發現粗食好味道（最新修訂版）

【得獎紀錄】
※本書榮獲衛生署國民健康局「中老年健康類」健康好書推介

從來沒想過，粗食可以這麼好吃？！
跟著塘塘＆早乙女老師這樣做，
引爆大自然隱藏的美味力量！

原來穀物蔬食，簡單烹調就這麼美味
南瓜＋豆腐＋堅果＋生菜＝南瓜素蛋口袋麵包
珊瑚草＋白蘿蔔＋在來米粉＝珊瑚草蘿蔔糕
蘆薈＋醬油＋綠芥末醬＝蘆薈沙西米
糙米飯＋松子＋菠菜＝糙米松子粥

明日葉能煮茶，做明日葉醬，可祛病強身，還能癒合傷口。颱風草有甜甜玉米味、煮茶或煮飯，有助於小孩子發育。

酢醬草味道酸酸的，可當成檸檬來做菜，還能改善喉嚨痛…大自然是身體最好的醫生，讓我們品嚐自然原味的菜根香甜；體會老天爺對人類的厚愛！

總編保證：我不是老王賣瓜！但我發誓書中每道食譜既健康又好好吃！

跟著塘塘＆早乙女老師學做菜，相信你會跟我一樣愛上穀物蔬食，會無菜不歡，從此無肉、無蛋、無奶…都無所謂啦！

塘塘與早乙女修夫婦分享回歸自然的樂活養生之道，教我們找對健康的天然食材，運用最原味的烹調法，變化出73道低油、低鹽、高纖低熱量的榖物蔬食餐，作法簡單、清爽美味好口感，更讓身體健康無負擔！

跟著塘塘＆早乙女老師這樣做，引爆大自然隱藏的美味力量！

本書適用純素
原味美食。天然有機。無蛋無奶。
樂活養生。防癌抗病。長命百歲。

塘塘與早乙女修夫婦分享回歸自然的樂活養生之道，
教我們找對健康的天然食材，運用最原味的烹調法，
變化出73道低油、低鹽、高纖低熱量的榖物蔬食餐，
作法簡單、清爽美味好口感，更讓身體健康無負擔！

貼心提供：書中常見48種粗食食材應用目錄

【名人推薦】
林紘睿 （華人最大素食社群網站suiis創始者）
胡雅美 （財團法人主婦聯盟環境保護基金會董事長）
孫　越 （終身義工）
黃建勳 （台大雲林分院家醫科主治醫師）
翁湘淳 （棉花田生機園地董事長）
彭　儀 （飛碟聯播網北宜產業電台節目主持人）
趙　強 （台北馬偕營養課營養師）
蘇小歡 （「週一無肉日」聯絡平台 發起人）


●作者簡介：

蘇富家（塘塘老師）＆早乙女 修夫婦

一個日本媳婦，一個台灣女婿

是人人稱的神仙眷侶

◆不但喜歡做素菜、吃素菜，更愛教人做素菜，多年來透過電視廣播媒體如TVBS、慈濟大愛、飛碟宜蘭台、台灣廣播電台、中廣流行網等；及各地農會、素食、有機商店、新竹工研院、社區大學等烹飪教室教學，推廣素食不遺餘力。

◆夫妻倆中、日語夾雜，風趣且毫不藏私的教學，總讓跟著學做菜的人，染上快樂的好心情。而低油高纖的美味蔬食讓醫師、營養師、節目主持人、藝人等名人老饕讚不絕口而愛上素食！

取材多從自耕農家、傳統市場、有機商店、超市或自行栽種等天然食材為主；烹調法多蒸燙拌、少煎炸烤；目的不外是讓人人都能做出好吃又身體無負擔的原味蔬食。

◆招牌素食紅燒湯原汁、松子青醬、蔬果咖哩醬、義大利麵醬等已獲有機通路肯定並有販售！




商品編號：1150590042

推薦序１　吃「粗」純植物飲食的健康∕黃建勳12
推薦序２　享受「簡單∕不簡單」的養生料理之道∕彭□儀15
自序　吃在自然，活在自然，才是真健康∕蘇富家（塘塘）＆早乙女 修16

Part1 和自然一起樂活
一、山上的自然農場∕20
遇見平靜心靈中的歸屬∕22
回歸自然的辛苦付出∕28
屬於我們的山上樂園∕33
二、大地的健康寶物∕38
農場主打星的明日葉∕38
淡淡奶香的牛乳埔∕43
四季可摘的碧玉筍∕45
最佳料理手的香椿∕46
晶瑩剔透的美味蘆薈∕49
生命力旺盛的抗癌紅牧草∕51
美觀又可食用的金線草∕54
香味特殊的香茅∕55
強身健體的颱風草∕57
最佳配角的紫花酢醬草∕58
其他農場上的自然健康恩惠∕61
三、返璞歸真的生活魔法∕63
簡單吃更健康∕63
自然生活更聰明∕67

