全球數百萬追求健康的人都在吃的Vegan（維根）全植物蔬食
繼廣受好評、迴響不斷的《發現粗食好味道》續作，再次精選108道「穀物蔬食」樂活料理

中西醫師、營養師、名廚、生機飲食名人、蔬食推廣者－－健康好吃推薦
高纖、無油、少鹽、低熱量、全植物的飲食

近年來喜歡吃蔬食人口逐漸增加，但是否煮來煮去變不出新菜色？
到底什麼樣的穀物蔬食佳餚，可以讓人感到驚嘆、滿足又好吃呢？
料理手藝超讚中日夫婦第二彈出擊！再次挑戰「愛吃客」的味蕾，
用美食來傳遞幸福的指數→善用各種食材變出這麼多好吃的花樣，
以健康、養生的設計概念→讓您輕鬆享受營養、均衡、美味飲食。

塘塘與早乙女 修夫婦（一個日本媳婦，一個台灣女婿）縮小本我，尊重自然與天地和平共處，貼近山居自慢生活十一載，傾聽大自然為生命譜奏的樂章！以天然蔬果、穀物、菇藻類等食材，搭配天然的辛香料提味，呈現原味、健康、營養的好滋味。

塘塘、早乙女 修夫婦（蔬食養生達人）運用飲食金字塔六大類的食物巧妙搭配，秉持簡單好做、原味烹調的風格，讓天然食材有了更豐富多元的組合與口感，呈現高纖、低油、少鹽，且色香味及營養俱全，健康均衡的美味純素食，
每一口的好滋味都會讓人讚嘆不已。

純天然的全植物飲食完全顛覆您對蔬食的感覺，帶給全家人幸福滿足的感動好滋味，簡單易學、零失敗，親自下廚動手做，全家人最美好的幸福自然湧現。

【徹底顛覆「肉」味蕾，養成絕對「菜」舌頭。】
吃得飽很簡單，但要吃得健康、幸福又滿足，真的很需要「技術」！
108道好吃又好做的穀物蔬食的料理，讓養生變得好容易、好快樂！
3自然風果醬+5健康沾醬+7多變化拌醬+4珍味高湯+5簡單自製麵條＋84道樂活美食＝不可思議的幸福粗食料理
 
「食物的香氣」能營造家庭幸福的氛圍
用食物來珍藏一輩子的感動與回憶，是最無負擔、幸福與快樂的創作!

。去皮甜菜根＋檸檬汁＋黑糖＝補血甜菜根果醬（詳閱P.93）
。辣椒粉＋花椒粉＋小茴香粉＋香油＝超簡單極香辣油（詳閱P.103）
。紅蘿蔔＋大頭菜＋昆布高湯＋豆包＝溫柔嫩豆包蔬菜滷（詳閱P.154）
。去殼花生＋泰國香米＋杏仁片＋地瓜粉＝濃郁杏仁花生豆腐（詳閱P.178）
。大型杏鮑菇＋熟白芝麻＋七味辣椒粉＝照燒素干貝（詳閱P.181）
。熟決明子＋杜仲＋炒香糙米＋水＝《無咖啡因》明目咖啡（詳閱P.203）

 

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作者簡介

蘇富家

 

一個日本媳婦，一個台灣女婿，貼近山居自慢樂活，以食物為「情感溫度計」，料理健康。美味的佳餚！

塘塘與早乙女 修夫婦縮小本我，尊重自然與天地和平共處，貼近山居的自慢生活十一載，翻轉侏儸紀公園為幸福的家園，傾聽大自然為生命譜奏的樂章，力行親近大自然的粗食料理，以天然蔬果、穀物、菇藻類等食材，搭配天然的辛香料提味，完全符合醫學營養界概念，呈現原味、健康、營養的好滋味。

夫妻倆不但喜歡做素菜、吃素菜，更愛教人做素菜，多年來透過電視廣播媒體，如TVBS、慈濟大愛、飛碟宜蘭台、台灣廣播電台、中廣流行網等；及各地農會、素食、有機商店、新竹工研院、社區大學等烹飪教室教學，推廣素食不遺餘力。

