老老實實的僧人本色—淨海長老傳記
A True Buddhist Monk: Biography of Elder Venerable Jan Hai

自炊素食

淨海法師到泰國讀書，住進泰寺後，首先要解決的一件事，就是保持素食。法師覺得他是一位中國比丘，仍希望堅持素食的習慣，只要在經濟和環境許可之下，決不會放棄吃素的宗旨。同時，他從小出家，一向吃素習慣了，見到葷食聞到味道就感覺厭惡。恰巧在寺裡，住有一位泰人修梵行吃長素的優婆夷，寺裡也有七、八位泰僧吃素，於是她就發心組織了一個僧人素食團，只要是素食的，她都歡迎參加，淨海法師就參加了她的素食團，每月津貼一些伙食費。每天早、中兩餐，到了一定的時間，他們就聚集在一間清潔的小樓上，在地板上席地而坐就食。早上吃稀飯，有炸花生米及醬菜三、四樣；中午一餐比較重要，飯菜豐富些，有四、五樣菜，飯後還有一、兩樣水果。

這位優婆夷做的素菜，與中國人口味不同，有些是生吃的，在炒菜和湯裡，她歡喜放些辣椒和椰子粉，味道很濃烈。泰人多數歡喜吃冷飯、冷菜及飲冷水，淨海法師卻覺得不習慣，不容易適應，所以很快退了出來，辜負了這位優婆夷的發心。

南傳佛教出家人因為保持佛教托缽制度，所以寺院裡都不設廚房及爐灶，也不供給信徒飲食。所以淨海法師退出優婆夷的素食團後，只有自己設法解決。龍華佛教社因距離大舍利寺比較遠，也不可能每日煮早、中兩餐送來。又因為住在曼谷的出家人比較多，泰僧如托缽的飯食不夠吃飽，就要托淨人到市場或餐館購買飯菜回來吃，不然也要自己煮食。所以有些泰僧就備有一個小煤氣爐或酒精爐，蹲在地上煮些簡單的食物填飽肚子。淨海法師因每日都要炊煮，所以也托淨人從市場買些蔬菜回來，每日早晨煮一餐素食，分為早、中兩次食用。

體驗南傳托缽的生活

淨海法師住進泰國寺院求受南傳比丘戒，過一、兩年後，為了體驗泰僧托缽的生活，每個月出去托缽一、兩次。每次托缽得到的食物，很多是用植物青葉包著，大多是葷食或是甜品糕餅，香酥美點。淨海法師除了有時留下些水果，其餘食物都轉為供養同住的泰國僧人。

泰僧外出托缽的時候，一定要三衣具足，沙彌則只著二衣。三衣即是大衣（僧伽梨）、上著衣（鬱陀羅僧）、下著衣（安陀會）。上著衣和下著衣，是僧人日常所著之衣，大衣是在舉行正規儀式時的正裝。泰國在東南亞處於熱帶，所以平常大衣都是摺得很好，很少打開，到舉行正規儀式時（如入佛殿課誦、托缽、見國王、重要場所），就將大衣掛搭在左肩上。如遇到天氣真的很寒冷時，當然也可以披著在身上（本來大衣也是為了御寒的）。三衣著好了，然後赤足持缽，在清晨天色微明時，出外沿街或到村落人家托缽乞食。

淨海法師住在大舍利寺時，學習南傳比丘的托缽。外出托缽的時候，披著滿肩袈裟，赤足。飯缽大約可裝盛五磅的食物。托缽時用雙手將缽平持在胸前，也有人用缽帶繫在右肩下，還有人加攜一個分層的食格，以備放菜湯等。大舍利寺裡規定缽要雙手平持在胸前，最好不要攜食格，因為既不方便，也不甚雅觀。

清晨，當伸手可以看到掌紋時，就是出外托缽的時候。在晨曦中，沿著靜謐的街道行走，想要供僧的人會提早起床，準備好供僧的食物，在家門口等著。他們虔誠地將食物舀入僧人的缽內。供養畢，施主會恭敬地向僧人合掌，表示已供養完了，出家人不必對施主說感謝。通常一個早晨需要跑好幾家受食，才足夠一天的飲食，真的是一缽千家飯。

在托缽過程中，受供養時，眼睛應該要看著自己的缽，不可以看供養的人。如有女眾供養香花燭等，應在受食後把缽蓋蓋好，讓她們把香花燭放在缽蓋上面，然後再用手去拿，不能直接伸手去接；如果施主是男的，才可以伸手去接。施主供養香花燭，是請出家人回到寺後，代他們供養在佛前。透過托缽，出家人可以降伏驕慢，不貪美味，平等受食，為人說法；在家人則是借著布施供養的因緣，廣種福田。這種托缽與供僧的制度，使僧眾與信徒間產生緊密的聯繫。（摘錄）