白玉腐乳

小菜，往往充滿了家庭的記憶與媽媽的手藝，每個媽媽都有自己的拿手小菜，看似簡單的一小碟，愛護家人的心意全在裡頭，沒有繁複的做工、調味，更能吃出食材原味。苦瓜因品種不同，常見白、青二色，因外觀、顏色不同，稱為白玉、翠玉。白色苦瓜的苦味較青色來得濃。因苦瓜本身味道濃，所以會更加強調味，因此腐乳成了首選；再撒上蔓越莓，涼拌口感更清爽、甘甜。

材料：

白苦瓜400g
蔓越莓30g

【調味料】
豆腐乳1塊
芝麻醬2大匙
細砂糖1大匙
醬油1小匙
白醋1大匙

做法：

（1） 苦瓜洗淨去籽、硬囊切除乾淨後再切成小丁，放入滾水中汆燙，撈出後浸泡冷開水，放涼瀝乾備用。
（2） 將所有調味料調勻，淋在苦瓜上，撒上蔓越莓即可。

TIPS：

‧白苦瓜苦味較重，如果不喜歡苦味，可以加多一點細砂糖，或是多撒一點蔓越莓，來中和苦瓜的苦味。

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