冬瓜凍冬瓜
炎炎夏日,如何消暑?夏天盛產的冬瓜,性甘平清熱、養胃生津,清涼降火氣,是極好的選擇。根據《名醫別錄》記載:「冬瓜主治小腹水脹,利小便,止渴。」除此之外,冬瓜消暑解毒,可以去心火、除煩躁。
冬瓜,又叫東瓜、白瓜、枕瓜,因為瓜熟之後,皮上會長一層厚厚的白霜,酷似冬日白雪落於其上,所以取名為「冬瓜」。冬瓜含有較多的蛋白質、糖類及少量的鈣、磷、鐵等礦物質,以及多種維生素等營養素,是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜。滿花主廚示範的「冬瓜凍冬瓜」是在冬瓜露中加上新鮮的生冬瓜丁,口感滑溜的果凍中,可以嘗到冬瓜的鮮味,一入口讓人暑氣全消。
材料:
冬瓜露(塊狀)120 g(切小塊)
洋菜粉5 g
水3½杯
新鮮冬瓜丁1杯(約50 g)
做法:
(1)將冬瓜露(塊狀)切成小塊備用。
(2) 取一鍋放入水、洋菜粉拌勻,再加入冬瓜露、冬瓜丁,用小火煮開後熄火。
(3) 將2填入容器中待涼,放進冰箱冷藏,待食用時再取出。
TIPS:
‧新鮮的冬瓜可以用其他新鮮水果代替,變成水果凍。
主廚筆記:
冬瓜是非常普遍的食材,我記得小時候家家戶戶會準備冬瓜露、冬瓜糖等冬瓜製品,夏天時把冬瓜露煮成冬瓜茶,冬瓜糖當成零嘴,就是小孩滿心期待的點心。這次我用冬瓜露天然的甜味,加上新鮮冬瓜做成果凍,一次吃到兩種不同的冬瓜滋味,而且,「天然的尚好」,比起添加物、香料過多的飲料、點心,更適合作為夏天消暑的點心。 |