人生雜誌電子報264期－

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	第264期／2005年08月02日發行‧每個月初發行

【本期專題】我們為何要吃素？【訂閱方案】人生雜誌264期【精選專欄】走訪「蓮荷國」與蓮共舞【法鼓訊息】法鼓全集暨續編
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我們為何要吃素？
一個人要達到至善，要能全神貫注且善解人意地的替人設想，他必須設身處地、將心比心，承擔全人類的痛苦與快樂。雪萊《詩的辯護》In Defence of Poetry	■ 張錦德


同樣吃素，理由卻不盡相同，有人為信仰而吃；有人為還願而吃；有人為瘦身或健康而吃；也有人為環保或人道而吃。國內的素食人口沒有確實的統計數字，1990年，《中國時報》做過一次調查，百分之五十以上的受調者表示有過吃素的經驗，長期吃素的有百分之十四。根據過去衛生署「國民營養健康變遷調查」，發現，國內十九至四十四歲人口中，每十個人中，就有一個長年吃全素。全國素食人口達二百餘萬人。其吃素的原因一般與宗教有相當密切的關係，其中以佛教佔最大多數。因為慈悲而吃素佛教為何要提倡吃素？因為基於慈悲心，放棄肉食就是解除動物的痛苦。在許多佛教寓言和譬喻故事裡，就普遍認為人類和動物之間是有其關聯性；所謂的「輪迴」，其實就是呈現出佛教對待動物的觀點，其思想是建構在人與動物是平等的基礎上，這是和傳統西方思想有很大的不同。在《佛陀吃肉嗎》這本書裡，作者巴弟帕卡薩就表示：「在西方，人類有權統御動物的迷失，形塑了西方社會和自然的關係。」而佛教則認為一切眾生皆有情，因為有情，所以戒殺，所以不吃肉。在《楞伽經》中，清楚闡述了第一條戒律和素食生活方式之間的關係：「菩薩為護眾生信心，令於佛法不生譏謗，以慈愍故，不應食肉。」如果我們能感同身受，能將心比心，從宏觀的角度來看世界，我們將會發現除了慈悲，吃素事實上對地球環境有很大幫助。我們活在一個多重危機的時代，許多人相信，日漸嚴重的環境問題，將威脅我們生存的地球。人類為了吃肉而飼養動物，無可避免會造成許多生態問題。哲學大師彼得．辛格在1995年出版的《動物解放》這本書裡，提供我們一個簡單又微妙的數據，「以密集方式飼養的牛，每生產五百公克的牛排，平均要消耗兩公斤半的穀物和一萬公升的水；這相當於四公升的汽油，以及大約十六公斤表層土壤所提供的能源。」由此可見，畜養動物是非常耗費地球資源。如此短視地揮霍地球資源，並非長久之計。然而或許有人認為，講道德、宗教太空泛，生態、環境又與我而干？那我們不妨自私一點，從人體健康的角度來看，我們為何要吃素？就人體而言，吃肉並非是天經地義的事；巴弟帕卡薩就認為人類其實並不適合吃肉，「人的消化道長度，在比例上比肉食動長許多，這也許就是肉食罹患長癌的機率，遠大於素食者的原因。可能是因為在消化道細菌對肉類進行分解的過程中，產生了致癌的因子。由此看來，人類並不是那麼適合攝食肉類。」所以我們幾乎可以假定，吃肉對我們反而是不合乎天性的。

人生雜誌2005年八月專題──健康要素

在一般的刻板印象中，吃素總是和營養不夠、影響發育、加工太多、口感不足等畫上等號，這些對素食的錯誤觀念，一直以來都存在人們的腦海裡，也因而讓人們對素食怯步。本月專題將從健康角度，探討素食文化，帶您一塊兒來瞭解：素食該怎麼煮才健康？什麼人該吃什麼樣的素？希望人人都可找到適合自己的素食之道。

