早安好食
Good Morning Great Breakfast

素食，不只是一種飲食選擇，更是一種對生命態度的負責。素食，是尊重生命的態度，是惜福萬物的態度，是簡單生活的態度……，料理充滿人生百味，我願與大家一起從中探索與學習。

禪宗說道在生活日用中，早餐看似簡單平凡，卻是每天不可或缺的一餐。如果能用心對待早餐，不只可以調身，也可以調心。一日之計在於晨，一張早餐餐桌，充滿著無限可能，不但能以料理創意千變萬化，更結合了無數的善緣，希望大家只要想到一頓早餐的食材來源，是聚集了無數人的心血，心中便充滿著幸福感，能以喜悅的心展開全新的每一天！

八歲小廚師展開料理人生

我在四歲時，便與家人開始一起素食。八歲時，隨著二哥、三哥一起上臺北向余昭德師傅學習素食廚藝。後因二哥開設平光素食館，所以我八歲開始學習素食料理，十二歲便已能獨當一面，處理外燴宴席，連難度高的蔬果雕刻，也不用假手他人。大人們看我個頭雖小，小小年紀卻能熟門熟路包辦宴席，快速完成料理並做介紹，不免多給我紅包做為鼓勵。當同學們放學後揹著書包去遊戲，我得趕著回家忙著準備各大宴席。雖然生活如此忙碌，我卻不以為苦，因為全家人能有共同努力的事業，不就是一種幸福嗎？

十七歲時，為磨鍊自己，我北上發展，在觀世音素菜餐廳任職，後受洪銀龍師傅賞識，轉至法華素食餐廳任職，想不到南北口味竟是「南轅北轍」，難以揣摩，讓我深受挫折。隻身在臺北，每日從早上七點開始工作到晚上十一點收工後，還要整理料理筆記與研發菜單，忙到半夜一、二點才能準備就寢，身心皆感疲憊，因此非常想念家鄉，決定打退堂鼓轉行。

回到臺南家裡待業時，想不到竟然夢見觀世音菩薩告訴我說：「素食推廣是你今生的使命，你必須扛起這份責任！」讓我從絕望裡看到希望，重拾信心回到臺北，經過一番學習與努力後，在全省素食餐廳擔任主廚。從此，堅定了推廣素食的信念，再也沒有動搖過。

提昇料理技藝到人生藝術

在學習料理的過程裡，遇到非常多的貴人，我的二哥是我人生的啟蒙老師，更帶著我一起向被尊為「素食教父」的余昭德師傅學藝。全省素食餐廳的陳思總經理，特聘康熙苑黃德興師傅來大方傳授他的中菜西吃要領，增廣我的見聞。素食前輩許榮展師傅不但樂於分享料理經驗，更指導我南少林拳與禪坐，讓我找到平衡身心之道，在忙累的工作裡，能夠隨時隨地很快靜下心來。另一位啟蒙我的是全省素食餐廳的顧問陳蘭棣老師，他看我好學不倦，所以栽培我學習餐飲顧問專業知識。能夠得到這麼多志同道合的師友協助，真是非常感恩。

我的料理之路，看似一帆風順，不到二十歲便累積豐富餐飲經驗，後來還應邀去中國及澳洲協助創設素食餐廳，並協助各大寺院推廣素食，進行兩岸素食交流活動。甚至還成立臺灣素食廚師聯誼會與創設臺灣素食餐飲發展協會，期望將臺灣素食飲食文化，推廣至世界各國。與其說我好運，不如說是因為推廣素食聚集無數人的願心，所以才能得到許多不可思議的助緣。

如同許榮展師傅曾說只要用心做料理，「德不孤，必有鄰」，從事素食餐飲，確實是份廣結善緣的工作。在競爭激烈的餐飲界，要結交知己很不容易，而素食餐飲同行朋友，因為有共同的心願，將料理視同修行之路，所以特別容易交心。料理無國界，修行無國界，只需要心願相同，便能不分彼此，相互成就。

幸福人生，從素食早餐開始

能透過《早安好食！》食譜與大家結緣，實屬不易。教學二十多年來，海內外的學生已有二、三千人，大家一直催促我出版食譜，但卻礙於種種因緣不具足，且抽不出時間而作罷。這次出書也恰逢拓展事業與籌備臺灣素食餐飲發展協會的關鍵時刻，常常需要往返南北與兩岸，幾經波折，幸好得到大家的齊心協助，才得以完成食譜，真是非常感恩佛菩薩！感恩大家！

推廣素食，是我一生的志願。臺灣素食的健康美味，舉世聞名，全球素食者都很羨慕住在臺灣的人。臺灣可說是「素食寶島」，具有四季豐饒的食材、多元的料理變化、悠久的素食文化、廣大的素食人口……，這些得天獨厚的條件，得之不易，我們除知福、惜福，更要培福、種福，才能真正有福。素食早餐，便是非常好的培福、種福方法，不但養生健康，也能環保節能、慈悲護生、增長福德。

幸福人生，就從素食早餐開始吧！祝福大家！