光譜廚房

都市裡的田園蔬饗
隨意 隨興的時蔬好食主意

「庭院裡，種滿花草盆栽，在夜裡會送來花香，從窗外望去可以看到爸爸澆花的身影與水霧中的虹彩。

廚房裡，有魔法的雙手做出一道道美味的菜餚，記憶常回到那灑進陽光的門邊；有我與媽媽在廚房裡的幸福小時光。

擁擠的都市裡，不到一坪的陽臺種滿花木香草菜蔬，家中頓時成了鄰 居朋友相聚的場所，有著花香茶香咖啡香，還能吃上個簡易餐點。」──林乃光

《光譜廚房》透過作者林乃光的巧手，將百忙生活裡的好時光融入其中，每一則料理都有一則好時光相應，運用簡單的食材，輕鬆烹調出單純的風味，以不受拘泥的料理方式，創作出令人期望的田園佳餚。透過每道用心烹調的蔬饗，分享百忙中的都會生活，品味隨興、隨意怡然自得的幸福。

不同的時光對映，各色食材也將各自的角色淋漓盡致演繹，作者特別以「好春光、舊時光、會陽光、樂韶光」為章節，分別對應出「天然的滋味、回憶的味蕾、創意的發想、心情的調配」等特色。６６道呈現出來的不單只是食物的味道，更是６６種生活的小確幸。

★好春光．舒活的鮮美
眼前的一切事物，其實就能完全的滿足我們，從當令的食材開始，呼應自然，找回生命最輕鬆的飽足感，日常，就會從裡頭得到反饋。

★舊時光．懷念的滋味
有些滋味並不是極致的經典美味，但卻是如此自然生根而難忘，原因在於心與味蕾的記憶。
就讓味道引領我們回到那一段光陰的故事吧……

★會陽光．日光的恩賜
閒散的在繽紛也擁擠的市場逛逛繞繞，帶回家的將不只是食材，更多的想望與想像發揮在廚房；這時，小空間裡有廣大的天地，餐桌上有家人親友逗留的秘密。

★樂韶光．自然的饗宴
上菜了！新鮮、烹調、醃製，看得見的食材有所選擇，調配方式也由心決定，味道與口感的交融凸顯，就交給時間囉！各種關係也這麼相應。

●作者簡介：

林乃光

筆名容橙、善揚

1967生於彰化市

現為《人間福報》專欄美食作家

擅長忙裡偷閒的優游

 

推薦序
溫暖「食」光／覺居法師
遍食人間煙火──仙女破盤的故事／石德華

自序
日常的幸福蔬饗

好春光・舒活的鮮美
夏日檸檬沙拉
檸檬醋
橄欖醋
蘋果醋
梅子醋
桂花醋
梅汁橄欖
番茄鷹嘴豆沙拉
檸檬醋拌馬鈴薯
奶焗鮮菇馬鈴薯
美式黃帝豆泥
焗烤黃帝豆泥
歐式雜燴蔬菜扁豆湯
XO辣椒醬
原味辣椒醬
油泡辣椒

舊時光・懷念的滋味
流金發糕
香煎菠菜餅
菠菜鹹蛋糕
麻油薑豆包麵線湯
潤餅
寧波年糕湯
焗白花菜
美式香蕉三明治
酪梨三明治
酸白菜粉絲
涼拌粉絲
佛手瓜濃湯
南瓜濃湯
烤南瓜
蘋婆馬鈴薯可樂餅
楊桃鮮果汁
草莓果醬
優格

會陽光・日光的恩賜
酸高麗菜
炒酸高麗菜
大頭菜菜乾
清炒大頭菜菜乾
酸菜
炒酸菜
酸辣麵
蒲仔粥羹
煲高麗菜飯
梅汁苦瓜
蘿蔔糕三明治
花之潛水艇堡
栗子南瓜鹹派
什蔬生菜沙拉佐雙醬
薰衣草醬洋芋煎餅
薰衣草鮮奶酪

樂韶光・自然的饗宴
康福茶
涼薯甜菜根佐桔汁
味增拌涼薯
奶油仙菇佐法國麵包
絲瓜煎餅
焗烤馬鈴薯泥
焗烤蛋茄
煎蛋茄
茄子炸醬麵
檸檬焗胡蘿蔔
佛卡夏麵包
貝果
老麵
歐式乳香麵包
豆渣麵包
特調熱紅茶拿鐵

後記

【作者序】日常的幸福蔬饗／林乃光

爸爸少小離家、歷經戰火、流離顛沛，三十八年隨軍隊來到臺灣，退役後轉職稅捐處，生根在彰化。那時住的公家宿舍在桃源里水源地旁的山腳邊，一住二十幾年，是我們四姐妹成長的地方。小小宿舍因人口增長而數次擴建，但爸爸一定會保留著後院，並在後院種滿花草盆栽，在.... more

【推薦序】溫暖「食」光／覺居法師（佛光山中區總住持）

烹飪，是生活中潛藏最多細節的技能，人人皆可為，但滋味大不同：童年父母親的餵養，是親情的味道，回憶起來都是溫馨；成年朋友的相聚，是茁壯的味道，厚實了生活經驗……為家人煮一餐飯，用的是愛；為大眾炒一鍋菜，用的是願。對於中國人來說，中菜有中菜的鄉愁、西菜.... more

【章節試閱】番茄鷹嘴豆沙拉

歐洲流傳著一句話：「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」可見吃番茄好處多多。

番茄的茄紅素是重要的抗氧化物，可以消除體內的自由基，還能抗癌、美白並保護心血管系統；也有清熱解毒、保肝降壓的功效。經過烹煮，茄紅素更易為人體吸收，但空腹生吃番茄容易引起胃脹氣，.... more

【章節試閱】蘋婆馬鈴薯可樂餅

趁著暑假，帶父母與孩子們到郊外踏青，刻意尋找小葉欖仁的綠色隧道，那是彰化芬園139線道，因在八卦山脈的稜線上，從右邊望去是彰化烏日到臺中港煙囪，左邊望去是大里霧峰到九九峰。

沿路盡是美麗景色，因此走走停停、東看西瞧，路邊發現了幾棵樹，樹上有鮮紅色果.... more

【章節試閱】花之潛水艇堡

開始觀察周遭植物並關心其生存條件，是看了謝啟大前立委所推薦並贈我的漫畫書：《家栽之人》，裡面的每則故事以植物為主題，影射各個案子的因和緣，也就其因緣而有不同的處理方式，內容發人省思。

植物以種子藉由外緣的傳遞來延續生命，有些種子有翅膀或棉毛或輕盈.... more

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