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泰式青木瓜絲
菜有分大菜、小菜？「小菜」怎麼來的？
從分量來看，小菜的確少於「主菜」；依上菜次序來說，是主菜上桌的「前菜」，被當成「配角」，所以也被稱為「配菜」。但配角的好滋味，一點也不輸主角喔！許多餐館就是以小菜聞名，讓食客念念不忘。
泰式青木瓜絲有三項重要食材，一是魚露，二是花生，三是乾檸檬葉。滿花主廚用白醬油取代魚露，花生改用腰果，更用新鮮的薄荷葉取代乾檸檬葉，做法簡單了，風味卻不減。讓茹素者也能吃到「純素的」泰式風味小菜。
 材料：
青木瓜絲200g
小番茄5顆
薄荷葉適量
烤熟腰果數顆
鹽1小匙
【調味料】
白醬油1／2大匙
檸檬汁2大匙
細砂糖2大匙
白芝麻香油1大匙
做法：
（1）木瓜絲用鹽醃10分鐘，薄荷葉洗淨、撕碎，小番茄切片，腰果拍碎，備用。
（2）取一個大碗，將所有調味料調勻，再加入木瓜絲、小番茄拌勻，灑上薄荷葉、腰果碎粒即可。
TIPS：
‧白醬油即是淡色醬油，不是薄鹽醬油，不要搞混了。
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