幸福廚房

「幸福廚房」，真是一場熱鬧至極、歡樂滿溢的饗宴！

進入廚房，以為焦點莫過於追尋「舌尖上的幸福」；當一步步走進主廚老師和學員們的生命故事深處，才明白味覺的無上滿足只是附加價值。

美食烹飪的課程，堂堂鬧熱滾滾，眼見學員揮汗、凝神、穿梭其間，或歡笑，或聚精會神做筆記，人人喜樂不得閒。對整個幸福廚房來說，課程的本身其實扮演著「所緣」的角色，為的是引出廚房背後亦步亦趨的幸福哲學、大家攜手走過或同或異的喜悅足跡。

老師們親自示範，以第一手的食譜呈現，集結成書，讀者按照近70道菜的食譜步驟，自行複製一次，八九不離十的成果不是問題。但幸福廚房之中，瀰漫的絕不只是飯菜香，更是每位老師對烹飪、對食材、對土地、對禪悅、對家庭等不同層面的深刻思考和濃濃情感，還有對學員的用心、柔軟心、感恩、謙卑心，所編織而成「愛」的味道。奔波採訪各個廚房，一再重複品嚐到的，一直都是那份無私的愛――所有美食的第一食材和第一調味料。

本書王惠淑老師、林麗華老師、王秀勤老師生命故事的分享， 是整本食譜的緣起和基石。從旁觀到參與，從彼此禮貌到交心交融，關於「烹食」的立體感，隨著對老師們的認識越來越深入，也不斷刻畫成型，於是有了「禪悅為食」、「大地唯美」和「家家幸福」的篇章。跟拍製作的過程中，品嚐一道道的成品，不敢只帶著舌尖，要求自己一定要把「心」準備好，進入「每一道菜的生命故事」，再細細觀照老師們做菜時的用心、用情，這才知道，每一道菜的故事和用心，如此截然不同。

所以，每一道菜有了自己的「禪心味蕾物語」、「吻大地物語」和「開心悄悄話」――是食物和心的直面對話。當然，每位學員和食客品嚐當下可能都有自己的對話情境。隨著筆者的體會和分享，大家不妨融入新的嘗試：一邊品嚐、一邊細細憶想，慢慢咀嚼的過程中，當下體會到什麼？如何透過美食詮釋心底的幸福?!也許可以藉此發掘食物和心所交織而成的全新世界，增添對於「吃飯禪」和「烹飪禪」的體會。

食物和心的互動，也帶出了許多學員動人的生命故事，特別是新住民從原生文化到台灣社會生活的歷程，其中不免也經歷辛苦、艱難的瓶頸。參與幸福廚房課程的契機，對他們的生命而言，往往是舉足輕重的轉捩點。從老師們無私的愛、學員之間族群融合的善意，廚房帶來的不只是幸福，還有安頓生命的機緣，進入心底深處真正的「家」。

幸福廚房的熱鬧和歡笑，除了老師們的盡心盡力，學員們的歡喜參與，背後還有偌大的看不見的人力、物力、財力、智力的支持，集無數默默耕耘的義工菩薩，發心護持的菩薩、法鼓山人文社會基金會、群馨基金會、法鼓山社會大學等單位的協力合作才促成的因緣，歷經三年的努力，方見今天的成果。開展之初，觀念不及，推廣不易，執行步履之艱辛，非一般人能想象。眼前滿滿的幸福，並非隨手拈來即得。感受幸福的當下，當知彼來不易！

所謂「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，真正的幸福，從何而來？――從懂得知福、惜福、培福、種福的那一刻開始！

走過採訪，走過陪伴，走過關懷，走出了一本食譜！但這不只是一本食譜，更是各種幸福哲學透過美食而走出的實踐足跡。望能以非常不同於傳統的食譜形式，和每位尚未親近幸福廚房課程的朋友們一起分享！

感恩每一位曾經參與的菩薩、老師和學員們！就像攝影大師東陽師兄所分享的，「感謝她們任勞無怨的奉獻，縱然配合拍照工作繁複，且工時遠超過她們的體力負荷，她們仍舊面不改色的認真做菜和講解，著實上了一堂活生生的精進課程」！幸福廚房在大家彼此的相濡以沫之中，幸福不知不覺一點一滴從心底湧出，遍滿整個廚房，也延續至廚房外的舒活人生！

頤嵐達（黃儀娟）