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幸福福袋

作者:陳寶月

出版社:香海文化

出版日期:2017年12月05日

語言:繁體中文

規格:平裝 / 208頁 / 17 x 21 cm / 全彩印刷

商品編號:1150550611

ISBN:9789869521536

定價:NT$320

會員價:NT$288 (90折)

心田價:NT$272 (85折)

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精采書摘

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【章節試閱】★創意阿給

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淡水的阿給的是拌過油料的冬粉。

我在素料店發現了三角豆皮,腦海裡又開始了料理創意發想。買了一些回家,剪開豆皮,把調好的高纖食材塞進豆皮內,再用素漿糊上蒸熟,沾上特調的甜辣醬,或煮湯,口乾都是一級棒。同時也教會了在市場賣素食的老闆娘,顧客讚不絕口,至今生意很好呢!

§材料

素肉漿 1包

香菇 4兩

台灣芹菜管 5支

豆薯(刈薯) 2個

紅蘿蔔 1條

大麻竹筍 1支

冬粉 1包

台灣芹菜管 5支

三角豆皮 2斤

§味料

油1匙

五香粉1小匙

白胡椒1大匙

味醂適量

香菇粉適量

玉米粉適量

香油1匙

§作法

1.素肉漿撕小塊、香菇和台灣芹菜管切末、紅蘿蔔和豆薯刨細絲、大麻竹筍切細丁。冬

粉泡冷水1小時,取出切1公分長。

2.起油鍋,香菇末先爆香,加入筍丁略炒,再放入刈薯、紅蘿蔔絲一起炒,陸續加入五

香粉、白胡椒粉、味醂、香菇粉、玉米粉、香油拌勻,熄火,盛起待涼。

3.素肉漿、芹菜末、冬粉加入一起攪拌,再加入少許玉米粉,餡料即完成。

4.三角豆皮撐開,餡料塞入抹平。

5.完成的豆干包,放入蒸籠內,在滾水中蒸10分鐘,即可取出。

P.S.加甜辣醬或煮湯均適宜

§甜辣醬是百塔的醬料

材料:

水約3碗

豆醬6兩

米酒1量杯(可有可無)

白糖半斤

再來米粉2匙

辣椒醬 600 cc

作法:

1.水煮開,加入豆醬、米酒、糖,在來米粉用打蛋器攪拌。

2.滾開加入一瓶辣椒醬即完成。