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媽媽味米料理

【電子書 】媽媽味米料理
Mommy's Rice Cooking: Yummy For Vegans

作者:陳滿花、攝影:鄧博仁

出版社: 法鼓文化

出版日期:2010年11月01日

語言:繁體中文

系列別:禪味廚房

書子書規格:19X26 cm / 平裝 / 128頁 / 全彩印刷、PDF

商品編號:E110290011

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書籍介紹

關鍵字:素食食譜禪味廚房電子書

內容簡介

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【簡單。天然。純素】--簡單做出令人食指大動的家常飯香

原來簡單的一碗飯,也可以千變萬化!

只要家裡有米飯,再加上一些簡單的食材,就可以做出千變萬化的米料理!

◆簡單易做‧45道令人驚喜的米飯料理◆
◇主食類:炒飯、燴飯、拌飯、燉飯、烤飯、泡飯、米粥……
◇點心類:壽司、手捲、米堡、傳統點心、糯米煎、米布丁……



跟著法鼓山資深主廚陳滿花師姐,一起做出溫暖幸福的米飯風味。

我在現代的飲食文化中,融入傳統素材,讓口味更有層次,更貼近在地人的飲食習慣。希望大家以簡單愉快的禪心,煮出滋味豐盛的一餐。——陳滿花

●作者簡介:


陳滿花 

法鼓山資深主廚,親近法鼓山已二十餘年,除了投入香積組的義工行列,更投入禪修的修行,料理時運用禪法以一份供養心、歡喜心來供養大眾,而這份感動也透過料理,感動了無數人。


台灣台南市人 1951年1月1日出生

婚後,離開職場,專心當家庭主婦、全職的母親。因為陪孩子學習才藝,也意外開啟她熱衷藝術的另一扇門。因此,開始接觸毛線編織、紙藤、書法、篆刻、插花等。也因為這些養分,幫助她在做菜時更能感動自己,而這份感動也透過料理,感動了無數人。

尤其親近法鼓山已二十餘年,除了投入香積組的主廚義工行列,更投入禪修的修行,可說是一位福慧雙修的菩薩。特別是在面對法會信眾和來訪的外賓烹調飲食時,也充滿各種挑戰和考驗,需要讓心不隨境轉,安定身心,全心投入,時時運用禪法,以平常心,回到當下,以一份供養心、歡喜心來供養大眾。讓她能在奉獻的同時,也成長了自己。

== 法鼓文化素主張 ==

【純素料理】不含蛋奶,回歸素食原點。
【環保料理】在地天然食材,環保愛地球。
【健康料理】少油、少鹽、少糖、少負擔。
【惜福料理】善用食材,感恩涓滴得來不易。

目錄

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【自序】幸福的滋味

◎如何挑選好米?
◎如何煮出好吃的飯?
◎千變萬化的米料理
◎吃飯禪:吃飯就是吃飯!

【蒸飯&燉飯】
高麗福菜飯
牛蒡芝麻飯
鮮栗紅豆飯
菱角筍飯
長豆鹹菜飯
野菇燉飯

【炒   飯】
泡菜炒飯
咖哩炒飯
豆腐乳炒飯
鳳梨炒飯
翡翠炒飯
辣椒炒飯
苦茶老薑飯

【粥&泡飯】
五行粥
地瓜小米粥
豆漿粥
海帶竹筍粥
養生糙米粥
茶香泡飯

【燴飯&拌飯】
麻婆豆腐燴飯
番茄燴飯
五香淋飯
炸醬拌飯
茄香拌飯
京醬拌飯

【包飯&烤飯】
米鍋貼
春捲包飯
白玉飯捲
野菜米煎
鮮香菇烤飯

【壽司&手捲&米堡】
水果壽司
握壽司
手捲
輕壽司
豆包番茄米堡
牛蒡蒟蒻米堡

【點   心】
五穀雜糧粽
智慧糕
港都碗粿
燒賣
台南米糕
紅豆糯米煎
焦糖米布丁
蘿蔔糕
艾草粿

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