顛覆純素的刻板印象，
讓人一吃就驚豔的好滋味！
不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？
公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣！
#5大類甜點X 42種延伸口味
#非素食者也會感到驚艷
【本書七大重點】
★ 無論純素者或非純素者都覺得美味可口！
不使用雞蛋、奶油、牛奶或任何動物性及乳製品的甜點，一般人或許會感到卻步，
然而本書不僅採用對身體負擔較小的原料製作，味道溫和，
而且有著如同一般西點的質地和口感，讓人一吃就愛。
★ 讓人想一做再做的簡單食譜
本書盡可能省略繁瑣的步驟，模具方面也使用全家大小容易食用的尺寸，
適合親子同樂，初學者亦能輕鬆上手。
★ 以一年四季都能取得的食材為主
為方便大家製作，本書盡量以一年四季都能輕鬆取得的食材，
以及當下流行且深受大眾喜愛的食材為主，
讓你三百六十五天都能做出想吃的甜點。
★ 簡單易懂的「基本」
每一章節都有「基本款」的食譜，以非常詳細的方式解說製作過程，
在製作各章節甜點之前，務必把握好基本款。
★ 原味款與變化款
只要掌握了原味款，就可以任意做出自己喜歡的其他口味。
若喜歡現成的變化款，也可以按照食譜輕鬆製作。
★ 美味可口的祕訣大公開
不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？
本書將公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣，
聊一聊隱藏在食譜裡的想法與用心良苦。
★ 新鮮食材為美味加分
採用新鮮食材讓甜點更美味，也是為了身體健康，
本書列出使用食材，方便核對找尋。
【5大類甜點】
★ 蛋糕
12款廣受歡迎的蛋糕，有各種不同口味，如：草莓、蘋果、香蕉、鳳梨、咖啡、抹茶等，除了基本磅蛋糕款式外，也有使用模型製作的咕咕霍夫蛋糕。
★ 馬芬
適合早餐或下午茶、零嘴享用，一邊品嘗不同口味帶來的驚喜滋味，
一邊享受麵糊帶來的濃郁鬆軟感，用楓糖漿搭配甜菜根糖，
帶出具廣度的甜味。
★ 布丁
使用玉米澱粉和寒天還原布丁Q彈口感，
別以為少了雞蛋就少了滑順感，用米飴替代才是關鍵，
最後加上焦糖醬，讓素食布丁變得獨一無二。
★ 餅乾
圓形薄餅乾、雪球餅乾以及像爆米花一樣不規則的滴落式燕麥餅乾，
除了品嚐不同口味，也要品嘗不同口感，
入口即化、酥脆爽口，盡情享受小零食的樂趣。
★ 司康
同時教你製作壓模司康和滴落式司康，
每種食譜都適用這兩種形式，
強調香氣與酥脆口感，
或另外準備楓糖漿淋上，再搭配一壺茶。
作者簡介
山口道子
曾任職於咖啡館，負責料理餐點和製作甜點的工作，自2010年起自學製作純素甜點。2013年起的3年間於一家純素甜點咖啡館擔任甜點師傅，並且晉升為店長。2018年1月獨立創業，開設一家專賣純素甜點和咖啡的小咖啡館「Dragon Michiko」。獨創的甜點既清爽又具滿足感，讓不少客人因驚艷而露出燦爛笑容。店裡時常洋溢著一股溫暖氣息，吸引不少忠實顧客再三造訪。
甜點種類
使用這些材料
4種基本材料
輔助基本材料的6種素材
其他各種材料
使用工具
製作方法
Chapter 1
蛋糕
美味的祕訣
基本磅蛋糕
週末蛋糕
＊檸檬糖霜＊草莓糖霜
草莓週末蛋糕
蘋果伯爵茶蛋糕
香蕉蛋糕
咖啡香蕉蛋糕
鳳梨奶酥蛋糕
蘿蔔蛋糕
抹茶椰子咕咕霍夫蛋糕
柳橙豆乳優格蛋糕
藍莓豆乳優格蛋糕
古典巧克力蛋糕
藍莓巧克力蛋糕
Chapter 2
馬芬
美味的祕訣
基本原味馬芬
藍莓杏仁馬芬
蔓越莓夏威夷豆馬芬
草莓果醬馬芬
＊草莓果醬＊藍莓果醬
地瓜馬芬
南瓜榛果馬芬
蘋果奶酥馬芬
焦糖香蕉馬芬
咖啡蘭姆葡萄乾馬芬
抹茶紅豆核桃馬芬
草莓巧克力馬芬
馬鈴薯迷迭香馬芬
美式鄉村玉米馬芬
Chapter 3
布丁也是純素的！
基本香草布丁
＊焦糖醬
美味的祕訣
抹茶布丁
南瓜布丁
巧克力布丁
Chapter 4
餅乾
美味的祕訣
基本杏仁餅乾
巧克力餅乾
核桃芝麻餅乾
雪球餅乾
草莓雪球餅乾
燕麥餅乾
Chapter 5
司康
美味的祕訣
基本原味司康
紅茶桑特醋栗果乾滴落式司康
椰子司康
巧克力核桃滴落式司康
玉米粉司康
甜點筆記
享用與保存
自製具獨創性甜點！
方形與圓形模具的烘焙紙鋪法
其他形狀的模具
裝飾與包裝創意
不使用小麥麵粉、堅果的甜點
使用材料列表
後記
詳細資料
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