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無蛋的烘焙小點
作者:黃競慧, 黃景龍
出版社:上優文化
出版日期:2020年09月30日
語言:繁體中文
規格:平裝26*19*1.3cm
商品編號:1152340021
ISBN:9789579065467
定價:NT$350
會員價:NT$298 (85折)
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書籍介紹
關鍵字:純素
內容簡介
↑TOP要將產品在無蛋凝結、乳化、香味、色澤的狀態之下,做出口感豐富、濃郁、好吃,且大幅降低食品添加物使用是本書中的一大課題!
無蛋烘焙的素食點心,書中分類為「最佳伴手禮」「平日小確幸」「優閒午茶點」「回憶小品味」涵蓋了西式的小點如:曲奇餅乾、義大利脆餅、司康等,也囊括入中式作法的巧果、糖麻花等多種品項,讓喜愛無蛋烘焙的你能一起做伙來同樂!
作者介紹
作者簡介
黃競慧
/ 現任 /
台中市私立慈明高級中學- 餐飲科教師
/ 學歷、證照 /
高雄餐旅學院- 中餐廚藝系
中式米食加工職類監評人員
HACCP 證書全程/ 食品工業發研研究所
中餐烹飪- 特二級/ 四川省烹協會
中式麵食- 油酥油皮. 糕漿皮類- 乙級
中式麵食- 水調合和麵類- 乙級
門市服務- 乙級
/ 獲獎 /
北京省第三屆東美食競賽.點心組比賽-金牌
FHC 美食競賽.點心組比賽-銅牌
四川省第十二屆烹飪.點心組比賽-銅牌
台灣區技能競賽.烹飪組-銅牌
黃景龍
/ 現任 /
TJCA 臺灣國際年輕廚師協會榮譽理事長
儂來餐飲事業有限公司行政總監
臺北儂來餐廳行政主廚
/ 學歷 /
國立臺灣科技大學管理研究所EMBA
國立高雄餐飲大學中餐廚藝系
/ 專業證照 /
中餐烹調職類乙丙級監評人員
中餐烹調乙級- 葷食
中餐烹調乙級- 素食
西餐烹調丙級
黃競慧
/ 現任 /
台中市私立慈明高級中學- 餐飲科教師
/ 學歷、證照 /
高雄餐旅學院- 中餐廚藝系
中式米食加工職類監評人員
HACCP 證書全程/ 食品工業發研研究所
中餐烹飪- 特二級/ 四川省烹協會
中式麵食- 油酥油皮. 糕漿皮類- 乙級
中式麵食- 水調合和麵類- 乙級
門市服務- 乙級
/ 獲獎 /
北京省第三屆東美食競賽.點心組比賽-金牌
FHC 美食競賽.點心組比賽-銅牌
四川省第十二屆烹飪.點心組比賽-銅牌
台灣區技能競賽.烹飪組-銅牌
黃景龍
/ 現任 /
TJCA 臺灣國際年輕廚師協會榮譽理事長
儂來餐飲事業有限公司行政總監
臺北儂來餐廳行政主廚
/ 學歷 /
國立臺灣科技大學管理研究所EMBA
國立高雄餐飲大學中餐廚藝系
/ 專業證照 /
中餐烹調職類乙丙級監評人員
中餐烹調乙級- 葷食
中餐烹調乙級- 素食
西餐烹調丙級
目錄
↑TOP
素食烘焙
素食者缺乏的營養素
赤藻糖
基本製作
雪蓮子水
鳳梨餡
核楓抹醬
藍莓果醬
最佳伴手禮
牛軋糖
牛軋餅
杏仁瓦片
沖繩紫薯海鹽餅乾
香蕉巧克力磅蛋糕
珊瑚鳯梨酥
燒菓子
牛舌餅
方塊酥
太陽餅
芋頭酥
香Q餅
韓式月餅
黑糖珍奶葡式蛋塔
草莓大福
平日小確幸
蔬菜棒
香料麵包棒
彩果餅乾
燕麥蔓越莓餅乾
海帶芽小餅
乳酪球
椒鹽蘇打餅乾
鑽石抹茶堅果餅
果泥奶酪
黑糖木耳蕨餅
車輪餅
藍莓貝果
優閒午茶點
香草布丁
芭樂梅子凍
可可粒手塑餅乾
黑炫風餅乾
咖啡曲奇餅乾
紫錐花薯餅
香橙葡萄餅乾
黑椒起司餅
可可杏片餅
伯爵奶茶小西餅
茶香義大利脆餅
肉桂義大利脆餅
司康
夏威夷豆果塔
咖啡泥土派塔
法式鹹派
果粒香蛋糕
檸檬蛋糕
瑪格莉特披蕯
回憶小品味
一口酥
芝蔴香酥餅
金酪酥
金元寶酥
核桃酥
臭臭巧果
糖麻花
花式銅鑼燒
豆漿卡麗捲
素齋麻糬
素食者缺乏的營養素
赤藻糖
基本製作
雪蓮子水
鳳梨餡
核楓抹醬
藍莓果醬
最佳伴手禮
牛軋糖
牛軋餅
杏仁瓦片
沖繩紫薯海鹽餅乾
香蕉巧克力磅蛋糕
珊瑚鳯梨酥
燒菓子
牛舌餅
方塊酥
太陽餅
芋頭酥
香Q餅
韓式月餅
黑糖珍奶葡式蛋塔
草莓大福
平日小確幸
蔬菜棒
香料麵包棒
彩果餅乾
燕麥蔓越莓餅乾
海帶芽小餅
乳酪球
椒鹽蘇打餅乾
鑽石抹茶堅果餅
果泥奶酪
黑糖木耳蕨餅
車輪餅
藍莓貝果
優閒午茶點
香草布丁
芭樂梅子凍
可可粒手塑餅乾
黑炫風餅乾
咖啡曲奇餅乾
紫錐花薯餅
香橙葡萄餅乾
黑椒起司餅
可可杏片餅
伯爵奶茶小西餅
茶香義大利脆餅
肉桂義大利脆餅
司康
夏威夷豆果塔
咖啡泥土派塔
法式鹹派
果粒香蛋糕
檸檬蛋糕
瑪格莉特披蕯
回憶小品味
一口酥
芝蔴香酥餅
金酪酥
金元寶酥
核桃酥
臭臭巧果
糖麻花
花式銅鑼燒
豆漿卡麗捲
素齋麻糬
序/後記
↑TOP購物說明
↑TOP
*商品示意圖謹供參考,請以實際供貨為準!
*易碎、液體、單邊超過30公分及貴重商品,無法開放海外配送及超商取貨付款。注意!收件地址請勿為郵政信箱。
【法鼓文化心靈網路書店】會員均享有10天(含假日)的商品鑑賞期。如果您的商品欲辦理退換貨,請在取得該商品10日內,進行退換貨作業(以郵戳或收執聯為憑)。
有聲出版品及食品,因性質特殊,一經拆封,即不接受退貨。其他有包裝之商品如欲辦理退換貨,請保持完整包裝(贈品、贈票、附件、內外包裝、隨貨文件等)一併寄回。詳細內容,請參考:退換貨相關說明
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