塘塘與早乙女修夫婦以中、日語夾雜，風趣且毫不藏私的教學，總讓跟著學做菜的人，染上快樂的好心情。而低油、高纖的美味蔬食讓醫師、營養師、節目主持人、藝人等名人老饕讚不絕口而愛上素食！

取材多從自耕農家、傳統市場、有機商店、超市或自行栽種等天然食材為主；烹調法多蒸燙拌、少煎炸烤；目的不外是讓人人都能做出好吃又身體無負擔的原味蔬食。

【推薦序】1 吃原味，找食跡──康立和
【推薦序】2回家的極簡幸福美學──彭瀞儀
【自序】樂在蔬食，用喜樂、感恩的心去體驗及享受！

Part 1 塘塘&早乙女老師樂享慢活的山居歲月
　● 擁抱藍天綠地的山居生活
　● 山中歲月有一半是冬天
　● 「寧靜」是山居生活最不欠缺的
　● 山林小木屋的世外桃源
　● 忙碌障蔽了我們對閒適的渴望
　● 閒下來才體會到何謂「生活」
　● 享受春耕樂的田園風情
　● 美麗是需要辛苦耕耘的
　● 以平常心對待所有的付出
　● 粗食是優雅的生活哲學
　● 野生動物是最好的食材導師
　● 從鑽研粗食到心靈提升
　● 不一樣的大地養生法
　● 山中萬物皆是寶
　● 連小妹都愛上簡單粗食
　● 我的健康法寶─粗食＋保健操
　●在山上喝什麼茶？
　　五葉松／麥門冬／牛乳埔／明日葉／珍珠癀（同蕊草）／咸豐草（赤查某）／桂花、野薑花、樹蘭花／金桔、金棗、檸檬／颱風草／水果皮（鳳梨皮、梨子皮等）／車前草
　● 在山上吃什麼野蔬野菜？
　　香椿／芒草筍／地瓜葉／山芹菜／水芹菜／蕨類／山茼蒿（昭和菜）／紅田烏／魚腥草／紫蘇／野莧菜
　● 在山上吃什麼野果零食？
　　野牡丹／牛乳埔（牛乳榕）／野草莓（刺波）／酢漿草／冷飯藤
　● 在山上泡什麼香草浴？
　　石菖浦／野薑花／香茅
　● 在山上用什麼天然保養品？
　　納豆水／納豆甜菜根水／納豆醋水／蘆薈／木瓜泥

Part 2 塘塘&早乙女老師分享幸福料理
　● 呷蔬食，「10」大幸福好理由
　　幸福有理1　有助改善過敏體質
　　幸福有理2　穩定情緒，改善脾氣
　　幸福有理3　降低痛風、關節炎等的發生機率
　　幸福有理4　纖體窈窕，幫助體重控制
　　幸福有理5　清除體內垃圾，養顏兼美容
　　幸福有理6　降膽固醇，避免心血管疾病
　　幸福有理7　腸道暢通，避免大腸癌發生
　　幸福有理8　尊重生命，愛護動物
　　幸福有理9　節能減碳，保護環境
　　幸福有理10　蔬食容易儲存，更環保
　● 無肉不歡怎麼辦？如何改吃粗食？
　　樂在蔬食1　潛移默化，首先建立良好正確的觀念樂在蔬食
　　樂在蔬食2　無論家裡或職場都不要放置有害健康的食物或垃圾食品
　　樂在蔬食3　「空腹」時更要慎選有助於健康的食物
　　樂在蔬食4　循序漸進，逐步改變飲食習慣
　● 榖物蔬食「聰明採買」
　　精挑細選　1豆類製品
　　精挑細選　2新鮮菇類
　　精挑細選　3乾貨
　　精挑細選　4堅果、穀物、藻類
　　精挑細選　5蔬果
● 榖物蔬食「處理＆保存」
　　聰明收存　1豆類製品
　　聰明收存　2新鮮菇類
　　聰明收存　3乾貨
　　聰明收存　4堅果、穀物、藻類
　　聰明收存　5蔬果類
● 原味蔬食「健康烹調」
● 原味蔬食「幸福滋味」
● 穀物雜糧如何煮才好吃？
● 蒟蒻如何處理？
　　如何讓蒟蒻輕鬆煮入味？
● 豆味如何去除？
　　料理美味蔬菜的條件
● 粗食原味技巧的天然調味料來源
　　香味／酸味／甜味／酸酸甜甜的味道／辣味

