一碗中華麵，看似簡單家常，卻能千變萬化，
只要掌握傳統麵食特性，就能做出現代純素新口味，
收錄最受歡迎的美味素麵50道，天天吃麵也不膩！

《今天吃麵》以簡單做法與天然食材，與您分享煮麵的祕訣：
乾麵、拌麵美味在醬料，多種萬用醬可自由調製：
紹子醬、八寶醬、麻辣醬、老薑茶油醬汁……。
炒麵美味在食材，提供最佳組合不必傷神配料；
燴麵美味在芡汁，告訴您不用勾芡粉的新做法。
湯麵、羹麵美味在高湯，多種高湯配方可隨意活用：
紅燒麵、搶鍋麵、臭豆腐湯麵、香菇煨麵、大滷麵……，
並教您自製丸子、溫洲大餛飩、麵疙瘩！
涼麵美味在醬汁，特製素醬消暑解熱易開味：
雲南涼麵醬、梅汁醬、柚香醬汁……，
還有沁涼美味的水果冷麵！

跟著麵食達人張翡珊老師，一起享受揉麵糰做麵條的樂趣，
不藏私的真工夫，讓您從做麵條到自製獨門醬料，一氣呵成！

美味加分DIY
◇ 手工麵圖解步驟，將麵粉與水和一和、擀一擀、切一切；麵香濃郁、彈牙嚼勁佳的手製麵條就完成囉。
◇ 自製紹子醬、麻辣醬等4種拌飯拌麵醬，用來炒菜也很可口。
◇ 獨門配方6種高湯、2種湯品，可以一次煮好，分裝放入冰箱冷凍，下麵煮湯真方便。
◇ 炎炎夏日來份消暑開胃的涼麵吧，6種特調的涼麵醬汁讓您立享沁涼美味。

作者簡介

張翡珊

曾任棉花田生機園地主廚，主婦聯盟、慈濟大學教育推廣中心烹飪講師。現任：法提健康蔬食坊創辦人、法鼓山社會大學烹飪講師。

證照：中餐乙級素食證照
　　　中餐乙級葷食證照
　　　中式麵食發麵類丙級證照

經歷：慈濟大學教育推廣中心烹飪講師
　　　慈濟網路電台點亮心光健康主義蔬食調理講師
　　　棉花田生機園地主廚與講師
　　　主婦聯盟環保基金會烹飪講師
　　　青年服務社烹飪講師
　　　救國團烹飪講師
　　　臺北市健康go生機飲食店特約講師
　　　漢聲電台長青樹樂活烹飪講師
　　　華光文教基金會望德園生機體驗營烹飪講師
　　　臺北市好農市生機店特約講師