食療聖經．食譜版：預防．阻斷．逆轉15大慢性病的全食物蔬食×天然調味料理

　　很多人告訴我，《食療聖經》是他們的營養「聖經」。

　　我很榮幸，能聽到來自無數民眾分享他們對於《食療聖經》的熱愛，以及從高中生到研究生，甚至是教授，都告訴我他們將這本書作為論文或授課的必備資源。沒錯！我從科學文獻中引用了幾千篇經過專業審查的論文，但我不只是想要寫一本參考書；我還想創造一本實用指南，把這些堆積如山的證據轉化成容易做到的日常決策。這就是我設計《食療聖經》第二部分的方式，我把所有自己試著放進日常慣例的事物，集中成一份「每日飲食十二清單」建議，並且也鼓勵你這麼做。

　　好消息是：有個應用程式可以幫助你。「葛雷格醫師的每日飲食十二清單」（“Dr. Greger’s Daily Dozen”）在Android跟iPhone都有免費的應用程式可下載，這個應用程式列出了每種食物的份量，可以幫助你追蹤每日的飲食情況。

　　我的家人把「每日飲食十二清單」當成非常實用的提醒，並盡可能讓每頓飯越健康越好。令人振奮的是，我發現其他人也覺得這份清單很有用，我收到了幾千封電子郵件，信中人們興奮地告訴我，在那天他們在清單上打了多少個勾。

　　「我吃了比我想像中還要多的十字花科蔬菜，」一位女士告訴我：「而我以前甚至不知道『十字花科』這個字！」其他人則說，磨碎的亞麻籽現在已經變成了他們生活相當基本的一部分，連旅行時都要帶上一罐才行。還有一些人告訴我，他們在看我的書之前，烹調時從不加香料，但現在他們這樣做了，不僅從薑黃、奧勒岡以及其他香料中獲得了有益健康的好處，也讓他們的餐點獲得了前所未有的美味。

　　很多人把這個清單變成一種遊戲。為了要達成我建議的所有份量，你每天必須要勾選24個項目。人們不斷來詢問有助於達成每日十二清單的飲食計畫與食譜，我很喜歡聽到讀者跟我分享他們如何發揮創意，把像是豆類與綠色蔬菜等食物加進早餐裡的方法，但許多人仍然不知道該買些什麼、該怎麼料理，也不知道該怎麼食用，他們說他們需要的，是一本食譜書。

　　所以，這本《食療聖經食譜書》誕生了！它的目的是為你提供美味營養的餐點，並幫助你盡可能將所有「每日飲食十二清單」裡的食物，變成你生活中的經常性元素。

　　以「每日飲食十二清單」為主的日常飲食，應該讓你更容易保持健康。請記住，飲食是個零和遊戲，當你決定吃一樣食物時，就意味著你選擇不吃另一樣食物。

　　畢竟，在一天內，你能吃的東西就只有這麼多而已。因此，你所選擇的一切都帶有機會成本。也就是說，每次當你把一樣食物放進嘴裡，也就喪失了一次追求更健康食物的機會。不妨這麼想：假如你銀行存款裡有兩千元的食物預算，你會想怎麼運用呢？你會把大筆錢花在很棒的食物上，好讓你能把「每日飲食十二清單」上的大部分項目都勾選起來嗎？還是你會把它浪費在一桶桶炸雞和一包包零食上呢？我願意相信，如果你閱讀過這本書，你的選擇會是前者。事實上，每天你能「花費」的熱量大約就只有2000卡路里，而你對食物做出的每個選擇，將決定了你是讓自己的健康越來越富有，還是破產。

　　本書中的食譜將為你提供在卡路里的預算之內最營養的餐點。從芒果酪梨羽衣甘藍沙拉佐薑味芝麻橙汁醬、藜麥羽衣甘藍黑豆湯，到鑲波特菇佐香草蘑菇醬汁，你會發現這些讓你口水直流的食譜，同時也有益你的健康。