Part2 和粗食一起慢活
一、我們家的粗食養生∕72
粗食就是純天然的好食物∕72
人土不二，健康就是重回自然∕73
二、穀物蔬食養生法∕76
粗食營養帶給人體無負擔的能量∕77
體內大掃除從粗食開始∕81
塘塘家常用的粗食食材∕86
三、粗食清洗與烹調∕89
選材重天然、新鮮、合乎季節∕90
清洗首重乾淨的水源∕91
烹飪不宜過熟，剛剛好最健康∕92
天然香料巧搭配，美味無負擔∕94
創意與愛心，人人都可以成食神∕95
四、分享我們家的天然調味料∕100
首選健康天然的植物油∕100
選用海鹽，增加礦物質攝取∕102
天然釀造醬油∕ 103
二號砂糖和黑糖∕104
無奶烹調更健康∕105
善用天然辛香料∕106
五、分享我們家的天然自製醬料＆高湯∕107
塘塘海苔醬∕99
久藏番茄醬∕108
愛心素魚子醬∕109
松子沙拉醬∕110
昆布高湯∕110
多蔬素鮪魚醬∕111
百用無奶白醬∕112
腰果奶∕113
無奶蛋沙拉醬∕114　
橙汁拌香椿∕115
阿拉伯黃豆醬∕116
爽口酪梨醬∕117
味噌高纖拌醬∕118

Part3 和健康一起上菜
．主食
五蔬燴飯∕120
糙米竹筍飯∕122
糙米松子粥∕124
健康ㄋㄟㄋ∕126
米飯麵疙瘩∕128
山茼蒿煎餅∕129
五穀山藥蒟蒻餅∕130
毛豆仁蕎麥麵∕131
酪梨醬拌麵∕132
珊瑚草蘿蔔糕∕134
韓國蘿蔔絲餅∕136
馬鈴薯煎香椿∕137
茴香水餃∕138
高麗香芹山藥餅∕140
南瓜素蛋口袋麵包∕142
．蔬食
紅燒筍香素獅子頭∕144
韓國泡菜∕146
鴨兒芹什錦菜∕148
明日葉鮮蔬∕150
紅牧草筍鮮炒∕152
青木瓜脆絲∕154
味噌醬大頭菜∕155
尼泊爾大根漬∕156
西瓜皮奈良漬∕157
蘆薈沙西米∕158
秋葵泥拌昆布∕160
芥末茄子∕162
雙醬茄椒∕163
印度風香草蔬菜串∕164
醬香四季豆∕165
金線草沙拉∕166
魚腥草沙拉∕167
香椿豆腐蘸茄醬∕168
番茄油豆腐∕169
菇菇香塊∕170
松子味噌醬焗鮮菇∕171
香草菇菇包∕172
金針菇昆布滷∕173
油菜金菇拌山藥泥∕174
鮮菇碧玉筍∕175
．湯品
甜菜根濃湯∕176
羅宋湯∕178
高麗菜南瓜濃湯∕179
馬鈴薯紅蘿蔔濃湯∕180
荷風菱角湯∕182
香草印度蔬菜濃湯∕184
白蘿蔔濃湯∕186
黑豆木耳湯∕187
牛乳埔當歸湯∕188
金針昆布泥湯∕190
．飲品
紅蘿蔔蘋果檸檬汁∕191
紅牧草青草茶∕192
明日葉青汁∕193
明日葉茶∕194
五葉松芭樂汁∕195
香草綜合茶∕196
車前草牛蒡茶∕197
野薑桂花茶∕198
金棗桂圓茶∕200
檸檬葉蔓越莓茶∕202
後記　「用最自然的食材調理出最美味的素食」∕204

自序

從沒有想過我們夫妻倆現在可以這般悠閒地享受田園樂活──

肚子餓了就採果實就地現吃或者摘野菜回農舍現煮，
口渴了就喝甘甜的山泉水，想吃什麼就自己動手做，
在這山上的農場裡，我終於知道什麼是「老天爺的恩賜」。

整片山隨處都是寶物，每種植物都有它的用.... more

推薦序一：吃「粗」純植物飲食的健康

一，其溫室氣體排放量佔全球一半以上！」因此無肉日的號召風起雲湧，衍然成為全民運動！波仕特線上市調去年針對「您願意為了維護地球環保生態而改吃素嗎？」進行網路民調，結果顯示六成以上民眾表示「非常願意」或「願意」。儘管民眾對於素食大多抱持正面的支持態度.... more

推薦序二：享受「簡單∕不簡單」的養生料理之道

二○○八年金融海嘯重創全球各大經濟體；二○○九年全球極端氣候災情頻傳，台灣也有八八水災的巨禍！台灣人跟上全球環保風潮的腳步，在全世界動盪不安的歲月裡，開始反躬自省──思索人、我與大地之間的關連，一時之間，響應台灣「週一無肉日」運動的「環保蔬食浪潮」風起.... more

一、山上的自然農場

清晨四點，屋外一陣陣的蟲鳴鳥叫聲有如交響樂般響起，像是一個「天然鬧鐘」，準時叫我起床。我起身離開暖暖的被窩，簡單梳洗一番，然後在爐上燒壺開水，沖了兩杯咖啡，用昨天傍晚自菜園中摘來的金桔、明日葉、小番茄，搭配自山下帶上來的口袋麵包、香椿腰果醬，做了.... more

二、大地的健康寶物

由天然方法栽種的蔬食，是大自然最好的禮物，也是身體最好的醫生。在這些自然成長的農作物中，有我最愛也是最重要的十種天然作物，每一種都是山野草木中最絕色的佳麗，在很多人眼裡或許毫不起眼，但在我的農場樂園中都是很重要的一份子。

【農場主打星的明日葉】.... more

商品編號：1150590042

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