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蔬食沒:史丹利煮廚的60道蔬食美味

作者:Stanley 李建軒

出版社:捷徑文化

出版日期:2021年01月06日

規格:平裝23*17*1cm

商品編號:1152360011

ISBN:9789865507510

定價:NT$350

會員價:NT$315 (90折)

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書籍介紹

內容簡介

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你今天吃菜了嗎?
蔬食雖然健康但是乏味?
快拋開對蔬食的偏見,
只要方法對了,蔬食其實很美味!
第一本主打以當季蔬果為料理的食譜,
讓蔬食幫你清腸胃,身體輕盈無負擔!

前菜╳湯品╳主食╳甜點共60道創意好料,
結合當令時節的蔬果,體驗在地生產的新鮮食材,
讓蔬食成為餐桌上的日常好滋味,
從食材的原味找回味蕾的感動。

美妙滋味,改變蔬食乏味的刻板印象
本書除了寫給蔬食主義者,也寫給想要嘗試蔬食的人們,前菜╳湯品╳主食╳甜點共60道東西方美味料理,讓無肉不歡者也可以吃得滿足,輕鬆享受蔬食帶來的味蕾饗宴。

健康營養,天然營養品吃出健康腸胃
多吃蔬果讓身體健康輕盈,心理也能從料理中獲得愉悅。新鮮的蔬果富含維生素、礦物質及膳食纖維,營養價值高。許多研究也顯示植物中含有的植物營養素(Phytochemicals),可能具有防癌的效果。本書主打少油、健康,完全不添加任何加工食品,原食物、原食材讓大家回歸飲食的根本,體驗無負擔的味覺之旅。

輕鬆上手,菜鳥也能馬上學會
全圖解教學,步驟清楚明瞭,不管是經驗老道的煮夫煮婦還是料理菜鳥,都能輕鬆上手,學到滿滿的料理知識。

經濟實惠,在地食材方便好買又便宜
不論你是精打細算的煮夫煮婦,還是追求CP質的小資族,都能用最經濟實惠的價格,做出一桌桌美味佳餚,省荷包卻不犧牲營養價值。





作者介紹




作者簡介

煮廚Stanley李建軒

【現職】
私立光啟高中餐飲科專任教師
SEEBERGER喜德堡頂級堅果品牌年度代言人
瑞康屋KUHN RIKON廚藝示範老師
City’ Super廚藝教室廚藝老師
新北市政府衛生局106年度餐飲業衛生輔導委員

【經歷】
私立東海高中餐飲科專任教師
康寧大學餐飲管理學系專任教師
君品酒店廚師
晶華酒店廚師

【獲獎】
2017日本國際藝術料理大賽/四道主菜  金牌
2012 Taiwan Culinary Exhibition台灣美食展 國內廚藝競賽職業組  銀鼎獎
2012 FHA Singapore 新加坡國際烹飪挑戰賽/Hot Cooking/Meat  銅牌
2012 FHA Singapore 新加坡國際烹飪挑戰賽/Asian Meal  銅牌

【著作】
《我的第一本醬料地圖:煮廚史丹利的57種自製安心醬料,3分鐘有「醬」就上菜!》
《雙師出任務──醫師╳廚師的4個月以上嬰幼兒健康副食品,寶寶超愛爸媽放心》

【最新著作】
《蔬食沒:史丹利煮廚的60道蔬食美味》



目錄

↑TOP
*作者序:在地蔬食上餐桌,找回食物真滋味
*寫在本書之前:蔬果是最天然的營養品

【前菜Appetizer】
東方
1.薄荷檸香冬瓜
2.香椿脆絲捲
3.梅漬佛手瓜
4.剝皮辣椒
5.桂花蜜番茄
6.蒼蠅頭甜筒杯
7.素鮑魚沙拉
8.牛蒡唐揚
9.千芋炸什錦
10.黃金泡菜
11.松柏長青
12.蜜汁素脆鱔
13.花生田園豆腐
14.辣毒菇

西方
15.野莓罐沙拉
16.野莓堅果糖漬烤甜菜根
17.醋漬野菇溫沙拉
18.烤杏鮑菇番茄

【湯SOUP】
東方
19.剝皮辣椒百菇湯
20.冬瓜蓉燕羹

西方
21.奶油南瓜濃湯
22.蔬菜絲清湯
23.薏仁蔬菜濃湯
24.野菇菌濃湯

【主菜Main Course】
東方
25.蛋酥番茄麵
26.冰花素煎餃
27.絲瓜細麵線
28.絲瓜烘蛋派
29.乾煸鮮綠筍
30.蛋酥金銀絲瓜
31.宮保堅果山藥
32.苦瓜封菜
33.什錦蔬煎餅
34.奶油焗白菜
35.府城芋頭粿
36.炊混蛋
37.素蟹黃豆腐煲
38.五行石鍋飯
39.香蔥油拌飯
40.椒麻核桃醬拌麵
41.素米血糕

西方
42.煎烤洋芋餅
43.義式番茄櫛瓜麵
44.南瓜洋芋麵疙瘩
45.酪梨乳酪烤餅
46.爐烤香料薯排
47.清炒野菇義大利麵
48.起司菠菜瑞士麵疙瘩
49.薑黃藜麥蔬菜燉飯
50.果乾手拌藜麥米沙拉
51.田園蔬菜鹹派
52.雜菜煲

【甜點Dessert】
東方
53.桂花冰糖蓮藕
54.手搗豆腐麻糬
55.桂圓甜米糕
56.拔絲地瓜

西方
57.檸檬焦糖烤布丁
58.核桃布朗尼蛋糕
59.野莓乳酪蛋糕
60.超夯舒芙蕾鬆餅

*特別收錄
1.人氣熱搜第一名:蔬菜高湯
2.精心萃取的營養滋味:洋蔥精
3.取代味精的天然調味:香菇粉

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