柚香藕片
夏天是蓮藕盛產的季節,蓮藕是蓮的根部,屬睡蓮科多年生宿根水生植物,根莖生於水中。蓮藕味甘,富含澱粉、蛋白質、維生素B1和C,以及鈣、磷、鐵等無機鹽,藕肉易於消化,適宜老少滋補。蓮藕生熟皆可口,在燠熱的夏季,生藕可清熱除煩。藕片加入家中冰箱常備的柚子醬,馬上變成一道爽口的點心。蓮藕含澱粉,吃起來有飽足感,加上香氣、甜味兼具的柚子醬,無需再添加任何調味料,簡單又健康。
材料:
新鮮蓮藕1節(約200g)
柚子醬4大匙
檸檬汁2大匙
檸檬皮絲少許
做法:
(1) 蓮藕洗淨,削皮,切薄片,泡入加白醋的水中,瀝乾後備用。
(2) 藕片放入燒滾的鍋中汆燙,撈出。
(3) 處理好的藕片加入柚子醬、檸檬汁拌勻,藕片入味後,撒上檸檬皮絲即可。
TIPS:
‧柚香藕片放入冰箱冷藏,風味更佳,可當開胃菜。
‧柚子醬也可用百香果醬、桔醬等代替。
主廚筆記:
無論是做料理還是點心,相信許多人都曾走過像我一樣的心路歷程,一開始喜歡做手續繁複的功夫菜,漸漸發現「從繁返簡」的過程一點也不簡單,要重新調整自己的觀念與習慣。愈是簡單的料理,料理人更要懂得捨,而不是一直添加,才能讓人吃到食材的原味。這道柚香藕片簡單易做,是做點心的最佳入門菜色,保證不NG。 |