四季好湯
Healthy Seasonal Soup Recipes

用心煮一碗湯，感受生活滋味的美好

為什麼這麼多人喜歡喝湯呢？因為有被呵護的幸福感。
喝湯是一種幸福，煮湯也是一種幸福，
選用當季新鮮食材，全心全意地烹調，
營養滿點，身心都滋潤。

資深寺院主廚鄭菊香，根據四季養生需求，
選用當季在地的食材，設計50道湯品及料理。

春．元氣湯料理
夏．消暑湯料理
秋．溫補湯料理
冬．滋養湯料理
以及：天然鮮美的基本高湯配方、不藏私的美味好湯秘訣！

每日的保養之道

自古就有醫食同源的食療傳統，藥補不如食補，湯品被認為是最簡單的日常保養之道，讓人在享用美味之中，達到健康保養效用，所以餐桌上總少不了一碗湯。

臺灣是物產豐富的寶島，當季盛產的蔬果，經濟實惠又美味。《四季好湯》以湯品為主，搭配其他料理，提供養生又美味的健康飲食，周到地提供身體所需的營養，讓我們一起跟著季節喝好湯！

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作者簡介：

鄭菊香

一九五四年生，浙江省臨海人。自學毛線編織，無師自通，對圖案過目不忘，並開設工作室，教授毛線編織與設計。一九九九年由朋友接引，參加法會，皈依受戒後開始茹素，並積極研發素食料理。

因以炒米粉供僧深獲好評，受邀擔任寺院香積主廚，擅長運用當令蔬果食材研發菜單，結合創意技巧料理食物，廣受歡迎。為分享與推廣素食好處，獲邀開辦一系列烹飪課，反應熱烈。曾獲邀於《人生》雜誌示範湯品與料理食譜。現與曾擔任護理師的女兒，共同研發一系列粥品與湯品。

自序 / 善用大地的恩賜寶藏
跟著季節喝好湯
煲湯的美味祕訣
素食基本高湯介紹

第一篇：春季元氣湯料理
山藥木耳湯
八珍蘋果木瓜湯
福慧麻不辣湯
油豆腐細粉
山藥薏仁粥
芋香猴頭菇油飯
銀芽腐竹蘆筍
宮保猴頭菇
乾煸四季豆
五彩繽紛捲
謝黃豆腐
私房港式蘿蔔糕
◎春季食補Q&A

第二篇：夏季消暑湯料理
補氣蓮藕湯
鳳梨苦瓜湯
酸辣湯
腰果牛蒡冬瓜湯
酸菜筍片湯
三菇餛飩湯
銀耳蓮子湯
十穀養生粽
鳳梨松子炒飯
蘆筍百合
醋溜鮮菇
私房拌醬
◎夏季食補Q&A

第三篇：秋季溫補湯料理
西芹腰果羅宋湯
番茄海帶蘿蔔湯
竹笙猴菇煲香梨
極品紅燒湯
珠貝鮮梨銀耳湯
翠玉南瓜粥
牛蒡堅果燉飯
韓式泡菜炒年糕
豆豉草菇
太極木耳
梅干苦瓜
創意捲餅
咖哩酥餃
◎秋季食補Q&A

第四篇：冬季滋養湯料理
十全藥膳鮮菇湯
素骨茶湯
山藥四神湯
栗香首烏紅棗湯
佛跳牆
一品銀翅羹
鴻運臘八粥
如意鮮蔬炒湯圓
栗香芥菜心
三寶巧拼盤
吉祥東坡捆
什錦如意菜
紅燒獅子頭
◎冬季食補Q&A

自序

在人生的際遇中，總有著不可思議的因緣。年輕時驕慢愛漂亮的我，特別以一雙奶油桂花手自豪，從沒想過這雙擅長編織毛衣與設計的手，有一天會進入廚房做羹湯，甚至還包起精緻的七巧玲瓏粽，實在跌破了許多編織界學生與好友的眼鏡。
一九九九年，在善知識的邀約下，我.... more

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