麻辣玉米串
玉米，又名玉蜀黍、大蜀黍、包穀、棒子、苞米、苞谷、玉菱，閩南語稱「番麥」，富含澱粉、脂肪、核黃素、維生素等，可入菜，也可提煉食用油；而水煮玉米、烤玉米更是夜市常見的熱門小吃。這道「麻辣玉米串」兼具了水煮與燒烤的口感，兩者的結合更是低碳的做法，均勻地沾上麻辣醬，是夏日開胃的小點。
 材料：
（1）黃玉米2條
（2）薑末1/2小匙
（3）油1大匙
（調味料）
（1）辣椒粉1/4小匙
（2）花椒粉1/4小匙
（3）咖哩粉1/2小匙
（4）素沙茶醬1大匙
（5）五香粉1/4小匙
（6）醬油1大匙
（7）糖1/2小匙
作法：
（1） 玉米洗淨，切塊，煮熟備用。
（2） 把鍋燒熱，倒入1大匙油，炒香薑末後，把所有調味料倒入，加3大匙水煮開，再倒入玉米塊，均勻裹上醬料即可。
TIPS：
‧調味料的比例可依個人喜好增添，嗜辣者可增加辣椒粉或花椒粉。
‧玉米切塊大小可依個人習慣，但切塊愈小入味愈快，也較適合小朋友食用。
主廚筆記：
我們常說「燒番麥」，就是形容煮熟的玉米熱氣蒸騰的樣子，水煮時冒出陣陣水氣或燒烤時冒出縷縷輕煙，飄來陣陣玉米香，讓人食指大動；在食欲下降的夏天，玉米串沾上重口味的麻辣醬，有助於開胃，玉米也讓人有飽足感，代替正餐也無妨。 |
