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人生447期:護生,從正念飲食開始

作者:人生雜誌編輯部

出版社: 法鼓文化

出版日期:2020年11月01日

語言:繁體中文

系列別:人生單行本

規格:平裝 / 21x28 cm / 彩色

商品編號:1215000447

定價:NT$180

會員價:NT$171 (95折)

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精采書摘

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【守護篇】為愛找蔬食,找蔬食為愛

↑TOP
「找蔬食」的Hao和Yang,
常被形容為蔬食界的神鵰俠侶,
Hao為了由葷轉素的Yang,積極找蔬食,
Yang從為愛吃素,轉而認同Vegan理念,
兩人有了共同的生命目標,
希望更多人加入Vegan行列,更愛我們的地球。

■張昊禛(找蔬食Traveggo)

每當別人問我為什麼吃素,我總會脫口而出:「胎裡素。」因為外公的關係,我們全家都吃素,連我媽都是胎裡素,所以我是真的很素。吃素對我來說是一件理所當然的事,而且覺得自己很幸福,因為在臺灣吃素方便又好吃。

大學時認識鄭洋,他來自葷食家庭,是肉食主義者,可以連著三天只吃肉不吃蔬菜,覺得吃素沒營養,不是青菜、豆腐,就是一些豆製品,味道就是「菜」,但他為我改變,漸漸減少吃肉,進而成為素食者,常說他自己是「為愛吃素」。而我為了改變他對素食的觀念,帶著他到處尋找好吃的素食,後來還到素食滷味店打工,那時他來探班,一吃到素食滷味後,對素食完全改觀。

但真正改變鄭洋的是一支影片,某次在外用餐,我給鄭洋看了饒舌歌手大支的〈屠宰場之窗〉,令他非常震撼,從此吃素不只是為了我,更是為了減少動物痛苦,以及對環境的破壞。

加入維根行列

在到處都是網紅,美食部落客也滿滿都是的時代,我發現網路上不缺美食打卡照,但是一直都缺歡樂又有趣的素食影片,於是一方面是為自己留下紀錄,一方面也分享資訊,從2017年夏天開始,「找蔬食Traveggo」將平日一同尋覓蔬食的體驗拍攝成短片,比起拍照,拍短片的好處是無死角、更真實,沒想影片竟受到很大的注目。

不過,剛開始「找蔬食」時,我還有全職工作,在學校當課後輔導老師、代課老師,鄭洋也有工作,我們只能利用假日一起用餐,順便拍攝影片,起初只是用手機拍,一切都是自己來。因為自我要求每星期至少要出一支影片,事前我必須先上網找素食資訊,然後拍攝,事後剪輯上架,雖然過程很開心,但老實說真的很累。直到2019年暑假,我下定決心推廣素食,才專職經營「找蔬食」,也開始用專業相機拍攝。

一直以來,我們都是從自身生活經歷出發,起初拍攝的大多都圍繞素食。2018年開始接觸到「Vegan」議題,身邊有很多維根好朋友,因為認同維根的理念,也覺得這是自己想要的生命態度,短短幾個月自己從重度奶蛋素者成了純素者。過程中,也割捨最愛的奶茶,加上在知名咖啡連鎖店打工時看到每天要用掉那麼多牛奶,間接剝奪了多少小牛的食物,還有要種植多少牧草,排放多少二氧化碳,一想起來,很自然就戒掉牛奶。但是很多甜點少了牛奶,不僅少了香味,口感也不一樣,有時還是會忍不住吃,但隨著時間一久,也慢慢習慣了。

有意識地吃素

素食於我起初只是一個受家人影響的飲食習慣,我甚至不知道吃素對於環境能有多大幫助,直到影響了鄭洋,以及開始經營專頁,成為維根者之後,才學懂如何更有意識地生活。維根不只是吃素,更是一種生命態度,以前我會打蚊子、蟑螂,現在覺得自己好殘忍,牠們也是生命,我怎麼能傷害牠們。

我看過一則關於以杏仁為原料的植物奶,卻造成蜜蜂大量死亡的報導。因為在全球追求健康、關注環境與動物福利等議題的影響下,杏仁奶成了很多人的首選,但是杏仁繁衍極度依賴蜜蜂,每年需上百萬群蜜蜂授粉,因此蜜蜂授粉業興起,一項針對商業養蜂人的調查顯示,2018至2019年的冬季幾個月間,美國有500億的蜜蜂死亡,所以我現在減少食用杏仁,希望大家不要一窩蜂吃單一食物,否則會間接傷害了其他物種的生存。