Part 3 塘塘&早乙女老師分享幸福蔬食

【幸福醬料應用篇】
★ 愛上大自然的「果醬」
　　　　● 《幸福手作》金桔果醬
　　　　● 《多用途》冬瓜果醬
　　　　● 《補血》甜菜根果醬
★ 健康好吃各式「沾醬」
　　　　● 《低熱量》水果美乃滋
　　　　●《香濃滑順》 堅果美乃滋
　　　　●《自製》健康沙茶醬
　　　　●《零失敗》 神奇燒烤醬
　　　　●《濃純》 杏鮑菇無奶白醬
★ 變化無窮特製「拌醬」
　　　　●《經典》 素油蔥
　　　　●《百搭》 素鮪魚醬
　　　　●《元氣》 香椿黑芝麻醬
　　　　●《超簡單》極香辣油
　　　　●《鮮食感》 越南生菜醬
　　　　●《私房》 韓國泡菜醬
　　　　●《家常》 美味酢醬

【暖暖高湯&麵食應用篇】
★ 粗食珍味各式高湯
　　　　●《最簡單的》海味高湯
　　　　●《省能源的》鮮甜高湯
　　　　●《極美味的》營養高湯
　　　　●《最環保的》能量高湯
★ 自己做麵條好簡單
　　　　●《暖暖》薑香麵條
　　　　●《藏鮮》 咸豐草麵
　　　　●《美美》甜菜根麵條
　　　　●《海味》 昆布麵條
　　　　●《糙米黃豆》營養麵條

