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四季禪食
作者:林孝雲
出版社:法鼓文化
出版日期:2010年10月01日
語言:繁體中文
系列別:禪味廚房
規格:19X26cm / 平裝 / 128頁 / 全彩印刷
商品編號:1110290021
ISBN:9789575985387
定價:NT$300
會員價:NT$210 (70折)
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書籍介紹
內容簡介
↑TOP◆禪食當下最美好◆
=讓身心平靜和諧的禪料理=
長期攝取化學食物,加上偏差的飲食生活方式,使得人們的健康堪虞,沒有健康的身體,修行難以安心專注。
禪食是無蛋、奶的純素飲食,從禪修的角度來看,推廣無蛋、奶的純素飲食,可以輔助修行。雞蛋和奶類、乳酪類食品都是高脂肪及高度酸性食物,會導致禪修時容易疲勞和昏沉,也會使肝臟緊繃,晚間難以入眠,早上難以起床,讓修行難以得力。
禪修者在參加靜修前,要預先把身體調理好,如果帶著疲累的身體來禪坐,單只是調身就要耗費許多時間,至於調心則更不用說了。其實不調身,是難調伏心的。
當身體調合時,頭腦自然而然就能放鬆,會讓人感覺很踏實,禪,就是一步一步腳印踏實的走。
★禪食的獨特之處,在於保存食物的完整能量,是提昇精神層次的調身方法。
作者簡介:
林孝雲
專業營養師,馬來西亞知名主廚,在禪修上有多年的體驗。
創立馬來西亞第一家有機素食餐廳,及東南亞正食純素料理專門研究院,為馬來西亞有機事業開拓者。
現任:
正食營養及生活方式輔導咨詢顧問
聚名正食養生純素食館總廚兼董事經理
大樂正食純素有機天地連鎖食館顧問
神經語言心理學輔導師
目錄
↑TOP〔禪食介紹〕禪食,當下最美好
春季禪食精進餐
開胃菜:七彩海菜沙拉
主食:春菊薏米粥
主菜:艾草嫩豆腐
配菜:酵素紫高麗菜泡菜
配菜:青紅椒炒茴香頭
配菜:麻油拌山藥大頭菜
飲料:麥茶
春季禪食活力餐
開胃菜:蘋果紫蘇纖蔬沙拉
湯品:高麗菜豆漿湯
主食:綠豆薏仁糙米飯
主菜:芝麻豆腐
配菜:橄欖醬炒青江菜
甜點:木瓜寒天布丁
夏季禪食消暑餐
開胃菜:五色海苔生菜捲
湯品:番茄地瓜湯
主食:蘿蔔煎餅
主菜:照燒白蘆筍
配菜:梅醋紅莧菜 甜點:香蕉核桃糙米糕
夏季禪食清心餐
開胃菜:味噌豆腐蔬菜沙拉
湯品:白花椰菜濃湯
主食:七彩小米飯
主菜:油豆腐芥蘭菜花
配菜:茄醬雞豆
飲料:葉綠素甘藍蘋果汁
秋季禪食健身餐
開胃菜:菊花茴香泡菜
湯品:蓮藕白眉豆湯
主食:小米飯
主菜:海苔馬鈴薯排
配菜:甜菜寒天拌地瓜葉
甜點:毛豆糕
秋季禪食自在餐
開胃菜:納豆拌秋葵
湯品:香菇濃湯
主食:紫米小米飯糰
主菜:清燉花椒白蘿蔔
配菜:辣椒炒大白菜
飲料:梨子烏梅湯
甜點:開心果栗子餅
冬季禪食溫暖餐
開胃菜:蘿蔔葉松子
主食:蕎麥麵豆渣鍋
主菜:蒟蒻燜大頭菜
配菜:南瓜煎
飲料:黑豆蕎麥茶
甜點:黑芝麻脆餅
冬季禪食滋補餐
開胃菜:桂圓榛果
湯品:乾蘿蔔香菇胡椒湯
主食:芥菜泡菜五味飯
主菜:紅豆紅棗燜冬瓜
配菜:綠花椰菜煮海帶芽
甜點:小巧草莓杯子糕
序/後記
↑TOP〔自序〕吃出禪悅自在
在歐美、地中海區域及太平洋一帶國家,人們茹素的本意以健康、環保及護生為主,不會盲目追求口欲和尋找葷食代替品。世界上第一個非營利國際素食團體在1908年於德國成立,名為國際素食聯盟(IVU),會員來自世界各國,每二、三年辦一次國際素食聚會,直到去年為止,.... more
精采書摘
↑TOP〔禪食介紹〕禪食,當下最美好
禪食食譜的設計和食物調配方式,是根據我們所居住的地理環境、氣候、季節、年齡、性別、工作、個人健康狀況及活動量而定。食材要選擇當季材料為宜,烹飪方法要輕快簡便,例如蒸煮、快炒、汆燙、生食等,並做適量的調味即可。
烹調方法和食材選擇必須根據季節而改.... more
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