每次出門,我除了隨身包,也會多帶一個裝餐具的手提袋,裝著保溫瓶、餐具袋、伸縮餐盒、大象杯、食物袋,很多人會覺得麻煩,但我的想法是:「寧可自己麻煩點,也不要為地球添煩惱。」只要有心,就算今天減少用吸管,也是一個很好的開始,慢慢會發現自己的改變,而不是奢求一下子變成徹底的維根生活。

成為維根者之前,我買東西只在意是不是素的,現在會更仔細看成分、產地,是不是採動物實驗等,知道自己吃進了什麼,也發現食品中有太多添加物,會更支持在地、低碳、友善耕種的產品。我選用物品的原則是支持臺灣品牌、無動物成分、環保友善,也許產品價格會高一些,但是鄭洋有一個很好的觀念,他認為寧願自己多付出一點,不然成本還是要由地球支付,而且也因花了較高價格購買反而會更珍惜,延長物件的使用期限,減少過度消費、浪費,其實更划算。

就這樣,「找蔬食」從單純的素食,轉而發展更多愛護動物、友善地球的議題,因為我們二人一路上發現愛護環境的方法,並不局限於飲食,更該推廣純素的生活方式。影片類別有:城市找素系列、極簡×環保×日常、VEGAN小廚娘養成計劃、V-Vlog、開箱評比大亂鬥系列,內容就是蔬食、環保、零廢棄、在家動手煮、生活趣事、好物分享,現在每星期上傳兩支影片,沒想到不僅獲得素食者的喜愛,很多關心環保的人也會參與討論,也有人想要了解維根生活。

因蔬食結善緣

「找蔬食」的影片效應令我們大吃一驚,除了許多素食餐廳尋求曝光,也有一些環保用品來異業合作,尤其城市找素系列的懶人包,為大家介紹城市的素食店家,我很喜歡高雄那一集,不僅素食美味,也感受到南部的熱情;新加坡素食則讓鄭洋印象深刻,體驗到不同的素食文化。

當初企畫跨海找蔬食,起因於我和鄭洋都不曾出國,香港的素食資訊比較容易,所以就有了第一支異鄉素食料理介紹。而新加坡的素食之旅,是因為當地一家蔬食餐廳看了我們的影片,而新加坡當地沒有專門介紹蔬食的YouTuber,所以邀請我們跨海介紹。那位老闆很令人感動,他不僅招待我們,而且還當起導遊介紹其他新加坡的蔬食餐廳,在他身上看到「共好」的精神,希望大家都能了解新加坡的素食文化。

經營「找蔬食」二年多,受益最大的是我自己,不僅更了解維根生活,家人也十分認同與支持,媽媽和妹妹也加入維根、極簡與環保的行列。鄭洋的家人也受到影響,不再對素食存有偏見,甚至幫鄭洋與他妹妹準備素食便當,鄭洋現在也專心與我一起推廣蔬食,經營「找蔬食」產生更多火花。

很多人留言說看了「找蔬食」的影片,受到我們的影響,開始過起維根生活,另外,我和鄭洋受邀分享蔬食經驗的邀約也多了,有次結束蔬食經驗分享,演講後有兩位年輕學生跑來跟鄭洋說,她們從明天開始也要嘗試吃素。還有「臺北TED」(TEDxTaipei - TED Talks)也邀請我們去分享,這些都是始料未及的。

「找蔬食」不僅改變了鄭洋,也讓我更確定生命價值、方向,更懂得如何實踐護生,就是蔬食、環保、極簡的生活方式。(邱惠敏採訪整理)

【鄭洋由葷轉素:TIPS】
1.有心吃素,可以先從減少吃肉開始,以其他食物代替肉。
2.許多人怕素食攝取的蛋白質不夠,可以用植物蛋白取代,而且還少了脂肪與膽固醇的負擔。
3.擔心素食影響人際關係,可以主動邀約、推薦素食餐廳,也讓他們有機會認識素食。
4.素食的過渡期現象有體力虛、吃不飽、掉體重,這是因為還在適應期,慢慢地身體狀態會改善,會變得輕盈沒負擔、體力好與精神好。
5.擔心誤食葷食,養成看成分的習慣,對於看不懂的成分,就先不購買。