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【本期專題】 喜歡泡茶、喫茶、分享茶的繼程法師， ■ 釋繼程（馬來西亞佛學院院長） 茶，由解毒、療病之藥，而解渴、去暑之飲，而品嘗、享用之藝，而修心、養性之道，而見性、開悟之禪。 在源遠流長的茶史之旅中，茶，本身已完成了此漫長、漸次進化之生命圓滿的境界，並完整地、透徹地呈現出來。 對茶人而言，茶，此一圓滿的生命境界之完成，乃由長遠以來，代代茶人修行而成的。完整的體系既已完成，故可將之系統化而成人人可行、人人可成的茶禪之旅。 歷代茶人，或許未曾刻意經營，使茶之生命之旅在漸次中完成，但既然經歷了此種種過程與提昇，終而完成了此一茶由藥而飲、而藝、而道、而禪之旅，自有其漸次修行之系統，有待後代的茶人去行之、成之、悟之。 尋牛、見牛：引發興趣 茶禪之旅必先始於茶，即須先有品茶之內在動機，或興趣，此從心的嚮往，或好奇，新鮮感出發，須發自內心的力量，若由他人的誘發，或鼓勵，也許只引發一時興趣，終不易長久持續，除非由外緣而引動內心的動機。 此乃為「尋（牛）」之階段，對茶起興趣。 不論由自心內在嚮往，或由外緣引發，自心之興趣漸次濃厚，便會進一步想學習泡茶、品茶。此乃進入「見」之階段，或「見跡」，或已「見牛」，此時即已在泡茶，也許因初入，只是隨意，或隨興，或隨便地泡。雖也有想急於入茶藝，或會在茶、泡，及工具中下工夫，但因所識不足，因緣不具，只能憑己之所知、所識之茶，所喜所好而泡，泡出的茶味，或不理想，或只是平平，或偶爾亦能泡出好味。 此時雖尚多改進，但對茶、對泡之興趣已濃而穩，並有泡茶的習慣，品茶嗜好的養成，心自有一種持續下去的力量，因已「見（牛）茶」也。 得牛、牧牛：找茶品茶 漸漸地，對茶的品類、味道、特色，已有較廣的接觸、較多的認識、較深的品嘗，對茶品的要求提高，不再喝一般或品質較差的茶，而找品質較優，或特級上品好茶來泡來品。也許開始找上品茶時，因尚有品工不足，認識不夠之處，常會以價格來衡量，從品牌去設準，但漸漸會發覺，原來並不完全如此。 品質優的茶，未必一定很貴，或屬於特定品牌。此時乃從茶本身，直接品嘗，直接觀察，依本身的經驗，從味覺、嗅覺、視覺的普遍感受中，去找出好茶，品出好茶。 此乃「得（牛）」之境，因已能品出茶之好，茶質之優，故能找到好茶來泡，而泡「好茶」。 當然這個階段往往也已包含了泡茶的技巧，即已能以泡茶的技藝上著手，找到的茶，不論其品質如何，皆能以適合的方法泡之，俾泡出茶的好味。對茶的品質之優劣，能分辨得出，但仍著重茶的品質。因而味覺、嗅覺等功能及感覺，通過不斷的訓練及觀察，更為精確；泡茶的技藝更是因勤加練習而熟悉；對茶之母，即水的品鑑，對茶之具，如壺、杯、承等講究，要求提高，俾泡茶時，通過技巧的熟悉、茶具的配合，加上水的選擇，使茶的好味、原味，都能發揮出來。 此乃「牧」之工夫，「牧（好）牛」即「泡好」茶也。 騎牛歸家：自成一格 其實在這些階段的泡茶時，並非是界線劃清的，也不只在某一方面著重，而是多方面著手，或學習、或觀察、或訓練，或找質料、或找茶、找水、找茶具等等。若將所泡之茶，及應用之技藝結合起來，不論是泡茶的技巧要求精確，要求高超，茶的品質也一樣求好求佳。泡茶的水更是講究其柔、其清、其甘也。 即是說在茶方面則對種種茶品，已能一一清楚，茶具的應用，即與茶品的配合，也已了了分明，各類的水品，不同地區的水質，也都能掌握，而茶人本身品茶時所需應用的感官，經過訓練及培養，更為敏感，其記憶作用也較深，在品茶時，能用心較專注，茶人之心境也與茶性之謙虛相應。而茶藝之高超，品茶之高明，已達一高水平境界。 此已達茶藝境界，達此境界者為茶藝家，在茶藝之造詣上，已可成家也，有其一定之風格，一定的品味，乃至可成一家之言，開一派之風。