【三餐應用變化篇】
★ 輕食爽口的「涼拌菜」
　　無油● 《勻體窈窕》南瓜水果沙拉
　　減油● 《營養滿點》夏威夷涼拌酪梨
　　減油● 《腸道順暢》蘋果泥拌豆腐
　　無油● 《爽口開胃》海苔涼拌豆腐
　　無油● 《鄉野古味》山菜芋頭梗酸拌檸檬
　　　　● 《鮮美爽脆》涼拌芒果瓠瓜
　　　　● 《快速上桌》香辣私房毛豆莢
　　無油● 《整腸減肥》蘋果泥拌蘆薈
　　無油● 《抗老法寶》鮮拌蘿蔔茄子
　　無油● 《體重控制》香拌大頭菜絲
　　無油● 《降壓抗老》茄子拌納豆
　　無油● 《舒腸理胃》納豆拌蘿蔔絲
★ 嚴選時令好食材的「鮮漬菜」
　　無油● 《清暑利尿》安心脆脆花瓜
　　　　● 《清脆爽口》淺漬青江菜
　　無油● 《高纖抗敏》小松菜漬糖醋
　　無油● 《顧胃補骨》黃秋葵漬味噌
　　減油● 《補鈣排毒》韓式醃漬木耳
　　無油● 《防癌保健》杏鮑菇漬高麗菜
　　無油● 《減肥小菜》芥茉脆黃瓜
　　無油● 《道地韓味》速成韓國泡菜
★ 粗食好味道的「家常菜」
　　　　● 《口齒留香》野菜天婦羅
　　無油● 《美膚抗老》小茴香煮綠豆番茄
　　　　● 《噴香好吃》香椿素秋刀魚
　　　　● 《淨血抗氧》地中海蔬菜滷
　　　　● 《抗癌防老》快滷鮮白菜
　　　　● 《清熱消疲》香草野味蘆筍
　　　　● 《清腸養顏》凍豆腐煎薄荷木耳
　　　　● 《補血暖身》豆乾仙貝
　　　　● 《促進循環》茴香煎素蛋
　　　　● 《低卡減重》杏鮑菇焗四季豆
　　無油● 《軟嫩順滑》溫柔嫩豆包蔬菜滷
　　　　● 《百吃不膩》古早味滷豆乾
★一碗超滿足又營養的「麵＆飯」
　　無油● 《強肝解毒》薑黃營養飯
　　無油● 《翠色分明》親子羽衣蓋飯
　　　　● 《豐富飽足》豆漿玉米焗飯
　　　　● 《高鈣低脂》豆腐渣米漢堡
　　減油● 《大元寶包小圓寶》爽口水餃
　　無油● 《暖胃補氣》南瓜堅果絲瓜粥
　　無油● 《潤膚健胃》瓠瓜珊瑚草糙米粥
　　　　● 《鹹香鮮脆》美味酢醬拌麵
　　　　● 《豐肌潤腸》黃金瓜腰果米粉湯
　　　　● 《甘醇暖胃》豆包養生麵線
　　減油● 《繽紛鮮蔬》乾拌鮮蔬河粉
★ 輕鬆做五星級的「宴客菜」
　　　　● 《阿嬤手路菜》豆皮高麗菜捲
　　減油● 《鮮香暢快》越南鮮蔬生菜捲
　　　　● 《焦香誘人》超人氣碳烤風味鮮蔬
　　　　● 《排鈉降壓》高纖粉蒸芋菇
　　　　● 《味蕾飄香》芝麻牛蒡素肋排
　　　　● 《香甜濃郁》無奶白醬焗南瓜甜菜根
　　　　● 《懷舊古味》香脆麵腸素排
　　　　● 《下飯良伴》塘塘招牌素香腸
　　無油● 《清涼順口》濃郁杏仁花生豆腐
　　　　● 《味濃醇郁》焗味噌蒟蒻花片
　　　　● 《溫潤甜香》白醬焗花椰通心粉
　　　　● 《入口滿足》照燒素干貝
　　減油● 《滋養好味》健康蔬食佛跳牆
★ 享受大地蔬食的「素好湯」
　　無油● 《除濕健脾》皇帝豆冬筍酸菜湯
　　無油● 《增強免疫》五色養生苦瓜湯
　　無油● 《溫胃消食》溫補蘿蔔湯
　　減油● 《和胃健脾》四季番茄馬鈴薯湯
　　無油● 《低脂營養》糙米豆包昆布湯
　　無油● 《清熱除躁》西洋菜味噌湯
　　　　● 《湯鮮料豐》豆包菇素雞蓉湯
　　減油● 《香郁濃醇》無奶白醬濃湯
　　　　● 《家常美味》蔬食餛飩湯
★ 食養好味道的「健康飲」
　　　　● 《強身健體》補血甜菜根葡萄汁
　　　　● 《盛夏清涼飲》驚奇消脂果汁
　　　　● 《暖身保肝》大地黃金祛寒茶
　　　　● 《高鈣補腎》黑米紅棗珊瑚草養生飲
　　　　● 《老少咸宜》穀物堅果健康飲
　　　　● 《保健腸胃》香蕉堅果五穀奶昔
　　　　● 《滋養補鈣》黑芝麻黑豆漿
　　　　● 《預防癌變》黑糖養生糙米漿
　　　　● 《益智強身》補氣蔘棗茶
　　　　● 《無咖啡因》明目咖啡
★ 超人氣中西風味的「點心」
　　無油● 《安心零食》無油健康爆米花
　　無油● 《原味美食》黑米紅豆南瓜湯圓
　　　　● 《健康養生》天然簡單黑糖年糕
　 　● 《異國風味》法式素蛋吐司
　　無油● 《日式甜點》地瓜蜜豆KANOKO
　　無油● 《愈嚼愈香醇》自製古早味糖果
　　　　● 《鄉野美食》鮮摘野菜南瓜餅
　　　　● 《排毒補虛》珊瑚草泡菜山藥煎餅
　　　　● 《爽口不膩》素鮪魚蛋餅捲
　　　　● 《明目補鈣》雪裡紅蔬菜盒
　　　　● 《沁香脆口》香椿豆包薯餅
　　　　● 《傳統好味》脆烤養生鹹豆