蓮花是佛教的象徵之一，夏天更是賞蓮的季節，本期「特別報導」將帶您一探全省賞蓮的好去處。雷峰塔內的佛教文物首度在台展出，這期「法相萬千」要帶您一覽正在歷史博物館展出的「雷峰塔──秘寶與蛇傳奇展」。此外在本期「電影與人生」中，知名影評人曾偉禎將為大家揭開科幻電影「星際大戰3」與「駭客任務1」如夢似真的人生幻境。

走訪「蓮荷國」與蓮共舞
面對大片的蓮田，雖無星垂平野闊，月湧大江流的景致，然而一抹斜陽，一個荷鋤的老農，也能讓你感動莫名。	￭張錦德


蓮花生於沼澤之中，夏季開花，自古以來無數騷人墨客皆曾吟詠蓮花，往往稱其花中君子，清淨、不染污泥，具有超脫凡塵的象徵。除了將水面上清純的蓮，比喻為超脫染汙世間的聖者，在佛教經典中，也將蓮華上水珠滴落的情形比做憂愁的消失。雜阿含經卷四中說：「如是煩惱漏，一切我己捨，已破已磨滅，如芬陀利生，雖生於水中，而未曾著於水。」芬陀利華就是一種的白色睡蓮，因其生於水中卻不染著於水，在經論中有不受煩惱污染、煩惱全消的意味。炎炎夏日裡，最煩惱的事莫過於節節上升的溫度，因此，讓我們恣意漫步在蓮田小徑，洗滌「一夏」的塵埃！蓮香白河民風淳樸的台南縣白河鎮，周遭幾為遼闊的平原，為全台面積最大的蓮子及蓮藕產地。每年的蓮花季，更常吸引全台的賞蓮人潮，為白河贏得「蓮鄉」的美譽。蓮花季於6月25日在白河蓮花公園舉行開幕典禮，至今已是第十個年頭。雖歷經「三月寒害」及「612水災」，然而正如蓮花的堅毅卓絕，今年白河蓮花丰姿依舊不減，在風中搖曳嬌豔美麗的身軀。漫步在白河田野的小徑上，映入眼簾是那濃得化不開的紅。白河蓮花種植在水田中，稱為蓮田，在栽種品種上，以大賀蓮、建蓮、石蓮為主。大賀蓮與建蓮最為普遍，是採集蓮子的主要來源。大賀蓮的葉色偏青綠，花朵則呈深粉紅色，花瓣狹長；建蓮的葉色偏淺綠，花朵呈現淡粉紅色，花瓣為瓣船形且脈絡清晰。比起其他賞蓮地區，白河最大的優點在於悠久的觀光經驗，從鎮公所開始向北延伸的每一條道路上，路的兩旁林立著許多經營甚久的觀光蓮園及民宿。尤其是這裡的民宿，不但提供免費的自行車，更提供在地人才知道的賞蓮資訊，親切好客的民宿主人，甚至會為帶領你去探訪未知的祕境，讓你欣賞白河的另一種的美。在白河不僅可賞荷花，還可在當地小住，體驗在地的農村生活。在白河賞蓮跟單車分不開，坐在轎車上哪能遇到心中那一窪蓮田呢？沿著南89公路向北走，所經大竹、玉豐、廣安、紹安、蓮潭五個里，是白河的蓮花聚落。玉豐里頂山仔腳北側的蓮花公園，是鎮公所為了因應近幾年來的蓮花季，所重新規劃的公園，大片低窪的水田，遍植建蓮與大賀蓮。沿著賞蓮棧道可通往綠樹濃陰的小山坡，途中有二層樓的木造賞蓮亭。雖名為公園，但佔地數頃的蓮田，加上蓊鬱的林木，使得公園與農村景緻自然合為一體。每當晨曦時刻，晨霧未散，徘徊在蓮海之間，看著「千點朱華出泥淖，百片疊碧饋明儔」，讓人有「做看晨昏不羨侯」的悠閒。