世界和平。其寬闊胸襟與國際化視野，深獲海內外肯定。
聖嚴法師的《大法鼓》電視弘法節目，播出已逾十餘年，實用且生活化的內容，深獲觀眾的好評。本書結集自該節目內容，藉由探討「貪、瞋、癡、慢、疑」五種煩惱根源，為大家解開生活中的情緒困擾。
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法鼓山的方向：弘化
符合現代世界需求的弘化方式，讓佛法智慧融入現在生活。
人生的過程，都是一關一關在過，只要能夠運用佛法，用佛法化解煩惱，即是成長。這種成長過程，即是「好事」，若能用如此的心態來面對人生的過程，那麼，即是天天在面對好事了。
娑婆世界是一個多災多難的地方，不論經濟、政治的狀況是好是壞，我們就是居住在一個經常有苦難發生的世界。但是，如果我們能夠用「心靈環保」和「心五四」的觀念、方法，那麼我們隨時隨地都會是平安的。
用佛法化解煩惱，即是成長，即是「好事」。以此心態來面對人生，就是天天在面對好事了。
作者簡介
聖嚴法師（1930～2009年）
聖嚴法師1930年生於江蘇南通，1943年於狼山出家，後因戰亂投身軍旅，十年後再次披剃出家。曾於高雄美濃閉關六年，隨後留學日本，獲立正大學文學博士學位。1975年應邀赴美弘法。1989年創建法鼓山，並於2005年開創繼起漢傳禪佛教的「中華禪法鼓宗」。
聖嚴法師是一位思想家、作家暨國際知名禪師，曾獲臺灣《天下》雜誌遴選為「四百年來臺灣最具影響力的五十位人士」之一。著作豐富，中、英、日文著作達百餘種，先後獲頒中山文藝獎、中山學術獎、總統文化獎及社會各界的諸多獎項。
聖嚴法師提出「提昇人的品質，建設人間淨土」的理念，主張以大學院、大普化、大關懷三大教育推動全面教育，相繼創辦中華佛學研究所、法鼓文理學院、僧伽大學等院校，也以豐富的禪修經驗、正信的佛法觀念和方法指導東、西方人士修行。
法師著重以現代人的語言和觀點普傳佛法，陸續提出「心靈環保」、「四種環保」、「心五四運動」、「心六倫」等社會運動，並積極推展國際弘化工作，參與國際性會談，促進宗教交流，提倡建立全球性倫理，致力世界和平。其寬闊胸襟與國際化視野，深獲海內外肯定。
聖嚴法師的《大法鼓》電視弘法節目，播出已逾十餘年，實用且生活化的內容，深獲觀眾的好評。本書結集自該節目內容，藉由探討「貪、瞋、癡、慢、疑」五種煩惱根源，為大家解開生活中的情緒困擾。
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