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第九十二期•2014年4月9日
每月一次,固定週四發報
  
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禪味點心坊

春寒交替之際,不穩定的氣候常讓許多人四大不調,身體違和,
此時來一杯暖呼呼的熱飲或甜湯,可以為身體注入溫暖,
冬季限定的蜜金棗和營養豐富的木瓜銀耳豆漿煮,
有助增強我們的免疫力,遠離感冒!

                     ■ 文/陳滿花 攝影/李東陽

蜜金棗

金棗又名「金柑」或「金橘」,是宜蘭的特產,只有產於冬季;金棗性味屬酸、甘、溫,功能止咳化痰、理氣解鬱、幫助消化。蜜金棗可當蜜餞吃,也可泡金棗茶,金棗茶喝起來不只甘甜潤喉,還能潤肺,是溫和的食補茶飲。

材料:
金棗600g
冰糖450g
鹽10g
白醋2大匙

作法

(1)將每顆金棗用布充分搓洗乾淨,再用牙籤在每顆金棗上戳洞,加入鹽拌勻,靜置約1小時。

(2)水燒開後,放入金棗汆燙,待水再度煮滾,撈出瀝乾,備用。

(3)取一乾淨鍋子,放入冰糖,加入少許水潤濕冰糖即可,再倒入金棗、白醋,煮開後轉小火,約煮30∼40分,期間要不斷攪動,以免燒焦,煮至呈黏稠狀,即可裝罐放涼。

TIPS:
•蜜金棗完成後,食用時要兌水,再加些許鹽,對於久咳不癒或感冒的喉嚨不適有舒緩效果。
•蜜金棗也可像柚子茶一樣泡來喝,加上綠茶或紅茶,別有一番風味。

主廚筆記:
每到金棗盛產的季節,我就會做蜜金棗,放在冰箱備用。有一次,一位師姊久咳不癒,我送了她一瓶蜜金棗,當她喝完蜜金棗茶後,咳嗽也好了。建議您在金棗產季,不妨也在家中做些蜜金棗,只要有人感冒、喉嚨不舒服,馬上就可以派上用場。

本文摘自人生雜誌342期

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