核桃燕麥餅
走一趟迪化街，看著琳瑯滿目的南北雜貨，乾果、蜜餞、蒟蒻條……，樣樣讓人心動，卻又擔心食品加工不健康？甭擔心，滿花主廚特別發想一道春節小零嘴兒──核桃燕麥餅，不僅自己吃得健康，還可以把這份幸福滋味分享給親朋好友喔！
核桃的外形像大腦，中國人相傳可以補腦，事實也是如此，核桃本身有豐富的Omega-3脂肪酸，是滋養腦部細胞的重要元素。自古以來，核桃的保健功能即為人們所推崇，除了是優良蛋白質的來源，核桃還含有維生素B群及鈣、鐵、鋅、鎂等多種礦物質，其中，「α-亞麻酸」有助於降低壞膽固醇及血壓，對腦部及心血管健康都有益。
此外，豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸，以及多種抗氧化劑，如維生素C、E，都可以對抗讓人體衰老的氧自由基，也難怪核桃有「長壽果」之稱呢。
核桃不但營養價值高，用途也相當廣泛：既能生吃、熟食，也可以榨油、製成糕點。滿花主廚再次發揮巧思，用低碳、創意的手法分享健康新吃法，尤其步驟超簡單，讓廚房成為DIY的夢工場，一起下廚試試身手吧！
 材料：
低筋麵粉200g
奶油150g（室溫軟化）
鹽少許
燕麥100g
小蘇打粉1/2小匙（2.5g）
核桃100g（拍碎）、20顆（完整）
細糖40g
黑糖30g
白醋1大匙
做法：
（1） 低筋麵粉和小蘇打粉過篩。
（2） 取一容器放入奶油、細糖、黑糖、白醋、鹽，用筷子（或攪拌器）打成花白狀。加入麵粉、燕麥、小蘇打粉和拍碎的核桃，捏成團，再分成20份。
（3） 每一份麵糰搓成圓形、壓扁，取完整的核桃一一擺放上面做裝飾，放入預熱的烤箱，用180°烤20分鐘左右即可。
TIPS：
‧餅乾烤好後不急著取出，可利用烤箱餘溫讓餅乾熟透，口感更細緻。
‧如果麵糰太乾，可加一點水，更易壓成圓形。
主廚筆記：
桃酥可說是不退流行的一款餅乾，雖然香酥卻比較油膩，於是我試著用燕麥搭配油脂含量高的核桃，核桃拍碎後再和入麵糰，核桃皮本身的苦味就不見了，連挑嘴的小孫子都愛吃！而且做這道餅乾只要3個步驟，簡單實惠，趁著新春假期親子一起動手做做看吧！ |
