小農餐盤：48道人間覺味

《人間福報》、人間社有一群陣容堅強的義工記者，來自各行各業，他們有豐富社會經驗，加上行佛願力，長期以文字般若饗宴讀者，而蔡招娣即是其中佼佼者，兩年多來，她奔波三千公里農路，帶回當季盛產蔬果，在佛光山惠中寺義工夥伴巧手烹調下，化為一道道美味蔬食，每一道皆蘊含小農感人故事，為《人間福報》專欄端上一篇篇「人間覺味」，而後水到渠成，集結成書，出版《小農餐盤──48道人間覺味》，為《人間福報》蔬食、環保、愛地球宗旨盡份心力。

蔡招娣為了《人間覺味》，花了兩年多時間，跋涉三千公里，每趟旅程，沿途風景與人物，皆有意境，如憶起同為農人的父母，更能感同身受，為小農發聲，當心有所悟，化為一篇篇文章，讓讀者心有戚戚焉，蔚為佳話。

食物不僅是食物，專注於農務其實是另一種修行，在驕陽烈日下流汗，在風雨飄搖中堅持，實實在在的咀嚼人生。

48道食譜，48則或更多膾炙人口的故事，記載著散落在台灣各處角落，山巔水湄、鄉間泥濘的種種良善行持，彰顯了生而為人的可貴，與從艱難中所歷練來的生活智慧。

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作者簡介

蔡招娣

《人間福報》蔬食園地專欄作者。出生於苗栗縣卓蘭鎮，家族世代務農。13歲那年遇見《徐志摩全集》，便夢想成為一名詩人。

曾任建築設計經理人37年。1992年加入「國際佛光會」，開始學佛、成為佛門義工，2011年擔任佛光山惠中寺文宣組長迄今，現為《人間通訊社》記者。

妙熙法師 人間福報社長
彭作奎 前農委會主委、中興大學校長
覺居法師 佛光山惠中寺住持

舌尖上的體悟 —— 覺 ／妙熙法師 4
以大人物翻轉農業　／彭作奎 6
食在有情覺有情 ／覺居法師 9
三千里路尋覺味 ／蔡招娣 11

春的宴饗
醬香竹筍烤麩 21
枇杷百合木耳露 25
川耳醋拌小番茄 29
櫛瓜溫沙拉 33
椒麻炸物綻雙香 37
晶瑩剔透蘿蔔盅 41
花盅朝鮮薊 45
減重美食滷豆腐 49
高麗菜福袋捲 53
菠菜碧玉捲 57
藍莓檸檬塔 61
迷迭香燉飯 65

夏的醍醐
麻香上海菜飯 71
銀耳養生太極 75
梅醬鮮果番茄盅 79
減重好朋友 豆薯沙拉 83
端午煎食追 87
五彩茶香炸物 91
鮮彩甘露青蔬捲 95
梨汁醬香豆乾 99
涼夏瓠瓜捲 103
鳳梨薑黃炒飯 107
芝麻奶酪 111
醍醐翡翠 絲瓜榛果濃湯 115

秋的盛筵
菌油素麵伴鄉愁 121
涼拌茄醬苦瓜 125
猴菇香米素燥飯 129
麻香川七柳松菇 133
黃金甜筍炒雙脆 137
餘香玉米筍 141
苦瓜梅乾菜 145
洋香瓜盅溫沙拉 149
酪梨丼飯 153
無花果綠沙拉 157
香菇飛碟 161
鮮蔬黃金火龍果 165
油甘梅漬和醋飲 169

冬的膾炙
草莓優格聖代 175
香椿豆腐披薩 179
焗烤番茄盅 183
南瓜堅果拌過貓 187
咖哩菜香茄滋味 191
茶油香煸麵腸 195
焗烤南瓜味自慢 199
鮮彩元氣大白菜 203
高麗菜黃金福袋 207
鴻運長年呷芥菜 211
健康開運迎吉祥 215

醬香竹筍烤麩

離開青農歐孟堅在雲林斗南的農園，後照鏡映著他站在深蘊綠意的田邊微笑送別，明明是萬物抒展的春天，溫厝角的田野上，午前陽光灑在第一期稻作新秧上，水田浮光新碧迤邐，眼前是一片大好新象，然而我的心，在拜訪農民2年多，在長征近3000公里的農路上，卻首次感到一.... more

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