此即為「騎牛歸家」，茶藝上是「泡茶成家」也。 忘牛存人：人茶合一 茶人若止於上境，成茶藝家，占一席位，是了不起之成就。多數人盡此一生，皆無法達此。 若從品茶之高明，茶藝之高超時，再進一步了解茶性、人性。見自己雖在茶藝造詣尚有一定之成就，卻仍有不足之處。因而不再對茶的品質、茶的技藝，有深深的執著，漸漸地回到泡茶人的心境、心性去探討。往往這時年歲也漸長，生命歷練加深，知生命之旅，修心養性才是更重要的。故將茶與藝的執著漸漸放下，著重於泡茶的心境，日常生活中的心境，而為茶人的修養工夫。 此時雖已不再執著茶品與茶藝，乃因對此已能熟而生巧，隨手泡茶，皆無藝術表現，隨緣得茶，皆能泡出原味、好味。一切皆能任運自然，不再刻意去求茶的意境，也不刻意地表現什麼。只是借用茶的品嘗與技藝，來達到專心、修心的工夫。 此階段雖需經過茶藝，但未必個個茶藝家皆更上此境，也未必一定成為藝術家才能向上此一境。但茶藝的基本工夫、茶品的鑑定，仍須具有一定水準的把握。而其重點仍回到泡茶人的心境。若泡茶人一味地著重於茶的品味與泡的技藝，盡於此下工夫，流連而忘進，那麼愈高超的茶藝，或許更使茶人不捨，不會提昇。若心仍有探索，知品與藝只是過程，如何藉之而達到修心養性之工夫，便會向上再前了。 若達此茶道之境，茶已成為修養的善巧與方法，不論如何泡茶，皆與心性修養有關，泡茶更是修行工夫，漸能將泡茶的修行工夫，應用於生活之中，心安定、專注、覺照、了了分明。 安住於茶之道時，是應用泡茶的修行方法，並從中提昇為修定的工夫。由於專心於茶，在泡時，以熟練的技巧，將茶泡出原味，品茶時亦是如此，只是單純的泡茶、喫茶，此專注、覺照之心於生活中，即是止的工夫。心自然平靜，修養亦自然日進。 若更在泡茶時，全然入於止的狀態，達到忘茶存人，或人茶合一之定境，茶人與茶，泡茶之心與泡茶之行，皆能統一，即為茶道之致境了。 此為「忘（牛）存人」，或人茶合一，身心統一之境，也即是定境。 人牛俱忘：人茶俱忘 然，縱使於此境，仍有二者合一，或忘一存一之境。仍在定中，故尚有「一」之境，此時若能明一切法空，無自性之理，將此定中之「一」泯除之，達到空的境界，一切法空、人空、茶空、心空、泡空，一片空靈，不掛一絲，萬里晴空，不再有任何執著，不再有任何追求。 剎那間，頓悟茶之禪境，超越一切相、一切事、一切性、一切理，空去一切執著與追求，禪境自然現前。 心一切空，空去一切時。一切煩惱、追求脫落，剎那間，無可名喻，不能言傳，如人飲水，冷暖自知，如人品茶，甘苦在心頭。 此乃「人牛俱忘」、「人茶俱忘」之禪境、空境。 入廛垂手：平等施茶 然而這是無住的，悟在剎那間發生，質變過程剎那間成形，心在空去一切後，即已質變為禪悟，因無住而繼續流動，當再現種種相時，心已空而相歷歷在目，隨緣運行。此時必會「返本還源」。回到本源，即回到茶，但此時之回歸，非真有一回歸之實體作用及實體本源，只是因此禪悟之旅乃依茶而行，故禪悟後，自然回到茶，再從茶去延續此悟後之旅。 到了頂峰，分水嶺後的回歸、返本，心已開悟，看茶還是茶，看泡還是泡。此時再泡茶，泡好茶，皆不再以自我為中心，但也不是沒有自我，只是放下了自我的執著，捨去了自我的利益，一切仍在自然運作中，單純的泡茶、喫茶，而泡茶、泡好茶是大眾的事、天下人的事，個人的泡茶、泡好茶，品茶、品好茶，與天下人的泡茶、泡好茶，品茶、品好茶，皆為一體，並與大眾分享好茶，而施茶、施好茶。 此時的種種相，高下、優劣、好壞等分別相，已因空及一體而平等平等，平等品、平等泡、平等施！ 此乃「入廛垂手」無住生心，任運自然，平等施茶！ 茶禪之旅，漸次進修，願天下人，皆品茶禪！ （文中標題為編輯所加，原題名〈茶禪之旅〉，收錄於《頑石點頭》） （更多內容請見《人生》雜誌398期） |
